Les premières données laissent présager une baisse de la production d'huile d'olive en Andalousie

Les agriculteurs et les mouliniers de la plus grande région productrice d’huile d’olive au monde font état, pour les premiers mois de la campagne agricole 2025/2026, de récoltes d’olives et de rendements en huile inférieurs aux prévisions.

La section andalouse de la Coordination des organisations d'agriculteurs et d'éleveurs (COAG) a déclaré que les récoltes d'olives sont inférieures d'environ 30 % dans les oliveraies irriguées, où la récolte est la plus avancée.

L'organisation a toutefois précisé qu'il était encore trop tôt pour évaluer les résultats dans les oliveraies non irriguées, qui représentent environ 70 % de la superficie totale consacrée à la culture de l'olivier en Andalousie.

À Cordoue, l’Association des jeunes agriculteurs (Asaja) a alimenté les spéculations selon lesquelles la production espagnole d’huile d’olive pourrait être inférieure aux prévisions de début de saison, qui s’élevaient à 1,3 million de tonnes. La deuxième province productrice d’huile d’olive du pays a produit 21 % d’huile d’olive en moins jusqu’à présent au cours de la campagne 2025/26 par rapport à la même période de la saison dernière.

« Les pluies des dernières semaines de novembre ont ralenti la récolte, mais ont en même temps contribué à améliorer l’état général des oliveraies après des mois de sécheresse », a déclaré Asaja Córdoba. « Malgré les précipitations et l’amélioration de la santé des arbres, les rendements en huile augmenteront à peine, car le fruit avait déjà produit la majeure partie de son huile avant l’arrivée des pluies. »

Selon l’association, la province de Córdoba a produit 47 884 tonnes d’huile d’olive depuis début octobre, contre 60 657 tonnes au même stade de la campagne 2024/25. Au niveau national, l’Espagne a produit 293 197 tonnes d’huile d’olive jusqu’à présent au cours de la campagne 2025/26.

La COAG Andalousie a également indiqué que trois communes de l'ouest de Jaén, la plus grande province productrice d'huile d'olive d'Espagne, s'attendent à ce que les volumes de récolte soient environ deux fois moins importants que l'année dernière, avec des rendements en huile similaires.

À Grenade, l’organisation a indiqué que les oliveraies irriguées portent environ 30 % de fruits en moins par rapport à une récolte typique, tandis que les oliveraies non irriguées affichent une baisse pouvant atteindre 70 %.

Les agriculteurs de Málaga ont signalé une charge en fruits normale, mais ont noté que les olives sont plus petites que d'habitude en raison d'une sécheresse prolongée, ce qui laisse présager des rendements en huile plus faibles.

Malgré des indices de plus en plus nombreux indiquant que la production d’huile d’olive sera inférieure tant aux résultats de l’année dernière qu’aux prévisions antérieures, de nombreux producteurs restent frustrés face à la baisse continue des prix à la production.

Selon l’observatoire des prix du gouvernement régional d’Andalousie, les prix de l’huile d’olive extra vierge à l’origine sont passés de 5 130 € la tonne métrique au cours de la dernière semaine de novembre à 4 778 € la tonne à la mi-décembre.

Des chiffres distincts provenant de l’observatoire des prix d’Infaoliva indiquent que les prix restent légèrement supérieurs à ceux de décembre 2024.

« La baisse des prix n’est pas justifiée par la situation du marché », a déclaré José Luis García-Lomas Hernández, titulaire de la chaire d’économie, de marketing et de coopérativisme oléicole à l’université de Jaén.

Il a plutôt attribué cette baisse principalement à « la gestion des attentes au sein du secteur et à un manque de coordination entre les producteurs ».

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