Τα υγιεινά τρόφιμα είναι περισσότερο περιβαλλοντικά βιώσιμα

Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει μια σαφή σχέση μεταξύ υγιεινής διατροφής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.

Νοέμβριος 14, 2019
Από την Ίσαμπέλ Πούτινγια

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια νέα μελέτη από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα δείχνει ότι τρόφιμα που θεωρούνται υγιή, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηροί καρποί και ελαιόλαδο, έχουν επίσης τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις .

Αυτή η μελέτη δείχνει ότι η υγιεινή διατροφή σημαίνει επίσης να τρώμε πιο βιώσιμα.- David Tilman, Πανεπιστήμιο της Μινεσότα

Η μελέτη, Πολλαπλές επιπτώσεις των τροφίμων σε σχέση με την υγεία και το περιβάλλον, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών (PNAS) αποκαλύπτει μια σαφή σχέση μεταξύ υγιεινών τροφίμων και περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

Πρόσφατος μελέτες επιβεβαίωσαν ότι οι διατροφικές επιλογές μπορούν να επηρεάσουν το περιβάλλον. Αυτή η νεότερη μελέτη επισημαίνει ότι η γεωργική παραγωγή τροφίμων εκπέμπει περίπου το 30 τοις εκατό των παγκόσμιων αερίων του θερμοκηπίου, καταναλώνει περίπου το 40 τοις εκατό της γης της γης, προκαλεί ρύπανση θρεπτικών ουσιών που επηρεάζει τα οικοσυστήματα και την ποιότητα του νερού και χρησιμοποιεί περίπου το 70 τοις εκατό του γλυκού νερού της γης που προέρχεται από ποτάμια, δεξαμενές και υπόγεια ύδατα.

Στο πλαίσιο της μελέτης, οι ερευνητές εξέτασαν τον αντίκτυπο της κατανάλωσης μιας επιπλέον δόσης ανά ημέρα από δεκαπέντε συγκεκριμένα τρόφιμα σε πέντε "αποτελέσματα υγείας »σε ενήλικες που προκαλούνται από κακή διατροφή και αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 40% της παγκόσμιας θνησιμότητας, συγκεκριμένα: θνησιμότητα, διαβήτης τύπου XNUMX, εγκεφαλικό επεισόδιο, στεφανιαία νόσο και καρκίνο του παχέος εντέρου. 

Ταυτόχρονα, οι επιπτώσεις στα πέντε "μελετήθηκαν οι πτυχές της περιβαλλοντικής υποβάθμισης της γεωργίας », συμπεριλαμβανομένων των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, της χρήσης γης, της χρήσης νερού, της οξίνισης και του ευτροφισμού (οι δύο τελευταίες είναι μορφές ρύπανσης από θρεπτικά συστατικά)

Τα τρόφιμα περιελάμβαναν κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ψάρια, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο, πατάτες, επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα, δημητριακά εξευγενισμένου κόκκου, γλυκά με ζάχαρη, μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως

"Τώρα γνωρίζουμε πολύ καλά ότι κυρίως φυτικές τροφές είναι πολύ πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες από τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας ", δήλωσε ο Marco Springmann του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, ένας από τους ερευνητές. "Αλλά μερικές φορές εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση μεταξύ των ανθρώπων σχετικά με το ποια τρόφιμα να επιλέξουν. "

Συγκρίνοντας τις πέντε περιβαλλοντικές επιπτώσεις κάθε τροφής για την υγεία, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα τρόφιμα με τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις έχουν συχνά τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Τροφές όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηροί καρποί, ελαιόλαδο και ψάρια είχαν τις πιο θετικές επιπτώσεις στην υγεία, ενώ είχαν επίσης τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις - με εξαίρεση τα ψάρια.

Αντίθετα, τα τρόφιμα με τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, όπως το μη επεξεργασμένο και το μεταποιημένο κόκκινο κρέας συσχετίστηκαν επίσης με τον υψηλότερο κίνδυνο ασθένειας. Τα ελάχιστα επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα που ενισχύουν την υγεία και το ελαιόλαδο βρέθηκαν να έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο, αλλά και τα μεταποιημένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που είναι επιβλαβή για την υγεία, όπως ποτά με ζάχαρη.

"Τα τρόφιμα που αποτελούν τη διατροφή μας έχουν μεγάλο αντίκτυπο τόσο στον εαυτό μας όσο και στο περιβάλλον μας », δήλωσε ο David Tilman του Πανεπιστημίου της Μινεσότα. "Αυτή η μελέτη δείχνει ότι η υγιεινή διατροφή σημαίνει επίσης την πιο βιώσιμη κατανάλωση. Κανονικά, εάν ένα προϊόν διατροφής είναι καλό για μια πτυχή της υγείας ενός ατόμου, είναι καλύτερο και για άλλα αποτελέσματα υγείας. Το ίδιο ισχύει και για περιβαλλοντικά αποτελέσματα. "

Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μετάβαση προς τις δίαιτες που αποτελούνται από πιο υγιεινά τρόφιμα θα βελτιώσει όχι μόνο τη γενική δημόσια υγεία μειώνοντας τον κίνδυνο ασθένειας, αλλά και θα προωθήσει την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και θα διευκολύνει την πρόοδο προς την επίτευξη στόχων όπως οι στόχοι της αειφόρου ανάπτυξης του ΟΗΕ και το κλίμα του Παρισιού. Συμφωνία.

"Συνεχίζοντας να τρώμε με τον τρόπο που απειλούμε τις κοινωνίες, μέσω της χρόνιας κακής υγείας και της υποβάθμισης του κλίματος της Γης, των οικοσυστημάτων και των υδάτινων πόρων », δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής της μελέτης, Michael Clark του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης Η επιλογή καλύτερης, πιο βιώσιμης διατροφής είναι ένας από τους βασικούς τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι μπορούν να βελτιώσουν την υγεία τους και να βοηθήσουν στην προστασία του περιβάλλοντος. "





Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις