Ελαιόλαδα από τη Σαρδηνία Βρείτε ένα σύγχρονο ακροατήριο

Το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας αποτελεί από καιρό βασικό στοιχείο της ιταλικής κουζίνας και της γαστρονομίας. Ο συνδυασμός των διεθνών βραβείων και του ελαιοτουρισμού θέτει το νησί της Μεσογείου στο προσκήνιο.

Σεπτέμβριος 16, 2019
Από τον Μάθιου Κορτίνα

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το ελαιόλαδο από τη Σαρδηνία έχει μια στιγμή.

Αρκετοί παραγωγοί από το δεύτερο μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου έλαβαν φέτος πολλά βραβεία NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ταυτόχρονα, εστιατόρια και εισαγωγείς από όλο τον κόσμο μοιράζονται το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας με περίεργους καταναλωτές και ο αγροτουρισμός στις ελαιοκαλλιέργειες του νησιού έχει περάσει στα ύψη.

Η παραγωγή ελαιολάδου στη Σαρδηνία αυξάνεται σε ποσότητα και ποιότητα.- Antonello Fois, βραβευμένος παραγωγός στην Accademia Olearia

Αλλά η ιστορία του ελαιολάδου στη Σαρδηνία είναι αιώνες, χιλιετίες ακόμη.

Pasquale Manca, ελαιοκαλλιεργητής τέταρτης γενιάς στο San Giuliano Alghero, δήλωσε ότι η παραγωγή ελαιολάδου στο νησί χρονολογείται από τον 7ο αιώνα π.Χ. Διάφορες κυβερνητικές ομάδες, από τους Ρωμαίους μέχρι τους Πιζάνες και τους Αραγονικούς, επιβλέπουν χιλιάδες στρέμματα αγρίων ελιών.

Δείτε επίσης: Δημιουργία ελαιολάδου

Στο 16th αιώνα, οι Αραγκόνες ανέθεσαν στους ιδιοκτήτες γης να εγκαταστήσουν 10 νέα ελαιόδεντρα κάθε χρόνο, να εγκαταστήσουν εργοστάσια με περισσότερα από 500 ελαιόδεντρα και να αποστείλουν εμπειρογνώμονες από Ισπανία στη Σαρδηνία για να διδάξουν στους ντόπιους πώς να παράγουν καλύτερα ελαιόλαδο.

Ωστόσο, όλη αυτή η ιστορία ήταν σε μεγάλο βαθμό ένα μυστικό, που τηρούσαν οι κάτοικοι του νησιού και της ηπειρωτικής Ιταλίας, δήλωσε ο Μάνκα. Δηλαδή, μέχρι τώρα.

"Οι πωλήσεις ελαιολάδου κατευθύνονταν κυρίως στην ιταλική ηπειρωτική χώρα εδώ και πολλά χρόνια και μόνο πρόσφατα οι παραγωγοί της Σαρδηνίας άρχισαν να μεταφέρουν τα έλαιά τους εκτός της χώρας ", δήλωσε ο Manca.

Οι Manca και San Giuliano κέρδισαν δύο χρυσά βραβεία στο 2019 NYIOOC για την Σαν Γκουιλιάνο Φρουτάτο και τη San Giuliano L'Orginale. Είπε ότι παρόλο που η παγκόσμια αναγνώριση είναι νέα, η ποιότητα του ελαιόλαδου του νησιού ήταν γεμάτη ιστορία.

"Το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας είναι πολύ γνωστό Italy για τις αισθήσεις των βοτάνων και των αγκινάρας ", ανέφερε ο Manca. "Τα τελευταία 20 χρόνια, μαζί με τη Σικελία, η Σαρδηνία έχει κερδίσει τους περισσότερους αγώνες στην Ιταλία και στο εξωτερικό για την πολύ υψηλή ποιότητα των λαδιών της. "

Ο Manca πρόσθεσε ότι η Σαρδηνία είναι μία από τις πέντε γαλάζιες ζώνες στον κόσμο - μια περιοχή όπου οι άνθρωποι βρέθηκαν να ζουν περισσότερο - και το γεγονός ότι το ελαιόλαδο του βοηθά στην παραγωγή ενός ανέπαφου και μη μολυσμένου περιβάλλοντος είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει.

Άλλοι παραγωγοί στο νησί είναι εξίσου υπερήφανοι για την κληρονομιά της Σαρδηνίας και ενθουσιασμένοι που μοιράζονται το προϊόν με τον κόσμο.

Αντώνελλο Φως, του Accademia Olearia (του οποίου η Riserva del Produttore κέρδισε χρυσό στο 2019 NYIOCC), δήλωσε ότι η παλαιότερη ελιά στην εκμετάλλευση της εταιρείας στη Σαρδηνία είναι 4,000 ετών. Παρά τις καθιερωμένες περιοχές παραγωγής της, καλλιεργούνται περισσότερα ελαιόδεντρα κάθε χρόνο, επειδή τα ελαιόδενδρα ανθίζουν στο νησί, δήλωσε ο Fois.

