Το πιο υγιεινό ελαιόλαδο παγκοσμίως; Η κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω.

Ο Αυστραλός παραγωγός ελαιολάδου Boundary Bend διένειμε πρόσφατα ένα δελτίο τύπου που είπε ότι το μίγμα της Cobram Estate California Select ονομάστηκε το ​"το πιο υγιεινό ελαιόλαδο στον κόσμο »σε διαγωνισμό στην Ισπανία που μετρούσε τα συνολικά επίπεδα πολυφαινόλης και ελαιοκανθάλης σε υποβληθείσες συμμετοχές.

Υψηλό φαινολικό περιεχόμενο διατίθεται στο εμπόριο από ορισμένες εταιρείες για να αποκτήσει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα σε μια πολυσύχναστη αγορά ελαιολάδου. Το περιοδικό Forbes πρόσφατα Έγραψε, ​"Το ελαιόλαδο μπορεί να πωληθεί έως και 150 $, συσκευασμένο σε ωραίο λίτρο σε δημοφιλείς ιστότοπους, υπό την προϋπόθεση ότι έχει πιστοποιηθεί ότι περιέχει τις σωστές φαινόλες - χημικές ενώσεις, οι οποίες σύμφωνα με την έρευνα της ΕΕ περιέχουν ιδιότητες που προστατεύουν την υγεία. "

"Αυτά είναι συναρπαστικά νέα καθώς ανταγωνιζόμασταν τα μεγαλύτερα λιπαντικά του κόσμου από την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα», δήλωσε ο τεχνικός διευθυντής της Cobram Estate, Leandro Ravetti. ​"Είμαστε περήφανοι που η απλή δέσμευσή μας στην ποιότητα και τη φρεσκάδα έχει κερδίσει το πετρέλαιο της Καλιφόρνιας την αναγνώριση που της αξίζει ».

Ενώ λίγοι θα υποστήριζαν ότι η Cobram Estate έχει καθιερωθεί μεταξύ των πιο βραβευμένων εταιρειών ελαιολάδου στον κόσμο, η ​"πιο υγιεινό ελαιόλαδο "θέτει ένα σημαντικό ερώτημα: Πώς μπορούμε να γνωρίζουμε αν υπάρχει ένα ελαιόλαδο πιο υγιεινό?

Ο διαγωνισμός, που ονομάζεται διαγωνισμός World Health Best EVOO, στη Μάλαγα πραγματοποιήθηκε τον Μάιο και δεν απελευθέρωσε τον αριθμό των σύντομη παρουσίαση των αποτελεσμάτων. Έλεγε ότι οι συμμετοχές βαθμολογήθηκαν με το σύνολο τους πολυφαινόλες, επίπεδα ελαιοανθράκων και ​"πιο ισορροπημένο προφίλ λιπαρών οξέων. "

Φαινολικές ενώσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν oleocanthal, είναι αντιοξειδωτικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που έχουν αποδειχθεί ότι αποτρέπουν εκφυλιστικές ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.

Είναι όμως αναγκαστικά πιο υγιεινό το ελαιόλαδο με περισσότερες πολυφαινόλες από ένα με μέτριες ποσότητες; Η ασπιρίνη, για παράδειγμα, μπορεί να αποτρέψει καρδιακές προσβολές όταν λαμβάνεται καθημερινά. Μετά από χρόνια έρευνας και μελέτες εκατομμυρίων δολαρίων, τα 81 χιλιοστόγραμμα συνταγογραφούνται ως η ιδανική ποσότητα σε ένα καθημερινό σχήμα. Ποιος είναι ο ιδανικός αριθμός για τις φαινόλες;

Ο Gary Beauchamp, προεδρεύων του Monell Chemical Senses Centre στη Φιλαδέλφεια, ο οποίος ανακάλυψε την ελαιοκανθάλη, είπε ότι απλώς δεν γνωρίζουμε ακόμη την απάντηση.

