Η βιωσιμότητα καθοδηγεί βραβευμένο παραγωγό στην Τουρκία
Η Garisar αντιμετωπίζει με επιτυχία τις ακραίες καιρικές συνθήκες και τις οικονομικές προκλήσεις, παράγοντας βιώσιμα προϊόντα βραβευμένης ποιότητας.
Καθώς αυξάνεται η ζήτηση για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ο βραβευμένος Τούρκος παραγωγός Garisar δήλωσε ότι η προσαρμογή σε ένα αβέβαιο κλίμα και στις προκλήσεις που δημιουργούν τα παράσιτα είναι ζωτικής σημασίας.
«Η αυξανόμενη ζήτηση για ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας αποτελεί μια σημαντική ευκαιρία», δήλωσε ο Davut Ayvaz, διευθύνων σύμβουλος. Η Garisar κέρδισε Χρυσό Βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2024.
«Ωστόσο, αντιμετωπίζουμε επίσης προκλήσεις όπως η κλιματική αλλαγή και οι οικονομικές διακυμάνσεις», είπε. «Η αντιμετώπιση αυτών των προκλήσεων θα απαιτήσει την αξιοποίηση της τεχνολογίας και την υιοθέτηση βιώσιμων γεωργικών πρακτικών για να εξασφαλιστεί η συνεχής επιτυχία στον κλάδο.»
Εκτός από έναν ασυνήθιστο χειμώνα, το άνισα κατανεμημένο κρύο καιρό επηρέασε πολλές περιοχές παραγωγής ελαιολάδου, προκαλώντας ζημιά στην καρποφορία και επηρεάζοντας άμεσα την απόδοση των ελιών.
Η Τουρκία παρήγαγε 180.000 τόνους κατά την καλλιεργητική περίοδο 2023/24, αριθμός σημαντικά χαμηλότερος από την ρεκόρ παραγωγή της προηγούμενης περιόδου και 29% χαμηλότερος από τον μέσο όρο των πέντε ετών. Παρά αυτές τις προκλήσεις, οι Τούρκοι παραγωγοί κέρδισαν 29 βραβεία στο NYIOOC του 2024.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών«Ήταν μια δύσκολη σεζόν που χαρακτηρίστηκε από δυσμενείς καιρικές συνθήκες και φυσικούς παράγοντες», δήλωσε ο Ayvaz. «Οι επιπτώσεις που έγιναν αισθητές σε ολόκληρη τη Μεσόγειο επηρέασαν και εμάς.»
«Αντιμετωπίσαμε χαμηλότερη ελαιοπαραγωγή και πολλαπλές προκλήσεις στη διατήρηση της ποιότητας του ελαιολάδου μας», πρόσθεσε. «Παρόλα αυτά, προβλέπουμε ότι η νέα σεζόν θα είναι επιτυχημένη και παραγωγική. Αναμένουμε ελιές υψηλής ποιότητας και μια καλή συγκομιδή».
Καθώς οι κλιματικές αβεβαιότητες και τα παράσιτα απαιτούν στενή παρακολούθηση των ελαιώνων, ο Ayvaz πιστεύει ότι «μπορούμε να τα διαχειριστούμε μέσω συνεχών προσπαθειών βελτίωσης και της εφαρμογής σύγχρονων γεωργικών τεχνικών».
Σύμφωνα με την εταιρεία, οι αρχές της βιώσιμης γεωργίας καθοδηγούν τις επιλογές της, ενώ ελαχιστοποιεί τη χρήση φυτοφαρμάκων και εφαρμόζει μια βιολογική προσέγγιση σε όλη τη διάρκεια της παραγωγής της.
Η εταιρεία παράγει διάφορα τρόφιμα· το ελαιόλαδο είναι η πιο πρόσφατη προσθήκη στη γκάμα των προϊόντων της.
«Η Garisar ιδρύθηκε το 2019, με κινητήριο δύναμη το πάθος μας για την ανακάλυψη και τη διάδοση μοναδικών και κρυφών γεύσεων», δήλωσε ο Ayvaz. «Αν και ιδρύσαμε την επιχείρησή μας το 2019, τα πρώτα μας προϊόντα κυκλοφόρησαν το 2022.»
Μαζί με τις ελιές Arbequina, ο Ayvaz ετοιμάζεται να φυτέψει τις γηγενείς ποικιλίες Memecik και Edremit. (Φωτογραφία: Garisar)
Η εταιρεία ολοκλήρωσε την πρώτη συγκομιδή των 5.000 δέντρων της το 2022. Η συγκομιδή γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι και πραγματοποιείται πολύ νωρίς στη σεζόν.
