L'huile d'olive et le régime cétogène

Le régime cétogène connaît un essor fulgurant depuis quelques années, et certains analystes prévoient que son adoption continuera de croître au cours des cinq prochaines années. Ce régime est déjà bien établi en Europe et en Amérique du Nord, et sa popularité ne cesse de croître en Asie également.

Ce régime riche en graisses était autrefois utilisé pour traiter les enfants et les adultes atteints d'épilepsie. Cependant, des études récentes ont montré que suivre un régime cétogène pouvait présenter divers autres bienfaits pour la santé, notamment une perte de poids et une atténuation des effets du diabète de type 2.

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Ce régime consiste à remplacer les glucides et les protéines par des graisses saturées et insaturées. De nombreux experts en santé et adeptes enthousiastes du régime cétogène affirment que l'intégration d'huile d'olive extra vierge dans le régime est un excellent moyen d'en améliorer l'efficacité.

Qu'est-ce que le régime cétogène ?

Le régime cétogène – ou « cétogène » en abrégé – repose principalement sur la consommation de graisses, accordant moins d'importance aux deux autres macronutriments : les protéines et les glucides.

Bien que les proportions varient en fonction de chaque individu et de ses objectifs, l'apport calorique des adeptes du régime cétogène se compose généralement de seulement 5 à 10 % de glucides et de 15 à 30 % de protéines, le reste de l'alimentation étant constitué de graisses.

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Le principe de ce régime est d’atteindre la cétose, un état dans lequel le corps et le cerveau passent de la dégradation des glucides à l’utilisation des graisses comme principale source d’énergie.

Pendant la cétose, le corps transforme les graisses en cétones, qui sont ensuite converties en énergie. Au début du régime, le corps brûle uniquement les graisses nouvellement consommées, mais à mesure qu’il s’adapte, il commence également à décomposer les graisses stockées.

Comme le corps se tourne vers cette source d'énergie alternative, il est important de ne pas consommer de grandes quantités de glucides, car il reviendrait rapidement à utiliser ce macronutriment comme source d'énergie.

Bienfaits du régime cétogène pour la santé

Lorsqu'il est correctement suivi, le régime cétogène peut apporter divers bienfaits pour la santé à ceux qui l'adoptent.

Le régime cétogène est principalement utilisé pour perdre du poids. Une fois que le corps a brûlé tous les glucides, il transforme uniquement les graisses en énergie, ce qui brûle beaucoup plus de calories. Certaines données suggèrent également que les régimes riches en graisses et en protéines sont plus rassasiants et conduisent les participants à consommer globalement moins de calories.

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Des recherches suggèrent que le régime cétogène pourrait également réduire le risque de maladies cardiaques et atténuer le risque de syndrome métabolique (c'est-à-dire hypertension artérielle, hypercholestérolémie et hyperglycémie) en augmentant le taux de « bon » cholestérol et en diminuant celui de « mauvais » cholestérol.

Le respect du régime cétogène pourrait également atténuer les effets de la résistance à l’insuline et du diabète de type 2. Certaines données (bien que loin d’être concluantes) suggèrent que le régime cétogène pourrait également être bénéfique pour l’acné, la prévention du cancer, le syndrome des ovaires polykystiques et certaines maladies neurologiques, notamment la maladie d’Alzheimer.

En ce qui concerne le diabète, la prévention du cancer et l’acné, le régime cétogène pourrait être bénéfique car il utilise l’insuline de l’organisme et empêche son accumulation dans le sang. L’insuline contribue à alimenter la croissance des cellules cancéreuses et un excès dans le sang peut entraîner une résistance à l’insuline et le diabète.

Les chercheurs ne savent pas encore exactement pourquoi le régime cétogène pourrait aider à atténuer les effets des maladies neurodégénératives, mais ils émettent l'hypothèse que lorsque les graisses sont transformées en cétones et acheminées vers le cerveau, elles pourraient former une couche protectrice autour des cellules cérébrales.

L'huile d'olive et le régime cétogène

Étant donné qu'environ 70 % de l'apport calorique du régime cétogène provient des graisses, il est important de consommer les bonnes graisses.

La consommation de quantités importantes de graisses monoinsaturées est essentielle pour améliorer l'efficacité du régime cétogène. C'est pourquoi l'huile d'olive extra vierge, qui contient environ 73 % de graisses monoinsaturées, s'intègre parfaitement au régime cétogène.

Non seulement la consommation d'huile d'olive extra vierge dans le cadre de ce régime vient compléter bon nombre des bienfaits pour la santé mentionnés ci-dessus, mais certaines données suggèrent qu'elle fait partie des graisses les plus faciles à digérer par un organisme en état de cétose.

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L'huile d'olive extra vierge est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à absorber les nutriments indispensables présents dans les aliments. Étant donné qu'un apport limité en glucides est essentiel à la réussite des régimes cétogènes, la consommation de salades assaisonnées d'huile d'olive extra vierge ou de légumes grillés avec ce produit aide l'organisme à tirer le meilleur parti de ces aliments.

De plus, l'huile d'olive extra vierge est riche en polyphénols, en acides gras oméga-3 et oméga-6, qui sont tous des composés bénéfiques pour la santé et contribuent au bon fonctionnement de l'organisme.

Au-delà des bienfaits pour la santé liés à l'ajout d'huile d'olive extra vierge au régime cétogène, il y a aussi la question du goût.

Qu'il s'agisse de l'ajouter à des salades ou de s'en servir pour faire frire des œufs, l'huile d'olive extra vierge est un ingrédient de cuisine polyvalent qui peut contribuer à apporter de la variété et de la complexité à un régime cétogène.

• WebMD
• Healthline

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