Υγεία

Το πιο υγιεινό ελαιόλαδο παγκοσμίως; Η κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω.

Το Boundary Bend ισχυρίστηκε σε δελτίο τύπου ότι το μείγμα της στην Καλιφόρνια ανακηρύχθηκε "το πιο υγιεινό ελαιόλαδο στον κόσμο" σε διαγωνισμό στην Ισπανία. Ωστόσο, οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι μια τέτοια διάκριση είναι πρόωρη και, στη χειρότερη περίπτωση, λανθασμένη.

Ιούνιος 21, 2017
By Curtis Cord

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Αυστραλός παραγωγός ελαιολάδου Boundary Bend διένειμε πρόσφατα α δελτίο τύπου που είπε ότι το μίγμα της Cobram Estate California Select ονομάστηκε το "πιο υγιεινό ελαιόλαδο στον κόσμο "σε διαγωνισμό στην Ισπανία που μέτρησε τα επίπεδα ολικής πολυφαινόλης και ελαιοκάνθημα στις υποβληθείσες καταχωρίσεις.

Είναι ασφαλές να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι οι φαινολικές ουσίες που περιέχουν EVOO είναι πιο υγιείς από εκείνες χωρίς αυτές, αλλά είναι απίθανο να είναι πάντα καλύτερο.- Γκάρυ Μπωουμπ

Υψηλό φαινολικό περιεχόμενο διατίθεται από ορισμένες εταιρείες για να αποκτήσει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα σε μια γεμάτη αγορά ελαιολάδου. Forbes Magazine πρόσφατα Έγραψε, "Το ελαιόλαδο μπορεί να πωληθεί τόσο πολύ όσο $ 150, συσκευασμένο σε ένα ωραίο λίτρο σε δημοφιλείς τοποθεσίες, υπό την προϋπόθεση ότι έχει πιστοποιηθεί ότι περιέχει τις κατάλληλες φαινόλες - χημικές ενώσεις, οι οποίες σύμφωνα με την έρευνα της ΕΕ περιέχουν προστατευτικές ιδιότητες για την υγεία ».

"Αυτό είναι συναρπαστικό νέο, καθώς ανταγωνίζαμε τα μεγαλύτερα λάδια του κόσμου από την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα ", δήλωσε ο τεχνικός διευθυντής της Cobram Estate, Leandro Ravetti. "Είμαστε περήφανοι που η απλή δέσμευσή μας στην ποιότητα και τη φρεσκάδα έχει κερδίσει το πετρέλαιο της Καλιφόρνιας την αναγνώριση που της αξίζει ».

Ενώ λίγοι θα υποστήριζαν ότι η Cobram Estate έχει καθιερωθεί μεταξύ των πιο βραβευμένων εταιρειών ελαιολάδου στον κόσμο, η "πιο υγιεινό ελαιόλαδο "θέτει ένα σημαντικό ερώτημα: Πώς μπορούμε να γνωρίζουμε αν υπάρχει ένα ελαιόλαδο πιο υγιεινό από άλλη;

Ο διαγωνισμός, που ονομάζεται διαγωνισμός World Health Best EVOO, στη Μάλαγα πραγματοποιήθηκε τον Μάιο και δεν απελευθέρωσε τον αριθμό των σύντομη παρουσίαση των αποτελεσμάτων. Αυτό που είπε είναι ότι οι συμμετοχές βαθμολογούνται από το σύνολο τους πολυφαινόλες, επίπεδα ελαιοανθράκων και "πιο ισορροπημένο προφίλ λιπαρών οξέων. "

Διαφήμιση

Φαινολικές ενώσεις, που περιλαμβάνουν oleocanthal, είναι αντιοξειδωτικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που έχουν αποδειχθεί ότι αποτρέπουν εκφυλιστικές ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αλλά είναι ένα ελαιόλαδο που έχει περισσότερες πολυφαινόλες απαραιτήτως πιο υγιεινό από ένα με μέτρια ποσά; Η ασπιρίνη, για παράδειγμα, αποδείχθηκε ότι αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακών επεισοδίων όταν λαμβάνεται καθημερινά. Μετά από χρόνια έρευνας και μελέτες εκατομμυρίων δολαρίων, το 81 χιλιοστόγραμμα ορίζεται ως η ιδανική ποσότητα σε καθημερινή θεραπεία. Ποιος είναι ο ιδανικός αριθμός για τις φαινόλες;

Ο Gary Beauchamp, προεδρεύων του Monell Chemical Senses Centre στη Φιλαδέλφεια που ανακάλυψε ελαιοκάνθαλμα, είπε ότι απλά δεν γνωρίζουμε ακόμα την απάντηση.

