Η εταιρεία ελαιολάδου Mavras βασίζεται στην παράδοση και το εδαφικό περιβάλλον για την παραγωγή ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Παρά τις προκλήσεις που θέτει η κλιματική αλλαγή και η αστάθεια της αγοράς ελαιολάδου, οι παραγωγοί της Mavras πιστεύουν ότι η ποιότητα είναι το κλειδί της επιτυχίας.
Στη μυθολογική περιοχή του Κιούκκουγιου – κοντά στο σημείο όπου, σύμφωνα με τον μύθο, ο Δίας παρακολουθούσε την εξέλιξη της Μάχης της Τροίας – η εταιρεία ελαιολάδου Mavras παράγει βραβευμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Ο συνδυασμός του μοναδικού κλίματος και του εδάφους αυτής της περιοχής της βορειοδυτικής χερσονήσου της Ανατολίας στην Τουρκία, της τετραγενεακής εμπειρίας στην ελαιοκαλλιέργεια και της τελευταίας λέξης της τεχνολογίας έχει βοηθήσει την οικογενειακή επιχείρηση να ξεχωρίσει από το πλήθος των ανταγωνιστών.
Έχουμε κληρονομήσει περισσότερα από 100 χρόνια εμπειρίας από τους προγόνους μας και στη συνέχεια τροποποιήσαμε τις μεθόδους παραγωγής μας χρησιμοποιώντας την τελευταία λέξη της τεχνολογίας.
Η εταιρεία ελαιολάδου Mavras είναι η μετενσάρκωση μιας παλιάς οικογενειακής παράδοσης. Το εμπορικό σήμα, Mavras, προέρχεται από τα επώνυμα των δύο ιδρυτικών οικογενειών, οι οποίες μετανάστευσαν στην Τουρκία από την Κρήτη το 1934: Mavrazade και As.
«Το εμπορικό μας σήμα είναι το σήμα κατατεθέν μιας οικογένειας που μετανάστευσε από την Κρήτη στην πόλη Κιούτσουκκουγιού, η οποία σκιάζεται από ελαιόδεντρα», δήλωσε η Melike As, διευθύνουσα σύμβουλος της εταιρείας, στην Olive Oil Times. «Η ιστορία της μάρκας μας είναι η ιστορία μιας οικογένειας που είναι παθιασμένα συνδεδεμένη με τις ελιές και το ελαιόλαδο εδώ και τέσσερις γενιές.»
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγώνΣύμφωνα με την As, η ποιότητα και η μοναδική ουσία του ελαιολάδου της εταιρείας της προέρχεται από τα ώριμα ελαιόδεντρα που φυτρώνουν στους πρόποδες των πλούσιων σε οξυγόνο βουνών Ίδη.
«Εκτός από τα υψηλά επίπεδα οξυγόνου στην περιοχή, τα δέντρα μας έχουν νότιο προσανατολισμό και προστατεύονται από τους ισχυρούς ανέμους που έρχονται από το βορρά», είπε η As. «Ως εκ τούτου, οι ελιές μας αποκτούν μια μοναδική γεύση με φυσικό τρόπο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους σε αυτά τα δέντρα».
Φωτογραφία: Εταιρεία Ελαιολάδου Mavras
«Έχουμε ελαιώνες όπου τα δέντρα είναι ηλικίας μεταξύ 40 και 100 ετών. Οι ελιές αρχίζουν να μεγαλώνουν κάθε χρόνο τον Απρίλιο και αρχίζουν να ωριμάζουν στα μέσα Σεπτεμβρίου», πρόσθεσε. «Ξεκινάμε τη συγκομιδή τον Οκτώβριο και συνεχίζουμε για περίπου δύο μήνες. Οι ελιές ωριμάζουν σε διαφορετικές χρονικές περιόδους λόγω της θέσης των δέντρων στα βουνά, κάτι που κάνει τη διαφορά».
