Η παράδοση συναντά την καινοτομία στην Azienda Pometti της Τοσκάνης
Η νέα γενιά αγροτών της Azienda Pometti, με ιστορία 600 ετών, χρησιμοποιεί υπερσύγχρονες μεθόδους για την παραγωγή βραβευμένου, βιώσιμου ελαιολάδου.
Η αξιοθαύμαστη σύνθεση μιας οικογενειακής παράδοσης που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και της υιοθέτησης τεχνολογιών αιχμής χάρισε στην Azienda Pometti το Χρυσό Βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2024 για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά.
Το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της εταιρείας, το L’Olio Bio, παράγεται από περίπου 1.500 ελαιόδεντρα που είναι διάσπαρτα στους λόφους της Τοσκάνης στο Val d’Orcia, κοντά στη Σιένα. Αυτός ο εκτεταμένος βιολογικός και παραδοσιακός ελαιώνας φιλοξενεί τις ποικιλίες ελιάς Leccino και Pendolino.
Το πρόβλημα με μεγάλα τμήματα της σημερινής γεωργίας είναι η ευρεία χρήση τεχνικών που είναι πιθανώς ξεπερασμένες. Η φύση δεν ακούγεται πια.
Η Carlotta Pometti, ιδιοκτήτρια του κτήματος, έχει μακρά ιστορία στην παραγωγή ελαιολάδου, κρασιού, σπέλτ (ένα είδος σιταριού) και αιθέριων ελαίων λεβάντας.
Πριν από μερικά χρόνια, η οικογένειά της δεσμεύτηκε να ανανεώσει τις διαδικασίες παραγωγής ελαιολάδου, υιοθετώντας νέες γεωπονικές πρακτικές, συνάπτοντας συνεργασίες με έναν τοπικά φημισμένο ελαιοτριβείο και ενσωματώνοντας τη σύγχρονη τεχνολογία απευθείας στους ελαιώνες.
Το κτήμα, ηλικίας 600 ετών, συνδυάζει παραδοσιακές και υπερσύγχρονες γεωπονικές μεθόδους. (Φωτογραφία: Azienda Pometti)
Ο Luca Perotti, σύζυγος της Carlotta και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, δήλωσε ότι το Χρυσό Βραβείο ήταν μια απροσδόκητη χαρά και μια επιβεβαίωση μετά από μια χρονιά γεμάτη προκλήσεις.
«Είμαστε εξαιρετικά χαρούμενοι και ενθουσιασμένοι για αυτό το αποτέλεσμα», είπε ο Perotti. «Γνωρίζαμε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας ήταν πραγματικά καλό, καθώς εργαστήκαμε πολύ σκληρά για να επιτύχουμε αυτόν τον στόχο».
Οι νίκες στο NYIOOC έδωσαν ώθηση σε νέα έργα και δραστηριότητες στο αγρόκτημα Pometti. «Η νίκη στη Νέα Υόρκη ήταν ένα ξύπνημα, καθώς μας βοήθησε να καταλάβουμε ότι βρισκόμασταν στον σωστό δρόμο», είπε ο Perotti. «Επιπλέον, μας ώθησε να επενδύσουμε περισσότερο και να εξερευνήσουμε νέες προσεγγίσεις στην ελαιοκαλλιέργεια».
«Αυτή τη στιγμή, σχεδιάζουμε μια νέα επέκταση τριών εκταρίων, όπου θα δοκιμάσουμε μια παλιά αλλά καινοτόμο προσέγγιση», πρόσθεσε. «Από φέτος, θα φυτέψουμε δέντρα με παραδοσιακό τρόπο, ακόμη και λίγο παλιομοδίτικο, καθώς τα δέντρα θα έχουν απόσταση έξι μέτρων μεταξύ τους», είπε ο Perotti.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγώνΗ παροχή τόσο ευρύχωρων αποστάσεων μεταξύ των δέντρων επιτυγχάνει διάφορους στόχους. «Σύμφωνα με τις μελέτες μας, έχουμε διαπιστώσει ότι τέτοιες αποστάσεις επιτρέπουν στα δέντρα να ζήσουν μια πιο υγιή και μακρύτερη ζωή», είπε ο Perotti. «Επίσης, μας επιτρέπει να κινούμαστε καλύτερα γύρω από κάθε δέντρο, κάτι που διευκολύνει τη φροντίδα των δέντρων».
«Επιπλέον, τέτοιες μεγάλες αποστάσεις μειώνουν την ανάγκη για θεραπείες για τον περιορισμό των παρασίτων και των παθογόνων», πρόσθεσε. «Η απόσταση εμποδίζει την ικανότητα του παθογόνου να εξαπλωθεί, επιτρέπει στον αέρα να ρέει πιο εύκολα μέσα από τα κλαδιά και αποτρέπει τα δέντρα από το να ανταγωνίζονται για πόρους».
