El aceite de oliva del Dr. Gundry: el controvertido lanzador vende una dosis de engaño

Un anuncio de video de YouTube muestra a un médico de Beverly Hills que hace afirmaciones cuestionables de vender su aceite de oliva marroquí por casi $ 200 el litro.
Steven R. Gundry (Ilustración OOT)
Febrero 6, 2021
Curtis Cord

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Espectadores de YouTube con aceite de oliva en cualquier lugar de su algoritmo de búsqueda probablemente encontrará un anuncio de 10 minutos para una marca con algunas afirmaciones nobles.

El Video comienza con un sensacional gancho: "El aceite de oliva de su tienda de comestibles local podría ser más perjudicial que beneficioso para su cuerpo ".

Gundry, que no es un dietista acreditado, fue criticado mucho antes de su incursión en el negocio del aceite de oliva.

El lanzador es Steven R. Gundry, un cirujano cardíaco y autor con sede en Beverly Hills, que afirma que su marca de aceite de oliva contiene "más polifenoles que cualquier otro aceite de oliva que puedas encontrar ".

Gundry explica que su aceite se obtiene de un Granja marroquí donde las condiciones del desierto estresan las aceitunas, que responden por "produciendo más hidroxitirosol que cualquier otra aceituna del mundo ".

El anuncio está repleto de grandes declaraciones de que el aceite de oliva de Gundry puede "restaurar su vitalidad juvenil sin importar la edad que tenga ”, y afirma repetidamente que su aceite de oliva rico en polifenoles tiene "30 veces más polifenoles que cualquier otro aceite de oliva ”.

El juego de manos que podría escapar a la mayoría de los espectadores es que Gundry compara repetidamente su marca con lo que él llama "aceites de oliva tradicionales, no extra virgen Aceites de oliva. Los aceites refinados por definición contienen una fracción del contenido fenólico de los aceites de oliva virgen extra.

Cuando se le preguntó cómo se compararía su aceite de oliva con extra virgen aceites de oliva, respondió un asociado de Gundry, "Dado que no hemos realizado pruebas de aceites de oliva virgen extra de terceros, no podríamos ofrecer una comparación con nuestro producto. Me disculpo sinceramente por cualquier inconveniente. "

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Aceite de oliva rico en polifenoles de Gundry (Foto: Olive Oil Times)

"En mi práctica médica, siempre aconsejo a mis pacientes que consuman al menos un litro de aceite de oliva a la semana ”, dice Gundry en el video, sin especificar si su prescripción de 8,000 calorías es consumir aceite de oliva virgen extra o refinado.

"Para adelgazar, apoyar la salud de su corazón, sobrecargar su energía, calmar sus articulaciones y hacer que su piel brille, un litro de aceite de oliva a la semana vale más que la pena ”, proclama Gundry.

Uno puede imaginarse a algunos de sus devotos sofocando su comida de la dieta occidental con más de 1,000 calorías por día de aceite de oliva, con la esperanza de "adelgazar."

Si Gundry aconseja a sus pacientes que consuman un litro de aceite refinado para alcanzar la ingesta recomendada de polifenoles, ignora por completo los aceites de oliva virgen extra en su directiva. (Y no dijo, "El aceite de oliva de su tienda de comestibles local podría ser más perjudicial que beneficioso para su cuerpo ”?)

Si tiene la intención de que sus pacientes tomen un litro de extra virgen aceite de oliva, no reconoce las legiones de investigadores que han determinado que reemplazar las grasas menos saludables con un simple dos cucharadas por día podría traer beneficios sustanciales para la salud.

Pero como alternativa a beber un litro de algún tipo de aceite de oliva cada semana, Gundry quiere que tomes media cucharada al día de su aceite de oliva rico en polifenoles (y muy caro), que dice "asegúrese de obtener un litro completo de polifenoles sobrealimentados por semana en solo 4 días ".

Olive Oil Times encargó dos análisis del aceite de Gundry que revelaron un contenido fenólico total entre 561 y 612 mg / kg (o ppm).

Si bien los resultados de las pruebas de laboratorio siempre tienen un grado de incertidumbre y pueden variar según los métodos analíticos empleados, el contenido fenólico de las muestras de Gundry, aunque es bastante alto, estaría en línea con los aceites vírgenes extra producidos en regiones de todo el mundo a partir de aceitunas cosechadas temprano. .

Sin embargo, un líder del panel de degustación certificado internacionalmente encontró que la muestra de Gundry de la cosecha más reciente era lampante - o no apto para el consumo humano - llamándolo "uno de los peores aceites que he evaluado ”, desprovisto de atributos positivos y extremadamente rancio.

Gundry liza aceite de oliva virgen extra como único ingrediente en la parte posterior de la botella, pero el frente indica "aceite de oliva rico en polifenoles ". Por tanto, no está claro, de forma intencionada o no, si el producto se representa como AOVE o como aceite de oliva refinado con aditivos para potenciar su composición fenólica.

El sitio web de Gundry ofrece otro producto, "Chef's Select ”, de la misma fuente marroquí, que indica aceite de oliva virgen extra en la etiqueta frontal pero se vende a 1/4 del precio del aceite rico en polifenoles. Cuando se le pidió que explicara la diferencia, un asociado de Gundry respondió: "no hay hidroxitirosol en Chefs Select ”, una afirmación sorprendente, ya que cualquier aceite de oliva virgen extra tiene al menos parte del compuesto.

Nuevamente, cuando Gundry explica que se necesitaría un litro de "aceite de oliva regular ”cada semana para alcanzar la ingesta recomendada de fenoles, parece estar refiriéndose a los aceites refinados. Sugerir que su aceite de oliva contiene 30 veces más polifenoles que cualquier otro extra virgen el aceite de oliva sería evidentemente falso.