Η διατήρηση της φυσικής γεύσης και ποιότητας, από τη συγκομιδή των ελιών έως την παραγωγή ελαιολάδου, αποτελεί κρίσιμο στοιχείο της φιλοσοφίας της εταιρείας. Λαμβάνονται επιπλέον μέτρα προφύλαξης και προληπτικά μέτρα για να αποφευχθεί η έκθεση των ελιών και του ελαιολάδου σε οτιδήποτε θα αλλοίψει την ποιότητά τους.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Τουρκία«Το ελαιόλαδο είναι πολύ ευαίσθητο στις οσμές. Αν το ρίξετε σε ένα ποτήρι, βάλετε μια φέτα κρεμμύδι κοντά στο ποτήρι και τα αφήσετε το ένα δίπλα στο άλλο για λίγο, η οσμή του κρεμμυδιού θα απορροφηθεί από το ελαιόλαδο», είπε ο As. «Γι' αυτό δεν επιτρέπουμε ποτέ στις ελιές και στο ελαιόλαδό μας να έρχονται σε επαφή με οτιδήποτε άλλο εκτός από ανοξείδωτο ατσάλι και αδιαφανές γυαλί».
«Η ποιότητα του ελαιολάδου θα μειωθεί αν εκτεθεί σε οποιοδήποτε από αυτά τα πέντε πράγματα: οξυγόνο, πλαστικό, ηλιακό φως, υπερβολική υγρασία και θερμοκρασίες πάνω από 24 ºC», πρόσθεσε. «Γι' αυτό, οι ελιές εξάγονται εν ψυχρώ στο εργοστάσιό μας χωρίς προσθήκη νερού. Το νερό που περιέχεται στις ελιές διαχωρίζεται επίσης από το ελαιόλαδο μέσω του συστήματος φυγοκέντρησης που διαθέτουμε και στη συνέχεια φιλτράρεται».
Φωτογραφία: Εταιρεία Ελαιολάδου Μαύρας
Μετά την επεξεργασία του στο εργοστάσιο, το ελαιόλαδο αποθηκεύεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για τη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης του. Για τον ίδιο λόγο, χρησιμοποιούνται αδιαφανείς γυάλινες φιάλες ή μεταλλικά κουτιά για τη συσκευασία του τελικού προϊόντος όταν αυτό είναι έτοιμο για διανομή. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται αεροστεγή πώματα για να αποφεύγεται η έκθεση του ελαιολάδου στον αέρα.
«Το ελαιόλαδό μας, λόγω της μοναδικής γεύσης και της καθαρότητάς του, δεν έχει μόνο καλή γεύση, αλλά και υψηλή αξία για την υγεία», δήλωσε ο κ. As. «Ως εκ τούτου, τα προϊόντα μας χαίρουν μεγάλης εκτίμησης από τους καταναλωτές».
Στον αγώνα για τη διατήρηση της κερδοφορίας κατά την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ο As πρόσθεσε ότι η κλιματική αλλαγή συνεχίζει να επηρεάζει σημαντικά τη συγκομιδή των ελιών και, κατά συνέπεια, τον όγκο παραγωγής ελαιολάδου.
Μετά από ένα ζεστό και ξηρό έτος το 2020, η εταιρεία ελαιολάδου Mavras σημείωσε χαμηλότερες αποδόσεις από ό,τι αρχικά αναμενόταν, αλλά, όπως τόνισε η As, η ποιότητα ήταν υψηλή όπως πάντα.
«Παράγαμε 200.000 λίτρα ελαιολάδου πέρυσι, και αυτή τη φορά ελπίζουμε να συγκομίσουμε 10.000 τόνους ελιών για να παράγουμε 2.000 τόνους ελαιολάδου», είπε.
Η παραγωγή ελαιολάδου έφτασε τους 210.000 τόνους στην Τουρκία κατά την καλλιεργητική περίοδο 2020/21. Ο συνδυασμός της εισόδου πολλών παραγωγών σε μια μη παραγωγική χρονιά και των ακραίων καιρικών φαινομένων οδήγησε τη παραγωγή σε επίπεδα ελαφρώς χαμηλότερα από τον μέσο όρο των τελευταίων πέντε ετών.
