παραγωγή

Η παλμική ηλεκτρική τεχνολογία αυξάνει την απόδοση και την ποιότητα, διαπιστώνει η μελέτη

Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Περούτζια επιβεβαιώνει ότι η παλμική τεχνολογία ηλεκτρικού πεδίου αυξάνει τόσο την ποιότητα όσο και την απόδοση για τρεις διαφορετικές ποικιλίες ελιάς.

Οκτώβριος 28, 2019
Από τον Matthew Loffhagen

Πρόσφατες Ειδήσεις

Απόδοση ελαιολάδου και ποιότητα μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά με τη χρήση τεχνολογίας παλμικού ηλεκτρικού πεδίου (PEF), σύμφωνα με νέα μελέτη.

ο μελέτη, η οποία διεξήχθη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Περούτζια το XNUMX Ιταλία, διαπίστωσε ότι η διέλευση ενός ηλεκτρικού ρεύματος μέσω ελαιοκομικού πριονιού μεταξύ ενός ποσοστού 2.3 και έξι τοις εκατό αύξησης της απόδοσης ελαιολάδου. Η χρήση της τεχνολογίας PEF αύξησε επίσης σημαντικά την ποιότητα του πετρελαίου που παράχθηκε από αυτή τη μέθοδο εξαγωγής.

Το OliveCEPT ως τελικό προϊόν εξασφαλίζει αύξηση της εξαγωγής κατά τουλάχιστον πέντε τοις εκατό και αυξάνει την ποιότητα με αυξημένες πολυφαινόλες, πλουσιότερη γεύση, καλύτερο χρώμα και υψηλή οξειδωτική αντίσταση.- Johan Möllerström, Διευθύνων Σύμβουλος της Arc Aroma

Η μελέτη περιελάμβανε τη δοκιμή τριών διαφορετικών ελαιοκαλλιεργειών - Carolea, Coratina και Ottobratica - προκειμένου να ελεγχθούν οι σχετικές αποδόσεις τους όταν εξήχθη πετρέλαιο χρησιμοποιώντας PEF. Και οι τρεις καλλιέργειες παράγουν τόσο υψηλότερη ποιότητα όσο και ποσότητα ελαίου ως αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου εξαγωγής.

Αυτή η επανάσταση στην εξόρυξη πετρελαίου έρχεται ευγενική προσφορά Η μηχανή OliveCEPT της Arc Aroma. Χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό παλμό για να σπάσει τα τοιχώματα των κυττάρων μέσα στις ελιές, είναι δυνατό να αποστραγγίσουμε περισσότερο λάδι μέσα από τη σάρκα του καρπού.

Δείτε περισσότερα για: Έρευνες για το ελαιόλαδο

Εκτός από αυτή την αύξηση της απόδοσης πετρελαίου, η OliveCEPT έχει επίσης τυχαία παρενέργεια: το πετρέλαιο που παράγεται από την τεχνολογία PEF είναι υψηλότερης ποιότητας από το πετρέλαιο που παράγεται από παραδοσιακές μεθόδους. Το λάδι είναι καθαρότερο και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Διαφήμιση

Σύμφωνα με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο της Arc Aroma Johan Möllerström, αρχικά υπήρχαν ανησυχίες ότι η εξαγωγή PEF θα μπορούσε να οδηγήσει σε μεγαλύτερη οξείδωση του πετρελαίου καθώς εξορύσσεται, μειώνοντας έτσι τον χρόνο πριν το πετρέλαιο αρχίσει να αποσυντίθεται.

"Στην πραγματικότητα, το αντίθετο παρατηρήθηκε με το έλαιο επεξεργασμένο με CEPT που έχει μεγαλύτερη αντοχή στην οξείδωση και έτσι αποδείχθηκε ότι έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι δεν έχει υποστεί επεξεργασία λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών στο έλαιο ", ανέφερε ο Möllerström.

Η έρευνα σχετικά με την ΠΕΑ βρίσκεται σε εξέλιξη εδώ και πολλά χρόνια. Λόγω του χρόνου που απαιτείται για τη διεξαγωγή, τη συγγραφή και τη δημοσίευση ακαδημαϊκής βιβλιογραφίας, τα αποτελέσματα της πρόσφατα δημοσιευθείσας μελέτης από το Πανεπιστήμιο της Περούτζια διεξήχθησαν χρησιμοποιώντας ένα πρόωρο πρωτότυπο της μηχανής OliveCEPT.

Σύμφωνα με τον Möllerström, το κύριο όφελος από την έρευνα που τέθηκε στη μελέτη ήταν ότι επέτρεψε στην Arc Aroma να μετρήσει με ακρίβεια τον αντίκτυπο της PEF στις τρεις δοκιμασμένες ελαιοκαλλιέργειες. Ήταν σημαντικό να καθοριστεί εάν η PEF θα ήταν χρήσιμη για έναν μόνο τύπο ελιάς ή αν θα παρείχε παρόμοια αποτελέσματα για μια ποικιλία διαφορετικών εμπορικά χρησιμοποιούμενων ποικιλιών.

Δεδομένου ότι και οι τρεις τύποι ελιών παρήγαγαν καλύτερη απόδοση όταν υποβλήθηκαν σε ένα παλλόμενο ηλεκτρικό πεδίο, κατέστη σαφές ότι η τεχνολογία θα μπορούσε να τεθεί σε χρήση σε διαφορετικές ποικιλίες ελιών.

Την εποχή που διεξήχθη η μελέτη του Πανεπιστημίου της Περούτζια, η τεχνολογία OliveCEPT έχει εξευγενιστεί σε ένα οριστικό εμπορικό προϊόν, το οποίο δήλωσε ο Möllerström ότι προσφέρει ακόμα καλύτερα αποτελέσματα από αυτά που αναφέρθηκαν στη μελέτη.

"Το OliveCEPT ως τελικό προϊόν εξασφαλίζει αύξηση της εξαγωγής κατά τουλάχιστον πέντε τοις εκατό και αυξάνει την ποιότητα αυξάνοντας πολυφαινόλες, πλουσιότερη γεύση, καλύτερο χρώμα και υψηλότερη οξειδωτική αντίσταση », είπε.

Όπως έχει αποδειχθεί ότι η PEF μπορεί να εφαρμοστεί σε πολλά διαφορετικά είδη ελιών, η Arc Aroma διεξάγει επίσης έρευνα για πρόσθετες χρήσεις για την τεχνολογία. Η εταιρεία έχει επίσης αναπτύξει μια παρόμοια μηχανή, JuiceCEPT, η οποία εφαρμόζει την ίδια τεχνολογία PEF στην εξόρυξη χυμών φρούτων.

Σύμφωνα με την Arc Aroma, η JuiceCEPT παρέχει ομοίως υψηλότερη ποιότητα και ποσότητα χυμών φρούτων και ο Möllerström δήλωσε ότι θα είναι ενδιαφέρον να δούμε ποιοι άλλοι τομείς παραγωγής τροφίμων θα μπορούσαν να επωφεληθούν από την εφαρμογή της PEF.





Σχετικές ειδήσεις