"Είναι ασφαλές να συμπεράνουμε ότι οι φαινολικές ουσίες που περιέχουν EVOO και περιέχουν ιδιαίτερα ελεοκάνθημα (οι ποσότητες των οποίων μπορούν να εντοπιστούν κατά προσέγγιση από το ερεθισμό ή την ερεθιστικότητα του ελαίου) είναι πιο υγιείς από εκείνες χωρίς αυτές και είναι πιθανώς η περίπτωση που γενικά όσοι έχουν περισσότερες πιθανότητες να είναι καλύτεροι από εκείνους με πολύ λιγότερα. Αλλά είναι απίθανο ότι τα πάντα είναι πάντα καλύτερα. "

Τα αντιοξειδωτικά σε μορφή χαπιών, για παράδειγμα, έχουν επικριθεί από ορισμένους ιατρούς που λένε ότι θα μπορούσαν να είναι πάρα πολύ καλό. "Καταλήγετε σε ένα σημείο, και μερικές φορές νωρίς, ότι οι υψηλές δόσεις γίνονται επικίνδυνες ", δήλωσε ο Jim Kehrer του τμήματος φαρμακείου στο Πανεπιστήμιο της Alberta στο Έντμοντον συνέντευξη με νέα της CBC.

"Οι διαφημιστές έχουν θέσει την ιδέα ότι λίγο είναι καλό, καλύτερα είναι και πολλά είναι πολλά, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά σωστό », δήλωσε ο Kehrer, ο οποίος ερευνά τις επιπτώσεις των ελευθέρων ριζών από τη δεκαετία του 1970, σύμφωνα με την CBC.

Μετά από όλα, ο Beauchamp σκέφτεται, πάρα πολύ νερό μπορεί να είναι τοξικό, "έτσι είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει ένα επίπεδο φαινολικών που δεν θα ήταν υγιές να καταναλώνει. Δεν γνωρίζουμε ποια είναι αυτά τα βέλτιστα επίπεδα επειδή δεν υπάρχουν σχεδόν ανθρώπινα πειράματα που να κατευθύνουν τη διερεύνηση αυτού του σημαντικού ζητήματος ».

Και θα μπορούσε να είναι ότι η εικόνα είναι πολύ πιο περίπλοκη από αυτό.

"Είναι επίσης πιθανό να καταναλώνεται ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνονται οι ελαιοκάνθαλες και άλλες φαινόλες - είτε μπορούν να έχουν συνεργιστικές δράσεις εάν λαμβάνονται μαζί παρά ως μεμονωμένες ενώσεις ή εάν μπορούν να είναι πιο αποτελεσματικές όταν καταναλώνονται με άλλα τρόφιμα παρά μεμονωμένα - θα επηρεάσουν την αποτελεσματικότητά τους και τις βέλτιστες ποσότητες τους , "Είπε ο Beauchamp.

"Νομίζω ότι υπάρχουν αρκετές μελέτες για να πούμε ότι τα υψηλότερα επίπεδα έχουν περισσότερα οφέλη από τα χαμηλότερα επίπεδα ", δήλωσε η Mary Flynn, διατροφολόγος του Brown University που ανέπτυξε Φυτική ελαιόλαδο. "Αλλά ποια είναι η αποκοπή; "

"Το Oleocanthal είναι ένας φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας, αλλά ποιο ποσό χρειάζεται; Και χρειάζεστε ένα επίπεδο που είναι υπερβολικά υψηλό ώστε οι άνθρωποι να ανέχονται; Δεν γνωρίζουμε ποιο ή ποιο ποσό των συγκεκριμένων φαινολών έχει το μεγαλύτερο όφελος. "

"Υπάρχει μια σαφής ανάγκη για περισσότερη έρευνα για να το καταλάβουμε ", δήλωσε ο Flynn.

Οι ειδικοί συμφωνούν ότι μπορεί να είναι πολύς καιρός πριν γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι τα υψηλότερα επίπεδα φαινολών και άλλων συστατικών στο ελαιόλαδο είναι καλύτερα για εμάς ή ποιοι είναι οι βέλτιστοι αριθμοί. Η συχνότητα - ή πόσο συχνά καταναλώνουμε αυτές τις θρεπτικές ουσίες - μπορεί να αποδειχθεί ακόμη πιο σημαντική από την ισχύ. Στην περίπτωση αυτή, το καλύτερο γεύση το ελαιόλαδο φαίνεται να είναι η καλύτερη επιλογή.

Εν τω μεταξύ, όπως και ο Δρ. Oz ' "δοκιμή ψυγείου"Ή της Rachael Ray's έλεγχος σαφήνειας, "οι πιο υγιεινές απαιτήσεις του κόσμου διατρέχουν τον κίνδυνο να προσθέσουν περισσότερο καπνό στην ήδη άφθονη σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με την ποιότητα του ελαιόλαδου και τα οφέλη για την υγεία.


Σχετικές ειδήσεις