Sin embargo, ese es el razonamiento detrás del precio de casi $ 200 por litro del producto de Gundry cuando el aceite de oliva virgen extra marroquí se cotiza por alrededor de $ 3.65 en un buen día.

La etiqueta de Gundry también muestra un vida útil de tres años, una práctica poco común y sin escrúpulos (aunque técnicamente legal) que ayuda a un productor a vender aceite mucho más allá de su mejor momento.

Joseph R. Profaci, director ejecutivo de la North American Olive Oil Association, dijo que los miembros del grupo, incluidos los principales importadores estadounidenses, tienen prohibido indicar una vida útil de tres años en los envases. "siguiendo una orientación clara del Consejo Oleícola Internacional ".

Y justificar un precio altísimo por niveles elevados de fenoles (incluso si fuera cierto) tiene sus propios problemas.

Reclamaciones de Gundry "nunca se pueden obtener demasiados polifenoles ”sin citar evidencia, al contrario de algunos expertos en salud que dicen que ese no es el caso.

"Llegas a un punto, ya veces temprano, en que las altas dosis [de polifenoles] se vuelven peligrosas ”, dijo Jim Kehrer, del departamento de farmacia de la Universidad de Alberta en Edmonton, en un entrevista con CBC News.

Ver también: ¿El aceite de oliva más saludable del mundo? El jurado todavía está fuera.

"Los anunciantes han planteado la idea de que un poco es bueno, más es mejor y mucho es genial, pero eso no es realmente correcto ”, dijo Kehrer, quien ha estado investigando los efectos de los radicales libres desde la década de 1970, según CBC. .

Gary Beauchamp, el presidente emérito de la Monell Chemical Senses Center en Filadelfia, que descubrió y nombró al compuesto fenólico oleocantal, dijo que no hay evidencia de que más siempre sea mejor cuando se trata de fenoles, agregando "es razonable suponer que existe un nivel de fenólicos que no sería saludable consumir ".

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Steven Gundry (Foto: Piaras Ó Mídheach / Web Summit vía Sportsfile)

Gundry, que no es un dietista acreditado, fue criticado mucho antes de su incursión en el negocio del aceite de oliva.

Robert H. Eckel, ex presidente de la American Heart Association, escribió en un artículo para el Centro de estudios nutricionales que el consejo dietético de Gundry contradice "cada recomendación dietética representada por la Sociedad Estadounidense del Cáncer, la Asociación Estadounidense del Corazón, la Asociación Estadounidense de Diabetes, etc. ”y que no es posible sacar conclusiones de la investigación de Gundry debido a la ausencia de pacientes de control en sus estudios.

"No hay una publicación detallada de sus métodos, sus sujetos, sus resultados o su intervención ”, escribió Eckel, atribuyendo las afirmaciones infundadas de Gundry a "ya sea negligencia intencional o incompetencia asombrosa ".

"Me parece curioso que los médicos piensen que pueden funcionar como nutricionistas ”, dijo Mary Flynn, nutricionista de la Escuela de Medicina Brown. "Como médico, su conocimiento sobre nutrición sería limitado, así que supongo que es solo un médico más que gana dinero con Internet ".

In New Scientist, el escritor gastronómico y chef Anthony Warner llamó a las teorías de Gundry sobre nutrición "risible ”y sin el respaldo de la ciencia nutricional convencional.

Beauchamp, quien identificado por primera vez uno de los fenólicos más famosos en el aceite de oliva virgen extra, dijo que el trabajo de Gundry parecía "muy problemático ”cuando se le preguntó acerca de las afirmaciones anunciadas.

Los productores de aceite de oliva virgen extra de alta calidad en todo el mundo siempre han luchado por diferenciar sus marcas en un mercado abarrotado donde abundan los productos de menor calidad.

Socavar sus esfuerzos es la práctica de larga data de los comerciantes masivos que usan aceite de oliva virgen extra como líder de pérdida, suprimiendo los precios y los medios de vida.

Los médicos y chefs famosos tropiezan rutinariamente con falsedades en el aire, como un mensaje ampliamente citado (y completamente desacreditado). prueba de refrigerador para determinar la calidad del aceite de oliva o un ridículo prueba transparente por pureza.

Y siempre habrá retrocesos de los vendedores de aceite de serpiente que aprovechan el vacío del conocimiento del consumidor sobre un producto saludable, asequible y necesario.

"Necesitamos detener la propagación de la falsa elección de que el aceite de oliva es saludable solo si es caro ”, escribió Profaci. "Tal desinformación empuja a los consumidores que no pueden pagar $ 1 o $ 2 por cucharada o incluso más a renunciar al potencial beneficios para la salud del aceite de oliva por completo y opte por aceites de cocina menos saludables. Y es especialmente objetable cuando tal información errónea proviene de un médico que ha jurado no causar daño ”.

Hay otros que siguen el ejemplo de Gundry. Un osteópata con sede en Los Ángeles está vendiendo aceite de oliva griego por $ 272 el litro, reclamando contiene "a base de plantas superfenoles," Lo que sea que eso signifique. (Una solicitud de marca registrada para el término sin sentido es pendiente.)

Sin embargo, Gundry disfruta de un número considerable de seguidores que abundan con testimonios entusiastas de sus vidas cambiadas en su canal de YouTube y páginas de productos.

Si tan solo el médico oportunista usara su megáfono para difundir verdades, en lugar de aumentar la confusión abundante sobre este producto vital y subvertir los esfuerzos éticos de los productores y comercializadores para educar al público que lo merece.

Curtis Cord es el fundador y editor en jefe de Olive Oil Times.


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