Ο τομέας του ελαιολάδου θρηνεί την απώλεια του «Inspirational Pioneer» Paolo Pasquali

Ο Paolo Pasquali ήταν ένας φωτισμένος επιχειρηματίας με βαθιά ευαισθησία - ένας καινοτόμος και αληθινός οραματιστής, μεταξύ πολλών άλλων πραγμάτων.

Ιδρυτής του πρώτου θέρετρου ελαιολάδου, συνέβαλε σημαντικά στη διάδοση του Πολιτισμός υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε διεθνές επίπεδο. Την περασμένη εβδομάδα, πέθανε στην ηλικία των 70 ετών από επιπλοκές λόγω Covidien-19.

"Ο Paolo ήταν ένας εμπνευσμένος πρωτοπόρος στο ελαιόλαδο, ένας καινοτόμος σχεδιαστής και ένας καλός και βαθύς γνώστης παραγωγός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου », δήλωσε ο Simon Poole, συνδιοργανωτής του Συνέδρια αξίας τροφίμων. ​"Ήταν επίσης κύριος με εξαιρετική ζεστασιά, φιλοξενία, γενναιοδωρία, πάθος και όραμα. "

Μετά τη μελέτη της φιλοσοφίας και της μουσικής, ο Pasquali απολάμβανε μια επιτυχημένη διευθυντική καριέρα στον τομέα των εκδόσεων.

Το πάθος του για όλα τα πράγματα το ελαιόλαδο ξεκίνησε επίσημα στα τέλη της δεκαετίας του 1980, όταν έγινε ιδιοκτήτης ενός όμορφου κτήματος που βρίσκεται στους λόφους του Mugello, βόρεια της Φλωρεντίας, στο Villa Campestri. Φύτεψε έναν ελαιώνα, έγινε γευσιγνώστης και άρχισε να μελετά έντονα την ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή λαδιού.

"Αυτά τα χρόνια χαρακτηρίστηκαν από μια μεγάλη επιθυμία να μάθουν περισσότερα για τις εξαιρετικές ιδιότητες του υγρού χρυσού και τις πλήρεις μέρες που πέρασαν ανάμεσα στα ελαιόδεντρα και το μύλο, μιλώντας και συζητώντας με έμπειρους ελαιοκαλλιέργειες » Olive Oil Times.

Αφιερώθηκε έρευνα και εκπαίδευση. Ταυτόχρονα, η Villa Campestri έγινε σήμα κατατεθέν του τουρισμού ελαιολάδου. Στην καρδιά του βρίσκεται το Oleoteca, ένα σημείο συνάντησης εμπειρογνωμόνων και ενθουσιωδών ελαιολάδου και μια εστία καινοτόμων ιδεών. Εδώ, ο Pasquali επινόησε OliveToLive, ένα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σύστημα για τη βέλτιστη διατήρηση του λαδιού, το οποίο του επιτρέπει να σερβίρεται καθώς εξάγεται πρόσφατα.

"Η προσφορά μου για όσους θέλουν να μάθουν όλες αυτές τις πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι να συμβάλουν στη διάδοσή του, προσφέροντας παράλληλα ένα μέρος για να εκθέσουν αυτόν τον πολιτισμό », είπε.

Ο Pasquali συμμετείχε επίσης σε πολλά συνέδρια και εκδηλώσεις σε διεθνές επίπεδο, τα οποία οδήγησαν στη συμμετοχή του στο Κέντρο Ελιάς του UC Davis και Μαγειρικό Ινστιτούτο Αμερικής, όπου συνεργάστηκε με κορυφαίους ειδικούς στον τομέα. Αργότερα, συμμετείχε στην οργάνωση του κύκλου του Πέρα από την Εξαιρετική Παρθένο συνέδρια.

"Η πρώτη μου εντύπωση για τον Paolo διαμορφώθηκε στο εορταστικό δείπνο για το πρώτο συνέδριο Beyond Extra Virgin στο UC Davis το 2007, "Dan Flynn, πρώην εκτελεστικός διευθυντής του UC Davis Olive Center, υπενθύμισε. ​"Ο Πάολο γλιστράει ανάμεσα στα τραπέζια. Ήταν όμορφος και μαυρισμένος και φορούσε ένα λευκό σακάκι δείπνου. Θα μπορούσε να ήταν ο James Bond. ​»Αυτός είναι ο πιο απλός άνθρωπος που έχω δει ποτέ, «φώναξα στο άτομο δίπλα μου».

"Έμαθα ότι κάτω από το φιλόξενο εξωτερικό ήταν ένας πιανίστας τζαζ, επιχειρηματίας μέσων μαζικής ενημέρωσης, καθηγητής φιλοσοφίας, ξενοδόχος τεσσάρων αστέρων, ιστορικός συντηρητής, ειδικός της Αναγέννησης, ελαιοκαλλιεργητής και ελαιοτριβείο », πρόσθεσε ο Flynn. ​"Η καλοσύνη, η γενναιοδωρία και η ευγένεια προήλθαν από την καρδιά του. Πίστευε ότι η ομορφιά του ελαιολάδου χρειάζεται νέους τρόπους έκφρασης. "

"Κανείς εκτός από τον Πάολο δεν θα είχε σκεφτεί να αναθέσει ένα κομμάτι μουσικής αφιερωμένο στις χαρακτηριστικές ιδιότητες του ελαιόλαδου, φρουτώδες, πικρία και πικάντικο », συνέχισε. ​"Θυμάμαι το πάθος, τον ιδεαλισμό και την επιθυμία του να πάμε όλοι μαζί μας σε ένα υψηλότερο επίπεδο.

