Πρόσφατες Ειδήσεις

Έχω δώσει μερικές δύσκολες ομιλίες μπροστά από ειδικούς στον τομέα του ελαιολάδου, αλλά την περασμένη Τετάρτη το απόγευμα σε ένα νέο κατάστημα ελαιολάδου, Oliocentrica Βρέθηκα να αντιμετωπίζω το πιο απαιτητικό κοινό απ 'όλα: Δεκατρία παιδιά συνοδευόμενα από ακόμη μικρότερα αδέλφια και φίλους.

Δεν μπόρεσα να πω τίποτα σε μια πρόσκληση της Gisa Di Nicola, η οποία άνοιξε την Oliocentrica τον περασμένο Ιούνιο με τον σύζυγό της Fabrizio Gargano (εικονογράφος), με σκοπό να προσφέρει εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας και να διαδώσει τον πολιτισμό του ελαιόλαδου μέσω μαθημάτων συνεδριάσεις.

"Σκεφτόμουν πώς να φέρνω τα παιδιά πιο κοντά στο ελαιόλαδο ", μου είπε η Gisa. ​"Συνειδητοποίησα ότι τα παιδιά μεσαίου σχολείου στην Ιταλία, εκτός από το ότι είναι σε δύσκολη ηλικία, πρέπει επίσης να επιλέξουν ποιο είδος λυκείου να παρακολουθήσουν και αυτό μπορεί εν μέρει να επηρεάσει τη μελλοντική πορεία εργασίας τους. Λοιπόν, γιατί να μην δοκιμάσετε μια εμπειρία ελαιολάδου για να τονώσετε τη σκέψη τους; " Αυτό σήμαινε ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να βρίσκεται στο επίκεντρο της ομιλίας μου ως εμπνευσμένο θέμα για παιδιά που είναι πιο εξοικειωμένα με τα EVOO, καθώς ζουν σε μια περιοχή παραγωγής - ένα κοινό του οποίου η προσοχή μπορεί να είναι δύσκολο να συγκρατηθεί.

Άρχισα να μιλάω για την παιδική μου ηλικία ανάμεσα σε ελαιόδεντρα στην Τοσκάνη, στο πανεπιστήμιο και στη δουλειά. Εκείνη την εποχή, ήμουν δοκιμαστής για το πάθος του ελαιολάδου, τότε, πίσω από τις ρίζες μου, μια επαγγελματική εξέλιξη με οδήγησε να πάω βαθύτερα στον κόσμο του έξτρα παρθένου ελαιολάδου και άρχισα να εργάζομαι ως σύμβουλος και συγγραφέας.

"Γιατί είναι αυτό το λάδι που ονομάζεται εξαιρετικά παρθένο; »ρώτησε ο Alfredo. ​"Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ καλό, ότι έχει φτιαχτεί σωστά, και στην πραγματικότητα ο αγρότης έχει δώσει τα καλύτερα του εαυτού του στην παραγωγή του », απάντησα. ​"Με αυτήν την έννοια, μπορείτε να δείτε ότι μια ελιά και το λάδι της συνδέονται πάντα με καλά και όμορφα πράγματα », πρόσθεσα.

Χρειάζεται αφοσίωση και πάθος για την παραγωγή ενός υγιεινού και νόστιμου προϊόντος, το οποίο είναι ακόμα καλύτερο όταν γίνεται σεβαστή η φύση, ως παραγωγός μου είπε πρόσφατα. ​"Μπορείτε να νιώσετε την εξαιρετική ενέργεια που προέρχεται από καλά πράγματα όταν περπατάτε μέσα από ελαιώνες », είπα, περιγράφοντας την ομορφιά των ελαιόδεντρων και το μεγαλείο μνημειώδη, που είναι ένας πολύτιμος θησαυρός που πρέπει να διατηρηθεί.

Παίζοντας την κατάσταση των ψηφιακών ιθαγενών, περιέγραψα τη νέα ώθηση που εισήχθη τα τελευταία χρόνια από την έρευνα και τις νέες τεχνολογίες. ​"Διευκολυνόμενοι από την τεχνική πρόοδο και με κίνητρο το αυξανόμενο ενδιαφέρον των ανθρώπων για καλό και υγιεινό φαγητό, οι παραγωγοί έχουν αρχίσει να εκμεταλλεύονται τις πολλές ποικιλίες από ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα οποία είναι σχεδόν εξακόσια, για να μην αναφέρουμε όλα αυτά που δεν αποκαλύπτονται », επεσήμανα, δείχνοντας διαδεδομένες και σπάνιες ποικιλίες που μας δίνουν νόστιμα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα. ​"Βιοποικιλότητα είναι ένας πόρος, όπως και η δική σας ποικιλομορφία », τους κάλεσα να το σκεφτούν αυτό, το οποίο τους επέστησε.

