Los productores de queso con DOP afirman que Nutri-Score ignora la tradición culinaria italiana
Una asociación de productores de queso ha lanzado una campaña en contra de la implantación del Nutri-Score.
Afidop, una asociación italiana de productores de queso que agrupa a muchos quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP), ha advertido de que la adopción generalizada del Nutri-Score podría provocar una disminución del consumo de queso.
«La etiqueta está poniendo en peligro los quesos, que son el símbolo del Made in Italy», afirmó Afidop en un comunicado de prensa. «Ahora es posible que algún día tengamos una caprese sin la mozzarella de búfala de Campania, o espaguetis con salsa de tomate sin el queso Parmigiano Reggiano, o incluso un risotto con achicoria y gorgonzola sin gorgonzola».
Al penalizar a los quesos certificados, Nutri-Score pone en peligro recetas en las que la presencia de ese ingrediente es una característica fundamental, tanto en casa como en el restaurante.
Afidop lamentó que las bajas puntuaciones que Nutri-Score otorga a los quesos puedan expulsar a los productores del mercado.
La asociación citó la reciente encuesta de Waste Watcher International, que, según ellos, confirmaba que las puntuaciones más bajas de Nutri-Score hacen que los consumidores eviten los alimentos con baja puntuación.
Véase también: El Parlamento Europeo recomienda la adopción de etiquetas alimentarias a escala europeaLa Comisión Europea está evaluando actualmente el sistema de etiquetado en la parte frontal del envase (FOPL), de origen francés, para su adopción obligatoria en toda la Unión Europea.
Nutri-Score es un etiquetado tipo semáforo que otorga a los productos alimenticios envasados una puntuación de cinco letras y colores, desde la más saludable «A verde» hasta la «E roja». Las puntuaciones se asignan mediante un algoritmo basado en el contenido de sal, grasa, azúcar y calorías por cada 100 gramos o mililitros de muestra.
Las etiquetas tienen por objeto permitir al consumidor comparar diferentes productos alimenticios de la misma categoría de un solo vistazo.
El alto contenido en grasas de la mayoría de los quesos se traduce en puntuaciones más bajas, que ya han sido calificadas de «punitivas» por la Confederación General del Roquefort, en Francia.
Por su parte, los emblemáticos quesos italianos, como el Parmigiano Reggiano DOP, el Pecorino Romano DOP o el Gorgonzola DOP, han sido calificados con una «D naranja» por el algoritmo de Nutri-Score.
«Decimos no al Nutri-Score y a ese tipo de etiquetas basadas en cantidades fijas», afirmó Antonio Auricchio, presidente de Afidop. «Están completamente alejadas del consumo real en la dieta diaria».
«Son herramientas engañosas que menosprecian la reputación de los productos DOP y desalientan el consumo de nuestras recetas al trivializar el valor nutricional de nuestros productos», añadió.
Con este fin, Afidop anunció que une fuerzas con los Consorcios para la Protección de las DOP para crear la campaña en redes sociales «Di no a Nutri-Score» y centrarse en 10 recetas tradicionales italianas en las que el queso desempeña un papel destacado. Con la adopción de Nutri-Score, los productores manifestaron su preocupación por que algunos de estos platos puedan desaparecer.
Para reforzar su campaña, Afidop pidió al médico italiano Luca Piretta, gastroenterólogo y nutricionista, su opinión sobre Nutri-Score.
«La alimentación es un comportamiento diario», afirmó Piretta. «No se compone únicamente de un tipo de alimento. Ni de los alimentos con código verde, que te hacen pensar que puedes comerlos sin límites, ni de los alimentos con código rojo, que hacen que ese alimento parezca prohibido. Son la educación y la conciencia nutricional las que marcan la diferencia».
Afidop también citó a Davide Oldani, chef con estrella Michelin, quien afirmó: «Detrás de cada queso con DOP hay un patrimonio enogastronómico formado por tradiciones, personas, territorios y climas únicos».
«Al penalizar los quesos certificados, Nutri-Score pone en peligro recetas en las que la presencia de ese ingrediente es una característica fundamental, tanto en casa como en el restaurante», añadió.
Afidop también hizo referencia a datos oficiales sobre el valor de mercado de los alimentos certificados en Italia, afirmando que Nutri-Score pondría en riesgo un sector de 4 200 millones de euros con 55 tipos de queso certificados y 26 000 trabajadores.
Según la asociación, los alimentos que son símbolos de la dieta mediterránea podrían desaparecer, y Afidop acusa a Nutri-Score de ignorar sus principios.
Sin embargo, Serge Hercberg, creador de Nutri-Score, explicó anteriormente a Olive Oil Times cómo la dieta mediterránea promueve principalmente el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, y solo recomienda un consumo limitado de productos lácteos y carne.
«Favorece el aceite de oliva entre las grasas añadidas, pero no recomienda su consumo ad libitum», afirmó. «La dieta mediterránea no promueve, por lo tanto, bajo ninguna circunstancia, como sugieren los argumentos italianos, los quesos y las carnes procesadas, sean italianas o no».
Como era de esperar, los productores de queso italianos tienen una opinión diferente.
«Estamos a favor de una información correcta y completa para el consumidor, orientada a una dieta equilibrada y saludable», concluyó Auricchio. «Por eso nos unimos a todos aquellos en Italia y en toda Europa que creen que Nutri-Score es una plataforma que engaña al consumidor, y animamos a las instituciones públicas a que trabajen en contra de la aprobación de esta propuesta».