"Είναι ασφαλές να συμπεράνουμε ότι οι φαινολικές ουσίες που περιέχουν EVOO και περιέχουν ιδιαίτερα ελεοκάνθημα (οι ποσότητες των οποίων μπορούν να εντοπιστούν κατά προσέγγιση από το ερεθισμό ή την ερεθιστικότητα του ελαίου) είναι πιο υγιείς από εκείνες χωρίς αυτές και είναι πιθανώς η περίπτωση που γενικά όσοι έχουν περισσότερες πιθανότητες να είναι καλύτεροι από εκείνους με πολύ λιγότερα. Αλλά είναι απίθανο ότι τα πάντα είναι πάντα καλύτερα. "

Τα αντιοξειδωτικά σε μορφή χαπιού, για παράδειγμα, έχουν επικριθεί από ορισμένους ιατρούς που λένε ότι θα μπορούσαν να είναι πολύ καλό. ​"Φτάνετε σε ένα σημείο, και μερικές φορές νωρίς, ότι οι υψηλές δόσεις γίνονται επικίνδυνες », δήλωσε ο Jim Kehrer του τμήματος φαρμακείων στο Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα στο Έντμοντον. συνέντευξη με νέα της CBC.

"Οι διαφημιστές έχουν διατυπώσει την ιδέα ότι λίγο είναι καλό, περισσότερα είναι καλύτερα και πολλά είναι υπέροχα, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά σωστό », δήλωσε ο Kehrer, ο οποίος ερευνά τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών από τη δεκαετία του 1970, σύμφωνα με την CBC.

Μετά από όλα, ο Beauchamp σκέφτεται, πάρα πολύ νερό μπορεί να είναι τοξικό, ​"Επομένως, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι υπάρχει ένα επίπεδο φαινολικών που δεν θα ήταν υγιές για κατανάλωση. Δεν γνωρίζουμε ποια είναι αυτά τα βέλτιστα επίπεδα επειδή δεν υπάρχουν σχεδόν ανθρώπινα πειράματα που να κατευθύνονται στη διερεύνηση αυτής της σημαντικής ερώτησης. "

Και θα μπορούσε να είναι ότι η εικόνα είναι πολύ πιο περίπλοκη από αυτό.

"Είναι επίσης πιθανό να καταναλώνεται ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνονται οι ελαιοκάνθαλες και άλλες φαινόλες - είτε μπορούν να έχουν συνεργιστικές δράσεις εάν λαμβάνονται μαζί παρά ως μεμονωμένες ενώσεις ή εάν μπορούν να είναι πιο αποτελεσματικές όταν καταναλώνονται με άλλα τρόφιμα παρά μεμονωμένα - θα επηρεάσουν την αποτελεσματικότητά τους και τις βέλτιστες ποσότητες τους , "Είπε ο Beauchamp.

"Νομίζω ότι υπάρχουν αρκετές μελέτες για να πούμε ότι τα υψηλότερα επίπεδα έχουν περισσότερα οφέλη από τα χαμηλότερα επίπεδα ", δήλωσε η Mary Flynn, διατροφολόγος του Brown University που ανέπτυξε Φυτική ελαιόλαδο. ​"Αλλά ποια είναι η αποκοπή; "

"Το Oleocanthal είναι ένας φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας, αλλά ποια ποσότητα χρειάζεται; Και χρειάζεστε ένα επίπεδο που να είναι πολύ υψηλό για να ανεχθεί ο κόσμος; Δεν γνωρίζουμε ποια ή ποια ποσότητα των συγκεκριμένων φαινολών έχουν το μεγαλύτερο όφελος. "

"Υπάρχει σαφής ανάγκη για περισσότερη έρευνα για να το καταλάβουμε », δήλωσε ο Flynn.

Οι ειδικοί συμφωνούν ότι μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να μάθουμε ότι τα υψηλότερα επίπεδα φαινολών και άλλων συστατικών στο ελαιόλαδο είναι καλύτερα για εμάς ή ποια μπορεί να είναι τα βέλτιστα νούμερα. Η συχνότητα - ή πόσο συχνά καταναλώνουμε αυτά τα θρεπτικά συστατικά - θα μπορούσε να είναι πιο σημαντική από την ισχύ. Σε αυτή την περίπτωση, το ελαιόλαδο με την καλύτερη γεύση θα ήταν η καλύτερη επιλογή.

Εν τω μεταξύ, όπως και ο Δρ. Oz ' ​"δοκιμή ψυγείου"Ή της Rachael Ray's έλεγχος σαφήνειας, ​"Οι ισχυρισμοί για τα πιο υγιεινά στον κόσμο κινδυνεύουν να προσθέσουν περισσότερο καπνό στην ήδη άφθονη σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με θέματα ποιότητας ελαιολάδου και οφέλη για την υγεία.