Los productores ecológicos y con DOP, protagonistas de la última iniciativa de oleoturismo en Italia
Un nuevo consorcio turístico tiene como objetivo ayudar a los productores a colaborar más estrechamente con las agencias de turismo para promocionar sus aceites de oliva virgen extra.
La cultura del aceite de oliva en Italia y su vínculo único con la tierra están impulsando varias iniciativas nuevas de oleoturismo en el segundo país productor de aceite de oliva del mundo.
Están surgiendo nuevos paquetes turísticos relacionados con el aceite de oliva a medida que se acelera la campaña de vacunación contra la COVID-19 y los turistas nacionales e internacionales buscan nuevos destinos vacacionales para la era pospandémica.
Debemos pensar en el olivar como un museo al aire libre cuyo guardián y custodio es el agricultor, que invita a la gente a venir, experimentar y aprender.
Esto se ha visto impulsado en parte por la recientemente aprobada Ley de Oleoturismo, que ha ayudado a las organizaciones de reciente creación a crear, desarrollar y apoyar actividades de oleoturismo.
«Nuestro objetivo es ayudar a los productores a narrar la cultura de la calidad de sus productos», declaró a Olive Oil Times Mariagrazia Bertaroli, fundadora y presidenta del Consorcio Turístico de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos y con DOP (Denominación de Origen Protegida).
Véase también: El turismo del aceite de oliva vuelve al Coliseo con la reapertura de ItaliaEl consorcio de Bertaroli imita lo que ya está ocurriendo en el sector vitivinícola, conectando a agencias de turismo, instituciones y turistas con los productores de aceite de oliva.
Añadió que el objetivo del consorcio es ayudar a los agricultores a desarrollar una nueva forma de obtener ingresos, al tiempo que se promueve el verdadero valor de su aceite de oliva virgen extra de alta calidad, que a menudo se ve perjudicado por la competencia de aceites de oliva virgen extra más baratos que se venden en los estantes de los supermercados.
«Muchos consumidores pueden gastarse mucho dinero en el aceite que echan en sus coches, pero no tienen la conciencia cultural necesaria para fijarse en qué tipo de aceite de oliva consumen», dijo Bertaroli. «Lo que necesitamos es dar a conocer la cultura del aceite de oliva. Tenemos que convertir al consumidor en un amante del aceite de oliva, haciéndole comprender el valor de lo que está comprando. No es una cuestión de precio; es una cuestión de valor».
«La tradición es importante, pero los mejores aceites de oliva de hoy en día también son fruto de la innovación y la tecnología. Son la pasión y la dedicación las que realmente marcan la diferencia», añadió. «El consorcio está proporcionando a los productores conocimientos y formación para que aprendan a contar la historia de su producto y la extraordinaria calidad de su aceite de oliva».
«Ayudamos a los productores a conocer mejor su producto, ya que no todos cuentan con un catador de aceite de oliva y no todos los agricultores poseen un profundo conocimiento técnico de sus productos», continuó Bertaroli.
Hasta la fecha, las pequeñas y medianas explotaciones olivareras que se centran en productos de alta calidad, son propietarias y gestionan sus propios olivares y, a menudo, cuidan de árboles centenarios en parajes impresionantes, son las que han mostrado mayor interés en unirse a las nuevas asociaciones de oleoturismo.
Masseria Trapana, Lecce
«Las visitas a las almazaras están bien, pero estas solo abren durante determinados periodos del año. Los olivares están abiertos todo el año y son fundamentales para la protección del medio ambiente y el paisaje», afirmó Bertaroli. «Debemos pensar en el olivar como un museo al aire libre cuyo guardián y custodio es el agricultor, que invita a la gente a venir, experimentar y aprender».
«Dentro del consorcio, los productores aprenden los fundamentos del marketing digital, cómo gestionar una reserva y cómo tratar con una agencia de turismo», añadió, haciendo hincapié en que el consorcio es, ante todo, una iniciativa turística.
Véase también: La pasión y la inspiración impulsan el éxito de la finca de Marina Colonna«El consorcio se ocupa de los turistas, lo que significa cuidar el campo», afirmó Bertaroli. «Necesitábamos una nueva entidad, el consorcio, porque, aunque hay muchos actores e instituciones en el sector agrícola, no hay ninguno en el sector turístico dedicado a esto».
«Somos una plataforma de servicios para operadores turísticos, instituciones y productores de aceite de oliva, favoreciendo así conexiones estratégicas que puedan crear valor para todo el territorio, involucrando a todos los actores interesados», añadió.
Las asociaciones de oleoturismo recién creadas no organizarán eventos específicos. En su lugar, el objetivo es ayudar a los productores a adherirse a un determinado formato turístico y hacer que tanto ellos como los operadores turísticos organicen fechas y ofertas especiales para las vacaciones.
«Dadas las características únicas de cada finca, los socios del consorcio ofrecerán experiencias a medida a sus huéspedes siguiendo un formato establecido», afirmó Bertaroli.
Esto creará una experiencia similar que podrán replicar productores de todo tipo y tamaño en todo el país.
Tras incorporarse al consorcio, los agricultores deberán cumplir con sus formatos y normas. Un responsable de calidad de la organización comprobará periódicamente cómo los olivareros los están aplicando.
Una parte importante de las próximas iniciativas de formación se dedicará a clases sobre tecnología y herramientas digitales. Según Bertaroli, esto podría brindar nuevas oportunidades para el relevo generacional necesario en un país donde los agricultores de más edad gestionan la gran mayoría de las explotaciones olivareras.
«En una explotación familiar, los más jóvenes podrían aprender a gestionar la parte digital de su negocio», afirmó Bertaroli.
Los restaurantes y las casas rurales también desempeñarán un papel relevante en las iniciativas de la nueva asociación. Su conexión con el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y su cultura, así como su dedicación a ellos, les ayudará a desarrollar paquetes específicos de oleoturismo con las agencias de turismo y las explotaciones participantes.
Mientras las nuevas organizaciones toman forma y las asociaciones regionales se unen para desarrollar el oleoturismo, muchos en el sector de la hostelería y la restauración ya están proponiendo eventos centrados en el aceite de oliva en todo el país.
Catas, paseos, picnics y talleres ya se ofrecen de forma esporádica en muchas de las zonas productoras de aceite de oliva más reconocidas.
«Los restaurantes y casas rurales que fomentan la cultura del aceite de oliva están colaborando con el consorcio y, por lo tanto, están destinados a formar parte de una red estratégica destinada a revalorizar el territorio, a los productores de aceite de oliva y al turismo», concluyó Bertaroli.