Το μάθημα master milling Certificate που διοργανώθηκε από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Davis Olive Center επιστρέφει για μια έκτη δόση αυτόν τον μήνα, με μια επιπλέον ημέρα που προστίθεται στην ημερήσια διάταξη.
Το μάθημα, το οποίο θα διεξαχθεί από τις 9 έως τις 12 Οκτωβρίου στο Silverado Vineyard Sensory Theatre στο Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, προσκαλεί τους συμμετέχοντες για μια πρακτική ματιά και οδηγίες σχετικά με τη μεγιστοποίηση της ποιότητας και την αποτελεσματικότητα εκχύλισης στην ελιά. παραγωγή λαδιού. Σύμφωνα με τον Dan Flynn, εκτελεστικό διευθυντή του κέντρου, οι συμμετέχοντες θα βγουν έξω από την τάξη σε τρεις τοπικούς μεταποιητές ελαιολάδου.
Για τρίτη φορά, το Κέντρο Ελιάς έχει χρησιμοποιήσει τον Pablo Canamasas ως εκπαιδευτή. Εκπαιδεύτηκε στην Αργεντινή και την Ισπανία στην τέχνη και την επιστήμη της επεξεργασία ελαιολάδουΟ Canamasas βελτίωσε τις ικανότητές του στο Boundary Bend της Αυστραλίας, όπου ήταν ο πρώτος μύλος για 12 χρόνια. Αυτή τη στιγμή διαβουλεύεται με έναν αριθμό παραγωγών παγκοσμίως.
"Ο Πάμπλο φέρνει ένα βαθύ πάθος για αριστεία και θα βοηθήσει τους παρευρισκόμενους να κατανοήσουν πώς να παράγουν βραβευμένο ελαιόλαδο », δήλωσε ο Flynn.
Το Canamasas θα προσφέρει μια σειρά από διαλέξεις και διδακτικά κομμάτια σε όλη τη διάρκεια του μαθήματος τετραήμερο πρόγραμμα μαζί με τους Sue Langstaff και Selina Wang του Olive Center, που θα εξετάσουν τη χημική ανάλυση, μεταξύ άλλων θεμάτων. Υπηρεσίες Mobile Olive2Bottle θα επεξεργάζεται λάδι επί τόπου. Έξω από την τάξη, η τρίτη μέρα φέρνει ένα ταξίδι σε τρεις εταιρείες ελαιολάδου:
Ο Μάικ Μάντισον Yolo Press αναπτύσσεται ποικιλίες ελιάς Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino και Mission. Η λειτουργία της Madison μπορεί να έχει πολυετή εμπειρία χρησιμοποιώντας εξοπλισμό Enorossi.
At Bondolio Ελαιόλαδο, Η Karen και ο Malcolm Bond καλλιεργούν αρκετά στρέμματα Nocellara, Cerasoula και Biancolilla. Βρίσκονται στο τελικό στάδιο της εγκατάστασης εξοπλισμού επεξεργασίας Pieralisi καθώς και μιας νέας αίθουσας γευσιγνωσίας.
Το έθνος του Yocha Dehe Wintun Séka Hills Ελαιόλαδο μεγαλώνει Picual, Arbequina, Arbosana και Koroneiki. Λειτουργούν εξοπλισμό Alfa Laval και μόλις γιόρτασαν το άνοιγμα μιας νέας αίθουσας γευσιγνωσίας στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ένα μεσημεριανό γεύμα στη ρεσεψιόν θα παρέχεται στους συμμετέχοντες στο Séka Hills.
Παρόλο που το μάθημα έχει πάντα μια συνιστώσα λειτουργικού μύλου, έχει πραγματοποιηθεί εξ ολοκλήρου στα προηγούμενα χρόνια.
Το πέρασμα του νέα πρότυπα σήμανσης για το ελαιόλαδο θα φέρει μια συναρπαστική νέα διάσταση στο μάθημα, σύμφωνα με τον Flynn. Λέει ότι αυτά τα νέα πρότυπα επιτρέπουν καλύτερη σχέση με την αισθητηριακή ποιότητα από εκείνα που υπάρχουν ήδη.
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του μαθήματος, η επιτυχία του Όριο περιορισμένης οριοθέτησης υπό την καθοδήγηση του Canamasas, καθορίζεται από την αφοσίωσή του στην αυστηρή χημική και αισθητική ανάλυση.