Σύμφωνα με τον Perotti, αυτή η παραδοσιακή διάταξη ήταν κάποτε το πρότυπο στην περιοχή. Σήμερα, συνάδει με μια αναγεννητική γεωργική προσέγγιση στην ελαιοκαλλιέργεια που εστιάζει στη διατήρηση και την ενίσχυση της υγείας του εδάφους, καθώς και στην ενίσχυση της τοπικής βιοποικιλότητας και της ανθεκτικότητας των καλλιεργειών σε παράγοντες στρες.
Η εταιρεία χρησιμοποιεί εξαιρετικά προηγμένα εργαλεία για την παρακολούθηση της υγρασίας του εδάφους και της υγείας των δέντρων, χρησιμοποιώντας ηλεκτρονικές και ψηφιακές υποδομές.
Αυτές οι τεχνολογίες διευκολύνουν την ακριβή εξισορρόπηση των άμεσων παρεμβάσεων στο χωράφι, είτε για σκοπούς άρδευσης είτε για θεραπείες με στόχο τον περιορισμό συγκεκριμένων παθογόνων.
«Έχουμε μια βιολογική προσέγγιση στην ελαιοκαλλιέργεια και, ακόμη και σε αυτό το πλαίσιο, τείνουμε να επεξεργαζόμαστε τα φυτά μας μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο», δήλωσε ο Perotti.
Όλα αυτά αποτελούν μέρος μιας ολιστικής προσέγγισης. «Αυτό ήταν το σύνηθες παλαιότερα· φυτεύουμε νέα δέντρα για την οικογένειά μας και τους απογόνους μας», είπε. «Τα δέντρα μας προορίζονται να ζήσουν για πολύ καιρό, μια πραγματικότητα πολύ μακρινή από τα βραχύβια ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται στους εντατικούς ελαιώνες που βλέπουμε σήμερα σε άλλες περιοχές».
Η οικογενειακή εκμετάλλευση σχεδιάζει ήδη να επεκτείνει τους νέους ελαιώνες από τρία σε 20 εκτάρια στο εγγύς μέλλον.
Για την οικογένεια Pometti, η γεωπονία και η τεχνολογία θεωρούνται λύσεις σε πολλές από τις σημερινές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής.
«Αν οι άνθρωποι συνεχίσουν να οργώνουν το έδαφος γύρω από τις ελιές, προωθώντας την εξατμισοδιαπνοή, θα επιδεινώσουν την κατάσταση», είπε ο Perotti. «Τον Ιούνιο, θα εφαρμόσουμε ήδη καολίνη για την αντιμετώπιση της υπερβολικής ζέστης και των επιπτώσεών της».
Ο Λούκα Περότι κλαδεύει τους ελαιώνες του. (Φωτογραφία: Λούκα Περότι)
«Το πρόβλημα με μεγάλο μέρος της σημερινής γεωργίας είναι η ευρεία χρήση τεχνικών που πιθανώς έχουν ξεπεραστεί», πρόσθεσε. «Η φύση δεν ακούγεται πια, και πολλοί γεωπόνοι εργάζονται πίσω από γραφεία πολύ περισσότερο από ό,τι στα χωράφια.»
Σύμφωνα με τη βραβευμένη εταιρεία, η παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην Ιταλία αποτελεί μια πραγματική ευκαιρία.
«Είναι μια ευκαιρία γιατί όταν το υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξηγείται στο κοινό και μοιράζεται με όσους επισκέπτονται την περιοχή, έχει επιτυχία», είπε ο Perotti.
«Δεν μιλάμε απλώς για το τελικό προϊόν, αλλά για ολόκληρη την ιστορία και τα γεγονότα που συνέβαλαν στη δημιουργία αυτού του προϊόντος», πρόσθεσε. «Μιλάμε για βιωσιμότητα, βιοποικιλότητα, για το πώς γίνεται η συγκομιδή και πώς και πότε πιέζονται οι ελιές».
Ο Perotti σημείωσε ότι η Azienda Pometti πλοηγείται στην τρέχουσα περίπλοκη εποχή για το ελαιόλαδο, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξανόμενες τιμές για τα εμπορικά προϊόντα, πληθωρισμό και κλιμακούμενα κόστη παραγωγής.
«Με την πάροδο των ετών, έχουμε δει τη ζήτηση να αυξάνεται», είπε ο Perotti. «Αυτό επιτρέπει στους παραγωγούς υψηλής ποιότητας να διατηρούν τις τιμές τους σε ένα επίπεδο που εξασφαλίζει απόδοση των επενδύσεων.»
«Κατά τη γνώμη μου, όσοι υποφέρουν περισσότερο σήμερα σκοπεύουν να επικεντρωθούν στον όγκο, στην ποσότητα», πρόσθεσε. «Στην Ιταλία, μια προσέγγιση που βασίζεται στην ποσότητα θα αποτυγχάνει πάντα· δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Από την άλλη πλευρά, μπορούμε σίγουρα να ανταγωνιστούμε σε επίπεδο ποιότητας».