La salud y la sostenibilidad, protagonistas del III Simposio de Yale
El simposio reunió a profesionales de todo el sector para debatir cómo comunicar mejor a los consumidores los beneficios del aceite de oliva para la salud y el medio ambiente.
Investigadores, científicos, representantes del sector y directivos de diversas organizaciones se reunieron en Jaén, España, con motivo del III Simposio Internacional de Yale sobre el Aceite de Oliva y la Salud a finales del año pasado.
Celebrado conjuntamente con el IV Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva, Olivares y Salud, el evento tenía como objetivo destacar y promover el papel del cultivo del olivo en la salud del planeta y el impacto de los beneficios del aceite de oliva para la salud.
«Ahora somos cada vez más conscientes de que hemos causado mucho daño a este planeta, y el olivo es un verdadero recurso que puede utilizarse para empezar a revertir esta situación».
«Ha sido una experiencia increíble, que ha reunido a profesionales destacados del sector procedentes de varios países», declaró a Olive Oil Times Tassos C. Kyriakides, copresidente del comité organizador de la Escuela de Salud Pública de Yale.
«Además de destacar la importancia de incorporar el aceite de oliva virgen extra en nuestra vida cotidiana, el evento se centró en la salud planetaria, la economía circular, la bioeconomía y la sostenibilidad de la agricultura, dando lugar a estimulantes debates y buscando respuestas a los retos más acuciantes de la actualidad», añadió.
Tassos C. Kyriakides
Haciendo hincapié en el papel fundamental del aceite de oliva virgen extra como alimento básico en la nutrición humana, el simposio ofreció un amplio debate sobre los últimos resultados de la investigación.
Entre los numerosos temas examinados en la sección dedicada a la salud y las enfermedades, el debate sobre los compuestos fenólicos del aceite de oliva, su interacción sinérgica y su impacto en el cuerpo humano despertó un interés especial.
«Debatimos cómo el olivo y sus productos aportan algo más que salud», afirmó Kyriakides. «Además de ser beneficiosos para nosotros como seres humanos, también benefician a nuestro planeta».
En la sección del simposio dedicada a la salud planetaria y la sostenibilidad, las presentaciones se centraron en el medio ambiente y el cambio climático, y los expertos hicieron hincapié en cómo el sector del olivo ofrece una oportunidad única para explorar los conceptos de la economía circular en el ámbito de la bioeconomía.
Se presentaron varios estudios que destacaban el papel de la gestión sostenible de los olivares en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, contribuyendo así a la reducción de los efectos adversos sobre el clima y el calor.
También se presentaron ejemplos de programas que promueven el aumento de la biodiversidad en los olivares.
«Ahora somos más conscientes de que hemos causado mucho daño a este planeta, y el olivo es un verdadero recurso que puede utilizarse para empezar a revertir esta situación», afirmó Kyriakides. «Creo que, especialmente tras haber atravesado dos años de esta pandemia, tenemos que reiniciar y resetear. Digamos también que debemos volver a las ideas y conceptos básicos respetuosos con el medio ambiente y sostenibles».
Si bien se dejó claro que la pandemia de la COVID-19 ha brindado una oportunidad al sector del aceite de oliva en todos los mercados, ya que los consumidores han experimentado más en casa con el aceite de oliva, el simposio también puso de relieve algunos retos que los operadores del sector deben abordar a nivel internacional:
- La disponibilidad global de una mayor variedad de aceites de alta calidad;
- La creación de valor entre los jóvenes; un trabajo específico con los chefs, quienes, como líderes de opinión, influencers y enlaces de primera línea, pueden enseñar y transmitir directamente al consumidor;
- La generación de confianza en los agentes de la cadena del aceite de oliva y en el etiquetado de los productos;
- Un aumento de los conocimientos y la experiencia de los consumidores en parámetros como la definición de los aceites de calidad y su diferenciación de los aceites de menor calidad;
- La introducción del aceite en la vida cotidiana de los consumidores a través de recetas y otros usos.
Estas conclusiones se alcanzaron durante la sección de marketing del simposio, en la que los ponentes presentaron y debatieron informes sobre tendencias de consumo y iniciativas exitosas de marketing y promoción de productos de aceite de oliva de todo el mundo.
Se recordó a los asistentes al simposio que los consumidores compran productos principalmente por los atributos positivos para el bienestar humano que estos pueden generar y proporcionar. En el caso del aceite de oliva, las presentaciones subrayaron que existen grandes oportunidades, ya que los productos del olivo ya se consideran una fuente de bienestar.
«Al ofrecer una visión general, el simposio señaló el hecho de que los efectos positivos del aceite de oliva para la salud han sido los factores determinantes del aumento de la demanda mundial durante las últimas tres décadas, en las que el consumo se ha duplicado (de 1,5 millones a más de tres millones de toneladas)», afirmó Kyriakides.
«Sin embargo, se señaló que, tanto en la actualidad como en el futuro, factores como la contribución positiva y el impacto del aceite de oliva en la sostenibilidad, la mitigación del cambio climático y la biodiversidad serán clave para el desarrollo continuado de la demanda mundial», añadió.
Los organizadores del simposio concluyeron que el trabajo colaborativo existente entre las dimensiones de salud humana y planetaria del olivar puede servir de impulso para una sinergia más amplia y con mayor impacto entre ambas.
Añadieron que esta sinergia debería abarcar la investigación, la educación y la participación de todo el espectro de comunidades y partes interesadas del sector olivarero.
«Este simposio ha supuesto un llamamiento a la acción para establecer objetivos claros y específicos con resultados y consecuencias impactantes y evaluables», afirmó Kyriakides. «La salud, tanto humana como planetaria, siempre ha estado entrelazada y el camino a seguir debería facilitar y reforzar su sinergia hacia el máximo beneficio mutuo».
El IV Simposio Internacional de Yale sobre el Aceite de Oliva y la Salud, coorganizado por la Universidad de Roma Tor Vergata y la Universidad de Bari Aldo Moro, tendrá lugar en Roma a principios de diciembre de 2022.