Δεν είναι όλα τα κορεσμένα λίπη το ίδιο για την καρδιαγγειακή υγεία
Αφού εξέτασαν τη σχέση μεταξύ των πηγών κορεσμένων λιπαρών και της καρδιαγγειακής υγείας, οι ερευνητές συνιστούν την αυξημένη κατανάλωση βασικών τροφίμων της μεσογειακής διατροφής, όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η πηγή των κορεσμένων λιπαρών μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία της καρδιάς. Ενώ το λίπος που προέρχεται από το κρέας συνδέεται με υψηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο, το λίπος των γαλακτοκομικών προϊόντων συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο.
Η επίδραση του λίπους στην καρδιά εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων άνθρακα που περιέχονται στις αλυσίδες των λιπαρών οξέων. Ενώ τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στο κρέας έχουν 16 ή περισσότερα άτομα άνθρακα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν 14 ή λιγότερα άτομα άνθρακα.
Η ανάλυσή μας σχετικά με τη διατροφή μεγάλων ομάδων ατόμων σε δύο χώρες σε βάθος χρόνου δείχνει ότι ο τύπος των κορεσμένων λιπών που καταναλώνουμε μπορεί να επηρεάσει την καρδιαγγειακή μας υγεία.
Τα άτομα που καταναλώνουν φυτικές πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν συνήθως χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
«Η ανάλυσή μας σχετικά με τη διατροφή μεγάλων ομάδων ατόμων σε δύο χώρες σε βάθος χρόνου δείχνει ότι ο τύπος των κορεσμένων λιπών που καταναλώνουμε μπορεί να επηρεάσει την καρδιαγγειακή μας υγεία», δήλωσε η επικεφαλής ερευνήτρια Ivonne Sluijs, του Κέντρου Επιστημών Υγείας και Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Julius στο Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο της Ουτρέχτης, στην Ολλανδία.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΗ μελέτη εξέτασε δεδομένα από περίπου 75.000 άτομα στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία, τις ΗΠΑ και τις Κάτω Χώρες. Από αυτά, σχεδόν 3.500 άτομα υπέστησαν καρδιακή προσβολή μεταξύ της έναρξης της μελέτης και της παρακολούθησης 13 χρόνια αργότερα.
Στις ΗΠΑ, η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών προέρχεται κυρίως από το κρέας, ενώ στην Ευρώπη προέρχεται κυρίως από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αν και η κατανάλωση λιπών από πηγές κρέατος συνδέθηκε με υψηλότερο καρδιακό κίνδυνο, τα λίπη από γαλακτοκομικά προϊόντα είτε είχαν αντίστροφη σχέση με τον καρδιακό κίνδυνο είτε είχαν ουδέτερη επίδραση. Τα ευρήματα ενισχύουν τη θεωρία ότι ο τύπος των κορεσμένων λιπών που καταναλώνονται καθορίζει την επίδραση στην καρδιά.
«Διαπιστώσαμε ότι η κατανάλωση σχετικά μικρών ποσοτήτων κορεσμένων λιπαρών οξέων με μακρύτερη αλυσίδα και η κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών αντ' αυτών συσχετίζονταν με μειωμένο κίνδυνο», δήλωσε ο Sluijs. «Η αντικατάσταση αυτών των κορεσμένων λιπαρών με άλλες πηγές ενέργειας, όπως οι υδατάνθρακες, δεν επηρέασε τον κίνδυνο εμφάνισης εμφράγματος του μυοκαρδίου».
Στη δεκαετία του 1960, τα κορεσμένα λιπαρά συνδέονταν με υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης, ή LDL, η οποία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Εκείνη την εποχή, οι ειδικοί συνιστούσαν τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών από όλες τις πηγές. Ωστόσο, λόγω των ασυνεπών αποτελεσμάτων των μελετών, η σχέση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και καρδιακών παθήσεων αποτελεί αντικείμενο συζήτησης εδώ και χρόνια.
Πρόσφατες έρευνες υποδηλώνουν ότι η έλλειψη συνέπειας στα αποτελέσματα οφείλεται στην πιθανότητα οι διάφοροι τύποι κορεσμένων λιπών να έχουν διαφορετικές επιδράσεις στη χοληστερόλη και στις στεφανιαίες παθήσεις. Παρά τα ευρήματα της παρούσας μελέτης που υποστηρίζουν την υπόθεση αυτή, η Sluijs και η ερευνητική της ομάδα συνιστούν προσοχή πριν από την αλλαγή των διατροφικών οδηγιών.
Σε ένα συνοδευτικό άρθρο, οι Jun Li και Qi Sun, της Σχολής Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, στη Βοστώνη της Μασαχουσέτης, υποστήριξαν την κατανάλωση μιας διατροφής που περιλαμβάνει υψηλή πρόσληψη φρούτων και λαχανικών, καθώς και την αντικατάσταση των ραφιναρισμένων δημητριακών με δημητριακά ολικής αλέσεως.
Συνέστησαν επίσης τη μείωση της πρόσληψης αλατιού και τον περιορισμό της κατανάλωσης ζάχαρης, κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος. Η μεσογειακή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι ένας καλός τρόπος για να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο International Journal of Cardiology.
Η Kathy Gruver, συγγραφέας, ομιλήτρια και επαγγελματίας στον τομέα της φυσικής υγείας, δήλωσε στο Olive Oil Times ότι η τήρηση της μεσογειακής διατροφής ανταποκρίνεται τόσο στις συμβουλές της μελέτης όσο και στις συστάσεις του Χάρβαρντ.
«Η μεσογειακή διατροφή, η οποία αποτελείται από καλά λιπαρά υπό τη μορφή λιπαρών ψαριών, ξηρών καρπών και ελαιολάδου, ικανοποιεί σίγουρα την ανάγκη για υγιή λιπαρά στη διατροφή», είπε. «Έτσι, αν προσέχετε τα λιπαρά που καταναλώνετε, η αντικατάσταση μεγάλων ποσοτήτων κρέατος με ελαιόλαδο και ψάρι είναι ευεργετική. Επίσης, ο περιορισμός της ζάχαρης είναι εξαιρετικά σημαντικός, καθώς η ζάχαρη επηρεάζει την χοληστερόλη περισσότερο από το λίπος».
«Η υγεία μας είναι ένας συνδυασμός υγιεινής διατροφής, λογικής άσκησης και τυχερής γενετικής. Ας ελέγξουμε ό,τι μπορούμε, δηλαδή τη διατροφή και την άσκηση», πρόσθεσε. «Καταναλώστε όσο το δυνατόν περισσότερα καλά λιπαρά. Αποφύγετε τροφές που προκαλούν φλεγμονή ή είναι τοξικές και ασκηθείτε τακτικά. Αυτές οι πρακτικές μπορούν να βοηθήσουν στην αποτροπή των επιπτώσεων της γενετικής που μπορεί να είναι εντελώς εκτός του ελέγχου μας».