Η οδηγία που δόθηκε σε προηγούμενη εκπαίδευση από την Canamasas οδήγησε σε άμεσες βελτιώσεις τόσο στην ποιότητα όσο και στην κερδοφορία των εργασιών επεξεργασίας των συμμετεχόντων, σύμφωνα με τον Flynn.
Ωστόσο, σπεύδει να αναφέρει ότι η εκδήλωση δεν απευθύνεται μόνο σε έμπειρους επαγγελματίες. Ο Flynn λέει ότι αναμένει ότι «[Όλοι] από έμπειρους μυλωνάδες έως υποψήφιους μεταποιητές ελαιολάδου έως εκείνους που είναι περίεργοι για τις βέλτιστες πρακτικές στην τέχνη της παραγωγής έξτρα παρθένου ελαιολάδου» θα είναι παρόντες.
Τι περισσότερο να προσβλέπουμε;
"Οι συμμετέχοντες τρώνε πάντα καλά στο Master Certificate Milling Certificate ", δήλωσε ο Flynn. Το μάθημα είναι πλήρως εξοπλισμένο και περιλαμβάνει φρέσκα, εποχιακά προϊόντα και καφέ χειροτεχνίας.
Η εγγραφή εξακολουθεί να είναι ανοιχτή στο Κέντρο Ελιάς του UC Davis δικτυακός τόπος.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: Dan Flynn, εκπαίδευση, ελαιοτριβείο ελαιολάδου
Ιούνιος 5, 2023
Το 38 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στη Νέα Υόρκη
Επαγγελματίες και ενθουσιώδεις από όλο τον κόσμο ολοκλήρωσαν ένα εντατικό εβδομαδιαίο μάθημα σχετικά με την ποιότητα και την αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Αύγουστος 16, 2023
Community Milling στην Καλιφόρνια: Οι μικροκαλλιεργητές ενθαρρύνονται να κάνουν κράτηση από νωρίς
Από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, οι μύλοι σε όλη την Καλιφόρνια θα ανοίξουν τις πόρτες τους σε καλλιεργητές χόμπι.
Ιούνιος 15, 2023
Συνέδριο με επίκεντρο την έρευνα στο Πακιστάν παρουσιάζει τις δυνατότητες της καλλιέργειας της ελιάς
Το συνέδριο PakOlive επικεντρώθηκε στο ελαιόλαδο ως στρατηγική καλλιέργεια ενόψει της κλιματικής αλλαγής και της ανάγκης εστίασης στην ποιότητα και τις εξαγωγές.
Φεβρουάριος 15, 2024
Το πενταετές έργο παρέχει υποδομή και κατάρτιση για αλγερινούς ελαιοκαλλιεργητές
Το πρόγραμμα PASA φύτεψε ελαιώνες εκπαίδευσης, ερεύνησε τοπικές ποικιλίες και παρέδωσε ένα εργαστήριο ελαιολάδου σε πέντε χρόνια.
Φεβρουάριος 8, 2024
Το 39 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στο Λονδίνο
Επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου ολοκλήρωσαν ένα πρόγραμμα πρακτικών αισθητηριακών αναλύσεων, κατακτώντας τις αποχρώσεις της παραγωγής και της αξιολόγησης ποιότητας για να ανυψώσουν τη σταδιοδρομία τους και να ξεκινήσουν νέες πρωτοβουλίες.
Αύγουστος 14, 2023
Η Ιταλία πρόκειται να επενδύσει 100 εκατομμύρια ευρώ για αναβαθμίσεις ελαιοτριβείων
Από το 2026, τα κεφάλαια θα διανεμηθούν σε εργοστάσια παραγωγής ελαιοτριβείων σε όλη τη χώρα για την αναβάθμιση του εξοπλισμού και των τεχνολογιών.
Φεβρουάριος 23, 2024
Το πρόγραμμα Sommelier επιστρέφει στη Νέα Υόρκη
Το πενθήμερο πρόγραμμα καλύπτει αισθητηριακή αξιολόγηση, βέλτιστες πρακτικές παραγωγής, υγεία και διατροφή, μαγειρικές εφαρμογές, διασφάλιση ποιότητας και πολλά άλλα.
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο