Claudio Peri, profesor de tecnología de alimentos en la Universidad de Milán y creador de la Asociación 3E, dio la bienvenida a los participantes a la quinta edición de Más allá. Extra Virgin conferencia (BEV5) en Córdoba, España y presentó al primer orador, el autor Tom Mueller. "Después de explicar durante tantos años qué es y qué quiere hacer, o qué le gustaría hacer la Asociación 3E", dijo Peri, "Necesitaba, necesitábamos, saber qué piensan otras personas independientes e informadas".

Tal necesidad de afirmación puede parecer sorprendente para un hombre descrito como un pionero y pionero por el aceite de oliva cognoscente que se reunió para el congreso internacional que fundó. Pero aunque no hay duda de que Peri, junto con el director de estrategia de Culinary Institute of America, Greg Drescher y Tuscan olive oil resort El propietario, Paolo Pasquali, puede llenar una sala con una impresionante variedad de luminarias de la industria y del gobierno, cómo 3E alcanzará su objetivo de establecer un punto de referencia más alto para la calidad del aceite de oliva y cuáles son los objetivos finales del grupo para hacerlo, aún no está claro.

Para el creciente número de quienes ven la clasificación. Extra Virgin No es una propuesta atractiva, sino como un punto de partida, la idea de establecer estándares voluntarios más altos y un lenguaje común asociado con lo que 3E denomina aceites de oliva "Super Premium". Pero después de siete años y cinco conferencias, el grupo aún tiene que revelar un plan para obtener aceites de oliva certificados por 3E más allá de algunos lugares, incluido el Oleotecas en Villa Campestri de Pasquali y el CIA’s Greystone campus en el valle de napa.

El evento de Córdoba se estableció en lo alto de una colina con vistas a los interminables campos de girasoles. Una cena de gala alcanzó un tono emotivo que se adaptaba a su dramático escenario de castillo con una lectura de poesía de Peri, con todo el profesor, antes de que el flamenco y la buena cena llevaran a los afortunados invitados hasta altas horas de la madrugada.

Por otra parte, más reservados fueron los oradores durante las sesiones que eran muy conscientes de la multitud mixta a la que jugaban, incluidos los productores, funcionarios, investigadores, embotelladores, comercializadores y periodistas del Nuevo y del Viejo Mundo. No era de extrañar que la mayoría de los presentadores lo mantuvieran cerca del punto medio y luego se les hicieron algunas preguntas. De hecho, las preguntas no se invitaban a menudo, y uno podría haber esperado más interactividad en un evento que reconociera abiertamente las complejidades de las tareas futuras.

Escuche las palabras de apertura de la ministra española de Medio Ambiente, Rosa Aguilar:


Interprofesional del Aceite de Oliva Español El presidente Pedro Barato Triguero, cuya diversa organización representa a los responsables de casi la mitad del aceite de oliva del mundo, creó una apertura elocuente que comenzó describiendo lo que él llamó los dos capítulos del aceite de oliva español.

La ausencia de España en la firma de 1956 del Tratado de Roma mantuvo al país y sus fabricantes hacia adentro, explicó Triguero. Treinta años más tarde, como parte de la Unión Europea, España se vio obligada a competir con un nuevo conjunto de reglas, mientras que otros países europeos ya estaban acostumbrados a los mercados y al comercio exterior.

Este inicio tardío explicaría en parte por qué el "Aceite de oliva español" nunca se promocionó como tal (para disgusto de unos pocos asistentes a la conferencia que se opusieron a este hecho), como los "Made in Italy", Grecia y, ahora, Estados Unidos, Australia. , Chile y argentina.

Escucha el discurso de apertura de Interprofesional del Aceite de Oliva English presidente Pedro Barato Triguero:

Triguero dijo que desde que se unió a la Unión Europea en 1986, el sector del aceite de oliva español ha llevado a cabo una reestructuración masiva y ha dado grandes pasos hacia la excelencia de la producción para recuperar el tiempo perdido. La producción de 1986 se ha triplicado (de 493,000 toneladas en 1986 a 1.4 millones de toneladas este año), mientras que el número de almazaras de aceite de oliva se redujo a la mitad durante el período. Llamando a la calidad "el único camino posible a largo plazo", Triguero advirtió que alcanzar la excelencia sería un proceso sostenido, no una solución rápida.

Autor Tom Mueller, cuyo searing 2007 expose of olive oil fraud El primer orador aún reverbera en la industria, y cuyo nombre en el programa de la conferencia pudo haber conservado algunas de las personas grandes de la marca en sus oficinas en Andalucía.

A pesar de un próximo libro muy anticipado y titulado "Extra VirginSegún se informó, se descubrirá más maldad, el discurso de Mueller se limitó cortésmente a pedir un lenguaje común de excelencia. "Extra Virgin no tiene sentido ”, dijo, al razonar que Peri, Drescher y Pasquali, quienes recientemente se involucraron con el aceite de oliva, podrían estar mejor calificados para redactar el nuevo lenguaje que los expertos de la industria.

Escuche los comentarios de apertura de Claudio Peri y la dirección de Tom Mueller aquí:

Director Ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI) Jean-Louis BarjolApenas meses después de su nuevo nombramiento, es un hombre amigable y capaz que se tiene en gran estima, incluso por un grupo con intereses tan dispares. Y es esa disparidad, admitió en una reunión anterior, lo que a veces puede mantener las iniciativas en tierra.

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