La province argentine de San Juan obtient une indication géographique pour son huile d'olive
La province argentine de San Juan a obtenu l'IG pour son huile d'olive extra vierge, soulignant ainsi l'identité unique des huiles de cette région.
L'huile d'olive extra vierge de la province argentine de San Juan a obtenu une indication géographique (IG) délivrée par le ministère de l'Économie du pays.
Au total, 19 produits argentins bénéficient d’indications géographiques et d’appellations d’origine, dont une IG de Mendoza pour l’huile d’olive extra vierge, officialisée en 2022.
« La zone géographique couverte par cette IG englobe l’ensemble de la province de San Juan, caractérisée par des conditions pédoclimatiques optimales, des pratiques culturales traditionnelles et des méthodes de production qui déterminent la qualité et l’identé de l’huile », a écrit la Chambre de l’olivier de San Juan, une association de producteurs chargée de la surveillance de l’IG.
Voir aussi : L’Europe renforce la protection des indications géographiquesLa vallée de Tulum, centre névralgique du secteur oléicole de la province, se situe à 500 kilomètres au nord-ouest de Buenos Aires.
Selon les responsables, l’huile d’olive extra vierge de l’IG San Juan doit être produite principalement à partir d’olives Arbequina, avec une fourchette autorisée de 50 à 70 %. Le reste de l’assemblage peut être composé de Changlot, d’Arauco, de Coratina, d’Arbosana, de Picual et de Koroneiki.
L'acidité libre doit être inférieure ou égale à 0,4 %, soit la moitié du niveau autorisé pour l'huile d'olive extra vierge.
« Cette huile se distingue par sa complexité, sa persistance et sa stabilité face à l’oxydation, avec un profil sensoriel présentant une amertume et un piquant légers à modérés, ainsi que des arômes caractéristiques de feuilles vertes, de tomate et d’artichaut », a déclaré la Chambre de l'olive de San Juan.
La chambre a ajouté que cette reconnaissance est le fruit d’un effort multi-disciplinaire impliquant des producteurs, des universités et des institutions provinciales.
Les parties prenantes ont collaboré pour élaborer un protocole technique, qui a été validé par des dégustations, des analyses en laboratoire et un système de traçabilité visant à garantir l’authenticité.
« Le logo de l’IG a été conçu par des étudiants de l’Université nationale de San Juan et associe les couleurs de l’olivier, une olive stylisée et une goutte d’huile en forme d’empreinte de pied, symbole d’identité et d’origine », a écrit la chambre.
Le processus de reconnaissance de l’huile d’olive extra vierge de la province a débuté en novembre 2008, les producteurs locaux s’étant mobilisés pour obtenir une appellation d’origine.
Cependant, les efforts ont marqué le pas et n’ont été relancés que récemment par Marcelo Orrego, gouverneur de San Juan, et le département régional de l’agriculture.
« Cela confère une valeur ajoutée à notre produit, met en valeur notre histoire et notre culture, et souligne l’identité unique de notre huile d’olive extra vierge », a déclaré Miguel Moreno, secrétaire à l’agriculture, à l’élevage et à la pêche. « Cela nous permet de pénétrer les marchés avec une valeur unique et de mettre en avant San Juan sur chaque étiquette. »
Selon la Fédération argentine de l’olivier, San Juan est la deuxième province productrice d’olives avec 18 000 hectares d’oliveraies, derrière La Rioja qui en compte 26 000, et la province a représenté 51 % des exportations d’huile d’olive du pays en 2023.
Outre la quantité, les producteurs de la province sont depuis longtemps reconnus pour leur qualité, l’Establecimiento Olivum ayant remporté huit prix au Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC entre 2019 et 2023.
Solfrut et El Mistol, deux des entreprises à l’origine de la demande d’appellation d’origine, ont également remporté chacune un prix au Concours mondial en 2022 et 2023, respectivement.