Φωτογραφία: Εταιρεία Ελαιολάδου Mavras
Εκτός από την κλιματική αλλαγή, όπως ανέφερε η As, η τουρκική ελαιοκομική βιομηχανία είναι επίσης ευάλωτη στις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες και τις τάσεις της αγοράς, γεγονός που περιπλέκει περαιτέρω τις προσπάθειες της εταιρείας να παράγει τα καλύτερα δυνατά μείγματα ελαιολάδου κάθε χρόνο.
Σύμφωνα με τον μέτοχο Mehmet Betil, ο αυξανόμενος ανταγωνισμός στον κλάδο αποτελεί μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι Τούρκοι παραγωγοί.
«Η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου αυξάνεται λόγω της συχνότερης εισόδου νέων παικτών στον κλάδο», δήλωσε ο Betil. «Αυτός ο αυξανόμενος ανταγωνισμός έχει επίσης εντείνει την πίεση στις τιμές, γεγονός που αναγκάζει πολλούς παραγωγούς να αναμιγνύουν το ελαιόλαδό τους με εναλλακτικά προϊόντα χαμηλής ποιότητας, όπως το πολύ φθηνό κραμβέλαιο, απλώς για να μειώσουν το κόστος παραγωγής τους και να πουλήσουν σε χαμηλότερη τιμή».
«Οι περισσότεροι καταναλωτές που δίνουν προτεραιότητα στην τιμή δεν έχουν ιδέα για την ποιότητα ενός ελαιολάδου υψηλών προδιαγραφών και συνεχίζουν να αγοράζουν αυτά τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας που έχουν πλημμυρίσει την αγορά και έχουν οδηγήσει σε πτώση του συνολικού επιπέδου των τιμών», πρόσθεσε.
Φωτογραφία: Εταιρεία Ελαιολάδου Mavras
«Ωστόσο, θα συνεχίσουμε να παράγουμε ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας στη χώρα μας και θα συνεχίσουμε να συμμετέχουμε στον σημαντικότερο διαγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο, καθώς η ποιότητα είναι το πιο σημαντικό για το εμπορικό σήμα μας», συνέχισε ο κ. Μπετίλ.
Μέρος της στρατηγικής της Mavras Olive Oil Company για να συνεχίσει να ανταγωνίζεται στην ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη αγορά ελαιολάδου είναι να επενδύει στην τελευταία λέξη της τεχνολογίας για τη μείωση του κόστους και την αύξηση της ποιότητας.
Η τελευταία επένδυση της εταιρείας ήταν η εγκατάσταση ηλιακών συλλεκτών στην οροφή του ελαιοτριβείου της, κάτι που συμβάλλει στη μείωση του κόστους παραγωγής και του ανθρακικού αποτυπώματος.
«Η λεπτότητα και η ποιότητα του ελαιολάδου μας είναι αποτέλεσμα της εκτεταμένης φροντίδας και των προφυλάξεων που λαμβάνουμε από τη συγκομιδή των ελιών έως τη συσκευασία των προϊόντων μας», δήλωσε ο κ. Μπετίλ. «Έχουμε κληρονομήσει περισσότερα από 100 χρόνια εμπειρίας από τους προγόνους μας και στη συνέχεια τροποποιήσαμε τις μεθόδους παραγωγής μας χρησιμοποιώντας την τελευταία λέξη της τεχνολογίας».
«Τα προϊόντα μας είναι πιστοποιημένα βιολογικά από τον οργανισμό CERES, γεγονός που επιβεβαιώνει περαιτέρω την ποιότητά τους», κατέληξε. «Πιστεύουμε ότι αυτό μας δίνει πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών μας στην αγορά και θα μας βοηθήσει να κερδίσουμε τον ανταγωνισμό».