"Εσείς και οι φίλοι σας, με τόσο διαφορετικούς χαρακτήρες και συμπεριφορές, απολαμβάνετε τη συντροφιά του άλλου και φαίνεστε καλά μαζί, και το ίδιο συμβαίνει και με διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μόνες τους όσο και με άλλες ποικιλίες για να δημιουργήσουν γευστικά μείγματα », πρότεινα απλά .

Τους ενθάρρυνα να σκεφτούν πόσο διαφορετικά αρώματα και γεύσεις είναι σημαντικά στα ελαιόλαδα, όπως οι χρωματικές αποχρώσεις είναι θεμελιώδεις για τα σκίτσα του Fabrizio αυτής της σκηνής, στο οποίο δούλεψε σε μια γωνιά του δωματίου. ​"Για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, η φροντίδα των λεπτομερειών είναι θεμελιώδης από την ελιά πλακόστρωση στο μύλο, καθώς η φροντίδα για λεπτομέρειες είναι σημαντική για την παραγωγή όλων των σημαντικών πραγμάτων στη ζωή », είπα.

"Επιπλέον, ας σκεφτούμε πώς το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, στις διάφορες και διαφορετικές εκφράσεις του, ανάλογα με το έδαφος προέλευσης, βρίσκεται στην καρδιά τόσο διαφορετικών πολιτισμών », σκέφτηκα, εξηγώντας πώς τα διεθνή γεγονότα συγκεντρώνουν λάδια και δοκιμαστές από διαφορετικές χώρες και υπόβαθρα και δείχνοντας πώς αυτές οι διαφορές εμπλουτίζουν τη ζωή μας.

Γι 'αυτό, τους συστήνω στη Xie Na, γευσιγνωσία εξαγωγέας που διοργανώνει εκδηλώσεις για να δείξει πώς το ιταλικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να συνδυαστεί με κινεζική κουζίνα. ​"Χρησιμοποιώ monovarietals και μίγματα που εντάσσονται με τα παραδοσιακά τρόφιμα της χώρας καταγωγής μου », εξήγησε. ​"Για να σας δώσω ένα παράδειγμα, πρόσφατα ετοίμασα ένα πιάτο με αυγά και ντομάτα με ένα μονοποικιλιακό Nocellara del Belice από τη Σικελία. " Αυτό δείχνει ότι το EVOO μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στο πλαίσιο του Μεσογειακή διατροφής αλλά και σε άλλα διατροφικά πρότυπα, χάρη στις ελκυστικές γεύσεις και τις υγιεινές ιδιότητες.

"Η μητέρα μου, η οποία είναι ιατρός, μου είπε ότι, "συμφώνησε ο Alessandro, και στη συνέχεια μερικά παιδιά άρχισαν να κάνουν ερωτήσεις: Η Luca, όπως και ένας πραγματικός ειδικός, με ρώτησε σε ποιο στάδιο έχει φτάσει η ιταλική ελαιοκαλλιέργεια. Ο Αντρέα αποκάλυψε ότι θα πάει στο επιστημονικό γυμνάσιο, ενώ ο Ματέο θα παρακολουθήσει μαθήματα γεωργικών. Σε κάθε περίπτωση, τους ζήτησα να ακολουθούν πάντα τις καρδιές τους, γιατί ​"αν κάποιος προχωρήσει με αυτοπεποίθηση προς την κατεύθυνση των ονείρων του και προσπαθεί να ζήσει τη ζωή που έχει φανταστεί, θα συναντηθεί με μια απροσδόκητη επιτυχία στις κοινές ώρες », δήλωσε ένας από τους αγαπημένους μου συγγραφείς, Henry David Thoreau, .

Αυτό σημαίνει ότι εάν κάνετε την δουλειά σας με πάθος θα έχετε καλά αποτελέσματα, όπως το Βίλα Ποντίνα από τον Francesco Le Donne που έφερε στη συγκέντρωσή μας τα πρώτα μπουκάλια της νέας συγκομιδής Itrana.

Απολαύσαμε την πρώτη έκφραση ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου φρέσκου από το μύλο και εμφιαλώσαμε μερικές ώρες νωρίτερα δείχνοντας στα παιδιά πώς να το δοκιμάσουν. Μερικοί από αυτούς, όπως η Serena και η Arianna, ήξεραν ήδη πώς να το κάνουν και το έκαναν αρκετά καλά, επιδεικνύοντας το τυπικό strippagio θόρυβος από χυμό και προσπαθώντας να ανιχνεύσουμε γεύσεις και αρώματα πριν απολαύσουμε μαζί ένα σνακ μπρουσκέτας.