"Το σεμινάριο παραγωγή ελαιολάδου στη Σαρδηνία αυξάνεται σε ποσότητα και ποιότητα », είπε. "Το λάδι της Σαρδηνίας είναι πολύ φρουτώδες και πλούσιο σε πολυφαινόλες. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ καλό για την υγεία σας. "

Accademia Olearia λαμβάνει ιδιαίτερη προσοχή για να διασφαλίσει ότι η ποιότητα των ελιών του οδηγεί σε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο. Οι ελιές πιέζονται εντός 12 ωρών από τη συλλογή τους στις πρόσφατα ενημερωμένες εγκαταστάσεις τους. Οι ελιές υποβάλλονται σε επεξεργασία ακριβώς στους 77 βαθμούς Φαρενάιτ και στη συνέχεια φιλτράρονται και αποθηκεύονται σε σιλό στους δροσερούς 59 βαθμούς.

Domenico, Pasquale και Francesca Manca

Η Manca πίστευε επίσης τις εγκαταστάσεις παραγωγής στο San Giuliano για την ποιότητα των ελαιολάδων της εταιρείας. Είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς του οργανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη χώρα και ένας υπερσύγχρονος μύλος που χτίστηκε γύρω τους μαζί με ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας που επιτρέπει στον Manca και τους συναδέλφους του παραγωγούς να διασφαλίζουν την ποιότητα σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας.

Οι ελιές καλλιεργούνται σε τρεις περιοχές της Σαρδηνίας με διαφορετικές ποικιλίες σε κάθε μία, σύμφωνα με τον Fois. Η ποικιλία Bosana ευδοκιμεί στο βορρά. Neri di Oliena στα ανατολικά. Tonda di Cagliari στο νότο. και η Semidana στα δυτικά. Το καθένα έχει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης και συνήθειες ανάπτυξης, αλλά υπάρχει μια μοναδική πρόκληση καλλιεργώντας ελιές στο νησί: ο άνεμος.

"Ο άνεμος είναι σίγουρα η κύρια πρόκληση στη Σαρδηνία, ειδικά εκείνος που φυσάει από τα βορειοδυτικά που ονομάζεται mistral », δήλωσε ο Manca, αναφερόμενος σε έναν ισχυρό, κρύο άνεμο που φυσάει από την ακτή της Προβηγκίας της Γαλλίας και επηρεάζει τις θερμοκρασίες και το σχήμα της ελιάς δέντρα. "Αλλά εκτός από αυτή την ιδιαιτερότητα ... Η Σαρδηνία προσφέρει ένα εξαιρετικό σημείο για την καλλιέργεια ελαιόδεντρων. "

Λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών της, η ελαιοτουρισμός στη Σαρδηνία ξεκινά επίσης. Ορισμένες ομάδες, όπως Δοκιμάζοντας τη Σαρδηνία, προσφέρουν ειδικές εκδρομές για το ελαιόλαδο γύρω από το νησί. Τόσο η Manca όσο και ο Fois ανέφεραν ότι έχουν περάσει τα τελευταία χρόνια.

Ελαιουργείο στη Σαρδηνία.

"Κάθε χρόνο έχουμε όλο και περισσότερους επισκέπτες που επισκέπτονται το εργοστάσιο παραγωγής μας ", δήλωσε ο Fois. "Είμαστε πολύ περήφανοι για αυτό καθώς σημαίνει ότι γινόμαστε όλο και πιο γνωστοί σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. "

Ο Μάντσα δήλωσε ότι αυτή η ώθηση στον τουρισμό, με τη βοήθεια του ελαιόλαδου του νησιού, είναι κρίσιμη για το μέλλον της Σαρδηνίας.

"Η Σαρδηνία είναι ένα μεγάλο νησί, αλλά με πολύ χαμηλή πυκνότητα ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο ως προς τον πληθυσμό », είπε. "Ως εκ τούτου, η οικονομία της βασίζεται στους πολλούς τουρίστες που έρχονται σε διακοπές για να διαδώσουν τη λέξη για τη μοναδικότητα αυτού του φανταστικού νησιού, τόσο από την άποψη της ομορφιάς όσο και της παράδοσης τροφίμων ».

Τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, και πρόσφατα στην United States, προωθούν το ελαιόλαδο της Σαρδηνίας, διατηρώντας το χώρο για το ράφι και τονίζοντας το μενού των εστιατορίων. Έτσι, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να δοκιμάσετε περισσότερο ελαιόλαδο της Σαρδηνίας ή ακόμα καλύτερα να επισκεφθείτε το νησί.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις