38 Πλήρες πρόγραμμα Sommelier στο Λονδίνο

Μια ποικιλόμορφη, διεθνής ομάδα επαγγελματιών συγκεντρώθηκαν στο κεντρικό Λονδίνο για ένα ολοκληρωμένο πενθήμερο πρόγραμμα για την ποιότητα του ελαιόλαδου.

Ιανουάριος 29, 2020
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

Οι ελαιοκαλλιεργητές, οι παραγωγοί πετρελαίου, οι τραπεζίτες επενδύσεων, ένας γεωλόγος και πολλοί άλλοι επαγγελματίες από όλο το φάσμα εργασίας συγκεντρώθηκαν στην περιοχή Bloomsbury του κεντρικού Λονδίνου την περασμένη εβδομάδα για να παρακολουθήσουν Ελαιόλαδο Sommelier Certification Program.

Συνολικά, το 38 ολοκλήρωσε επιτυχώς το πενθήμερο μάθημα, το οποίο επικεντρώθηκε στην αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιόλαδου, την καλλιέργεια και το ιστορικό, τη συγκομιδή και την παραγωγή, οφέλη για την υγεία, χημεία, περιοχές και ποικιλίες, πρότυπα και βαθμούς, μαγειρικές εφαρμογές και εκπαίδευση των καταναλωτών.

Δεν έχω σταματήσει να μιλάω με τους φίλους και την οικογένειά μου για την πορεία από την Παρασκευή.- Andrew Hindle, γεωλόγος

Οι συμμετέχοντες χειροκροτούσαν το πρόγραμμα - το οποίο συντάσσει από κοινού η Olive Oil Times Education Lab και το International Culinary Center - για το εύρος και την ποιότητα του περιεχομένου του.

Οι συμμετέχοντες που ήδη συμμετείχαν στον κλάδο δήλωσαν ότι ανυπομονούσαν να χρησιμοποιήσουν τη νέα γνώση για να βελτιώσουν περαιτέρω το έργο που ήδη είχαν κάνει. Άλλοι είπαν ότι ήλπιζαν να μπουν στη βιομηχανία και να μετατρέψουν το χόμπι σε καριέρα.

Δείτε επίσης: Εκπαίδευση Ελαιολάδου

"Μου άρεσε πολύ το μάθημα », είπε η Cyrine Bejaoui, Τυνήσιος επενδυτής τραπεζίτης που ζει στο Παρίσι Olive Oil Times. "Οι εκπαιδευτές ήταν εκπληκτικά ενδιαφέρονται για το πάθος και την ακρίβειά τους. Είχαμε ομιλητές μιας τεράστιας ποικιλίας. Μας έδωσε μεγάλη εικόνα για τον κόσμο του ελαιολάδου ».

Η Bejaoui είπε ότι ενώ έχει ζήσει στη Γαλλία για τα τελευταία 18 χρόνια, η καρδιά της δεν άφησε ποτέ την Τυνησία και το πάθος της για το ελαιόλαδο διαρκεί για καιρό.

"Θα ασχοληθώ σίγουρα περισσότερο με τη βιομηχανία ελαιολάδου ", δήλωσε η Bejaoui. "Στόχος μου είναι να εκπαιδεύσω τους ανθρώπους στη Γαλλία και την Τυνησία σχετικά με τα οφέλη και την ποικιλία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ».

Υπήρξαν δέκα εκπαιδευτές από επτά χώρες στο Λονδίνο για το μάθημα, συμπεριλαμβανομένου του δημοσιογράφου και του ηγέτη της επιτροπής γεύσης Carola Dummer Medina. ο ηγέτης της επιτροπής Antonio Lauro, γεωπόνος και ηγέτης της επιτροπής Κώστας Λίρης. βραβευμένος μυλωνός Pablo Voitzuk. σεφ Kevin O'Connor; ο συγγραφέας και ο γιατρός Simon Poole. οι βραβευμένοι παραγωγοί Karim Fitouri, Juan Ignacio και Sebastian Romero. και ο διευθυντής του προγράμματος, Curtis Cord.