Η Garisar προωθεί τη μονοποικιλιακή ελιά της Arbequina ως ιδιαίτερα πλούσια σε πολυφαινόλες και σχεδιάζει να επεκτείνει περαιτέρω τους ελαιώνες της.
«Μέχρι στιγμής, έχουμε συγκομίσει μόνο από τα δέντρα Arbequina», είπε ο Ayvaz. «Αυτή τη στιγμή προετοιμαζόμαστε να προσθέσουμε τις ποικιλίες Memecik και Ayvalik.»
Ενώ οι ελιές Arbequina κατάγονται αρχικά από την Ισπανία, οι Memecik και Ayvalik είναι γηγενείς ποικιλίες. Η Memecik είναι γνωστή για την έντονη γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ενώ η Ayvalik, γνωστή και ως Erdemit, χαρακτηρίζεται συχνά από ένα ισορροπημένο και φρουτώδες προφίλ.
Και οι δύο είναι ιδιαίτερα εκτιμημένες στη χώρα. Από πέρυσι, τα δέντρα Erdemit στην περιοχή αποτελούν επίσης την πηγή της πιστοποίησης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) Edremit.
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ)
Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) είναι ένας τύπος γεωγραφικής ένδειξης (ΓΕ) που προσδιορίζει ένα προϊόν ως προερχόμενο από μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή και με ιδιότητες ή χαρακτηριστικά που αποδίδονται ουσιαστικά στη γεωγραφική του προέλευση. Η ονομασία ΠΟΠ είναι μια νομική ένδειξη που χρησιμοποιείται για την προστασία των ονομάτων προϊόντων που είναι πραγματικά μοναδικά σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Τα επόμενα χρόνια, η εταιρεία σχεδιάζει να προσθέσει ελαιόλαδα και άλλα προϊόντα ελιάς από ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ολόκληρη την περιοχή του Αιγαίου.
«Γενικά προτιμούμε τα εύφορα εδάφη της περιοχής του Αιγαίου για τους ελαιώνες μας», είπε ο Ayvaz. «Ο τρέχων ελαιώνας μας με την ποικιλία Arbequina βρίσκεται στην περιοχή Köprübaşı της Μανίσας», την ενδοχώρα ανατολικά της Σμύρνης.
Όλοι οι ελαιώνες που διαχειρίζεται η εταιρεία ακολουθούν μια παραδοσιακή διάταξη με συστήματα στάγδην άρδευσης.
«Δεν διαθέτουμε ακόμη δικό μας ελαιοτριβείο», δήλωσε ο κ. Αϊβάζ. «Καθώς αυξάνεται ο αριθμός των ελαιώνων και των ποικιλιών μας, σχεδιάζουμε να κατασκευάσουμε μια σύγχρονη εγκατάσταση».
Ο Ayvaz δήλωσε ότι τα μελλοντικά σχέδια της εταιρείας περιλαμβάνουν την κατασκευή ενός σύγχρονου ελαιοτριβείου. (Φωτογραφία: Garisar)
Ο Ayvaz εξήγησε ότι το σύνολο της παραγωγής προορίζεται για εξαγωγή, συγκεκριμένα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
«Ολοκληρώνουμε τη διαδικασία εμφιάλωσης λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή των ελιών μας και εισάγουμε το ελαιόλαδο [από την Τουρκία] σε εμφιαλωμένη μορφή», είπε. «Η Τουρκία έχει επιβάλει περιορισμούς στις εξαγωγές ελαιολάδου τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, αυτοί οι περιορισμοί δεν ισχύουν για τα εμφιαλωμένα προϊόντα, οπότε δεν έχουμε επηρεαστεί».
Ο Ayaz είπε ότι η εταιρεία συνήθως δεν συμμετέχει σε διαγωνισμούς ποιότητας ελαιολάδου, αλλά κάνει μια εξαίρεση για το NYIOOC.
«Αποφασίσαμε να συμμετάσχουμε στο NYIOOC επειδή είναι ένας διαγωνισμός κύρους… και παρέχει μια πολύτιμη πλατφόρμα στην αγορά των ΗΠΑ», είπε.
«Αν και ήμασταν αισιόδοξοι για την επίτευξη αυτής της νίκης, η κατάκτηση του Χρυσού Βραβείου μας γέμισε με βαθιά υπερηφάνεια και τιμή», πρόσθεσε ο Ayaz. «Επιβεβαιώνει την αφοσίωσή μας και υπογραμμίζει την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων μας.»