Ο Γκρεγκ Ντρέσερ, αντιπρόεδρος στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής, εξήρε επίσης τον φίλο του, λέγοντας Olive Oil Times ότι θα έλειπε βαθιά για τον εμπλουτισμό της πολιτιστικής κληρονομιάς του ελαιολάδου στον κόσμο.

"Ο Πάολο ήταν ένας σπουδαίος φίλος και ένα σπάνιο πουλί. Κάποιος έβγαλε ένα παράθυρο στο πάθος του για τη ζωή, την τέχνη και τους ανθρώπους όταν σας υποδέχθηκε στην υπέροχη εμμονή του με τον κόσμο του ελαιολάδου », είπε. ​"Ναι, για τον Πάολο, το Oleoteca στην αγαπημένη του Villa Campestri στους λόφους του Mugello ήταν ένα φυσικό μέρος - και ένα μαγικό μέρος σε αυτό - αλλά, το πιο σημαντικό, ήταν μια πρόσκληση για νόστιμη ανακάλυψη στο σταυροδρόμι τόσων πολλών δημιουργικών παρορμήσεων "

"Του άρεσε να ξοδεύει χρόνο με τους σεφ μας, συνδέοντας την οικεία γνώση της αρχιτεκτονικής γεύσης με την προσπάθειά του για τεχνική αριστεία στη δημιουργία εξαιρετικών λαδιών », πρόσθεσε ο Drescher. ​"Και έπειτα έθεσε μια ερώτηση που οδήγησε χρόνια στη δουλειά του: πώς θα μπορούσαμε να διατηρήσουμε καλύτερα τον πλούτο της αισθητικής εμπειρίας που λείπει σε αυτά τα λάδια όταν είναι μακριά από την πηγή τους; Το όραμα του Paolo εμπλούτισε μετρήσιμα την παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά ελαιολάδου. Για όσους τον γνώριζαν, θα λείπει βαθιά. "

Ο Pasquali ξεκίνησε τότε το ​»Συνέδρια Αξιών Τροφίμων. Κάλεσε διεθνείς μελετητές στην Ιταλία στο όνομα του α Αναγέννηση της μεσογειακής διατροφής και ο βασικός ρόλος του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

"Ο Πάολο ήταν αναγεννησιακός άνθρωπος », είπε ο Jean-Xavier Guinard, από το UC Davis Olive Center. ​"Μέσα από ό, τι έκανε για το ελαιόλαδο και Τοσκάνη, εξήγησε τα χαρακτηριστικά που έκαναν τη Φλωρεντία το κέντρο του κόσμου κατά την Αναγέννηση. Δεν μπορώ παρά να κάνω παράλληλο μεταξύ της ικανότητας του για το σχεδιασμό, την καινοτομία, τον κίνδυνο και την ομορφιά και το δημιουργικό πάθος των τεχνικών και των επιχειρηματιών που μας περιβάλλουν σήμερα ».

"Δεν ήταν τυχαίο που ένας υπέροχος μουσικός σαν κι αυτόν θα μπορούσε να φτιάξει τόσο υπέροχο ελαιόλαδο. Οι αισθητηριακοί τρόποι αλληλεπιδρούν και ευθυγραμμίζονται, και ο Paolo θα μπορούσε να παίξει όλες τις αισθητικές νότες - μουσικές, αρωματικές ή γευστικές, με ίση ευκολία και ευχαρίστηση, είτε καθόταν στο πιάνο είτε σχεδίαζε ελαιόλαδα ", πρόσθεσε. ​"Από την προσωπική πλευρά, ο Paolo είχε να κάνει με την οικογένεια και τους φίλους - κάνοντας όλους ευχαριστημένους και ωθώντας όλους μας να δώσουμε το καλύτερο πάντα. "

Μαζί με το Ίδρυμα Carlo Collodi, ο Pasquali ξεκίνησε ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης τροφίμων για παιδιά, με στόχο την προώθηση της extra virgin κατανάλωση ελαιολάδου και την Μεσογειακή διατροφής από την παιδική ηλικία.

"Είναι δύσκολο να περιγράψεις κάποιον σαν τον Πάολο σε μερικές γραμμές: εκλεκτικός, χαρισματικός και καινοτόμος. Ήταν ένα ειδικό άτομο και ένας οραματιστής επιχειρηματίας », δήλωσε ο Francesco Sofi, συν-διοργανωτής των Συνέδρων Αξιών Τροφίμων από το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας. ​"Ακόμα και με διαφορά ηλικίας, βρισκόμαστε αμέσως σε συγχρονισμό, επειδή ήταν ένας από τους λίγους ανθρώπους στη ζωή που συναντάτε και σας αγγίζουν για την απλότητα, το βάθος και το πάθος που έβαλαν σε αυτό που κάνουν. "

"Καταφέραμε από το τίποτα να δημιουργήσουμε ένα διεθνές συνέδριο για το ρόλο των τροφίμων και του ελαιολάδου », πρόσθεσε. ​"Αυτό γινόταν πάντα με την αγάπη για όμορφα πράγματα που διέπουν τη ζωή του. Θα τον λείψω τόσο πολύ, και νομίζω ότι ολόκληρη η κοινότητα θα τον χάσει. "

Είχε ακόμα πολλά έργα στα έργα που μοιράστηκαν με τις αγαπημένες του κόρες Gemma και Viola και τους πολύτιμους συνεργάτες του. Τώρα, θα συνεχίσουν την κληρονομιά του.

• Εντάξει Mugello