Η Ειρήνη Τζορτζόγλου συμμετείχε ακόμη από τον πολυάσχολο κόσμο της επενδυτικής τραπεζικής που παρακολούθησε το μάθημα. Πριν από δέκα χρόνια, αποσύρθηκε από το επάγγελμα και προχώρησε σε μια δεύτερη καριέρα ως σεφ.

"Το 2019, κέρδισα τον Masterchef στο Ηνωμένο Βασίλειο », είπε Olive Oil Times. "Η επιτυχία μου στον διαγωνισμό μου έδωσε μια μεγάλη πλατφόρμα από την οποία συνεχίζω να παρουσιάζω ελληνικά προϊόντα, ιδιαίτερα ελαιόλαδο. "

Χρησιμοποιώντας το συστατικό σε μερικά από τα ελληνικά πιάτα που προετοίμασε στο διαγωνισμό, ο Τζώρτζογλου συνειδητοποίησε πόσο λίγο ήξερε πραγματικά για το ελαιόλαδο και πρότεινε να αλλάξει αυτό.

"Παρόλο που η οικογένειά μου παρήγαγε πάντα το δικό μας ελαιόλαδο και ο παππούς μου είχε ένα ελαιοτριβείο που διευθύνεται τώρα από τον ξάδελφό μου, συνειδητοποίησα ότι ήξερα πολύ λίγα », είπε. "Θα επικεντρωθώ στο ελαιόλαδο φέτος όταν μου προσκαλούνται να μαγειρεύω σε ξενοδοχεία, κρουαζιερόπλοια και φεστιβάλ και ελπίζω να συνεχίσω να μαθαίνω και να γράφω ένα βιβλίο πιο επικεντρωμένο στο θέμα. "

Ενώ πολλοί από τους συμμετέχοντες του προγράμματος ήταν λάτρεις του ελαιόλαδου που σχεδιάζουν να κάνουν το άλμα στο επάγγελμα, άλλοι ήταν ήδη καρυκευμένοι καλλιεργητές, παραγωγοί και διανομείς που προσπαθούν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους για το προϊόν.

"Μεγάλωσα γύρω από το ελαιόλαδο και έμαθα κάποια πράγματα, αλλά ένιωσα ότι δεν έχω μια πιο επίσημη ή επιστημονική κατανόηση του θέματος », είπε ο Mikael Livas, διευθυντής της σουηδικής εταιρείας εισαγωγής και διανομής ελαιολάδου, Kala και Mata. Olive Oil Times. "Ήλπιζα να είμαι σε θέση να φέρει κάποιες νέες ιδέες και πρακτικές πίσω στα ελαιόδεντρα μας στην Καλαμάτα ».

"Σκέφτηκα ότι το μάθημα ήταν εξαιρετικό και κράτησε καλό ρυθμό », είπε. "Προς το τέλος, ένιωσα ότι μπορούσα να δοκιμάσω με κάποιο βαθμό ακρίβεια. "

Ο Λήβας δεν ήταν ο μόνος που ήρθε στο μάθημα αναζητώντας απαντήσεις για να βελτιώσει τον παραγωγή ελαιολάδου. Ο Ali Bejhaj, ένας μαροκινός ελαιοκαλλιεργητής, έκανε επίσης το ταξίδι στο Λονδίνο για να βελτιώσει τις τεχνικές παραγωγής του.

"Αποφάσισα να εγγραφώ σε αυτό το πρόγραμμα επειδή έχω ελαιόδεντρο και αρχίζω να παράγω ελαιόλαδο », είπε Olive Oil Times. "Αλλά ο κύριος λόγος είναι ότι είμαι παθιασμένος με το ελαιόλαδο. "

Ο Μπεϊχάι δήλωσε ότι του άρεσε ο τρόπος με τον οποίο δομήθηκε το μάθημα, παρέχοντας ενημερωτικές συνεδρίες με οδηγίες γευσιγνωσίας. "Θα εφαρμόσω όσα έχω μάθει όσον αφορά τη γεύση για να βελτιώσω την ποιότητα του ελαιολάδου μας », είπε. "Νόμιζα ότι η πορεία ήταν μεγάλη. "

Μακριά από το υλικό του μαθήματος και τις συναντήσεις γευσιγνωσίας, το πρόγραμμα χρησίμευσε και ως ευκαιρία δικτύωσης για όλους τους εμπλεκόμενους.

"Αυτήν τη στιγμή δεν είμαι στη βιομηχανία ελαιολάδου, αλλά θα ήθελα να ασχοληθώ ", δήλωσε ο Andrew Hindle, γεωλόγος Olive Oil Times. "Είχα ένα όνειρο για κάποιο διάστημα να αποκτήσω έναν ελαιώνα και ελπίζω να το κάνω μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια. Ήταν εμπνευσμένο να μιλάμε σε άλλους στο μάθημα που έχουν επενδύσει στη βιομηχανία και ελπίζω να επισκεφτώ πολλά από αυτά. "

Hindle ήρθε στο πρόγραμμα με στόχο να μάθει περισσότερα για τους παράγοντες που επηρεάζουν ποιότητα ελαιόλαδου καθώς και πώς να διαφοροποιήσετε τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.

"Βρήκα την πορεία πολύ εμπνευσμένη. Οι δάσκαλοι ήταν όλοι πολύ παθιασμένοι με τις ιδιαίτερες γνώσεις τους ", είπε. "Είναι δύσκολο να διαλέξεις ένα αγαπημένο μέρος του μαθήματος, καθώς όλες οι συνεδρίες ήταν ενδιαφέρουσες. "

"Απολάμβανα τις συναντήσεις γευσιγνωσίας και έμεινα έκπληκτος που μπόρεσα, μέχρι το τέλος της εβδομάδας, να ταξινομήσω έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας το NYIOOC Παγκόσμιο διαγωνισμό ελαιολάδου [σύστημα] και να εντοπίσουμε ελαττωματικά έλαια ", πρόσθεσε. "Δεν έχω σταματήσει να μιλάω με τους φίλους και την οικογένεια για την πορεία από την Παρασκευή. "

Οι μαέστροι του ελαιολάδου που ολοκλήρωσαν επιτυχώς το πρόγραμμα πιστοποίησης είναι οι Vibe Aas, Manel Adell, Cyrine Bejaoui, Όλγα Μπεκλεμισέβα, Καρμίνιο Μπελέτιτς, Αλί Μπελχάι, Αμέλια Μπιλμπέζι, Ζιάτ Μπιλμπέζι, Τζέιμς Μπορέρετ, Ο Αλέξανδρος Ελάνγκλου, ο Τζάμιλ Χιτζίζι, ο Άντριου Χίντλερ, ο Χολτ Χάμις, ο Χρυσ Χούμπνερ, ο Όλε Κρίστιαν Ιλάντλαντ, η Δημήτρα Κυριάκου, ο Φάμπριζο Λάτζι Μπουτσιολίνι, η Σίμικα Λάρσεν, ο Γκράντ Λινχάρης, ο Μίκαελ Παναγιώτης Λίβας, Οι Petterchek, Veronica Puhk, Rachel Rizk, Όλγα Σταματουδάκη, Νίκολας Τερράνοβα, İlknur Türkeli Civelek, Ειρήνη Τζώρτζογλου, Άνσε βαν Μπουϊτένεν, Γουίλιαμ ντα Κλαβέρεν, Μάικλ Γκάρντεν και Τράβις Γουαλέν.

Εγγραφή είναι ανοικτή για την επόμενη έκδοση του προγράμματος Πιστοποίησης Sommelier για το ελαιόλαδο, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στη Νέα Υόρκη τον Μάιο. Το πρόγραμμα θα επιστρέψει στο Λονδίνο τον Ιανουάριο του 2021.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις