Les producteurs grecs attendent la réouverture des restaurants et la reprise du tourisme
Les professionnels du secteur estiment que la réouverture des commerces alimentaires pourrait relancer un marché actuellement en perte de vitesse.
Après six mois de confinement, certains établissements ayant continué à fonctionner uniquement pour la vente à emporter, les restaurants grecs s'apprêtent à rouvrir complètement d'ici le 3 mai.
Bien que les mesures restrictives réduisent la capacité d'accueil et imposent la distanciation sociale, les professionnels du secteur de l'huile d'olive estiment que la réouverture des établissements de restauration pourrait relancer un marché en stagnation.
Désormais, avec la réouverture des restaurants, la demande en huile d’olive de la part des restaurants et des tavernes va augmenter, mais les ventes au détail d’huile d’olive vont baisser, car de nombreuses personnes iront dîner à l’extérieur.
« Malheureusement, l’huile d’olive n’a pas atteint les prix qu’elle méritait et les oléiculteurs et les producteurs sont inquiets », a déclaré Myron Hiletzakis, vice-président de l’Association agricole d’Héraklion.
M. Hiletzakis a ajouté que si les restaurants rouvrent, ils seront en mesure d’absorber les 30 000 à 40 000 tonnes d’huile d’olive qui restent en réserve en Crète. Sinon, la prochaine saison de récolte s’ouvrira sur le problème préoccupant d’importantes quantités d’huile d’olive invendues.
Voir aussi : Les exportations et les prix remontent en GrèceD'autres producteurs crétois s'attendent également à une augmentation de la demande. Cependant, ils ne savent pas dans quelle mesure l'huile d'olive produite localement sera acheminée vers les restaurants et les hôtels.
« Il y a actuellement 100 tonnes d’huile d’olive extra vierge stockées dans mes installations et j’ai déjà reçu quelques appels de tavernes locales souhaitant en acheter », a déclaré à Olive Oil Times le propriétaire du moulin Despina Blavakis, près d’Héraklion.
« La reprise du secteur alimentaire va stimuler la demande », a-t-il ajouté. « Cependant, il faut toujours tenir compte des aléas du marché : pendant le confinement, les consommateurs avaient l’habitude d’acheter de l’huile d’olive au supermarché et de cuisiner chez eux. »
« À présent, avec la réouverture des restaurants, la demande en huile d’olive de la part des restaurants et des tavernes va augmenter, mais les ventes au détail d’huile d’olive vont baisser, car beaucoup de gens iront dîner à l’extérieur », a poursuivi le propriétaire du moulin.
« Il y a aussi le cas des restaurants et des hôtels qui utilisent des huiles végétales à la place de l’huile d’olive pour la préparation de leurs repas, ce qui limite notre part de marché », a déclaré M. Blavakis. « J’espère que le marché retrouvera progressivement son équilibre d’avant la pandémie. »
Malgré les prévisions mitigées des producteurs, quelques transactions ont récemment eu lieu dans le secteur, avec de petits volumes d’huile d’olive extra vierge dépassant 3,00 € le kilogramme à l’origine dans certaines régions du pays.
En Crète, la première vente d’huile d’olive dépassant la barre psychologique des 3 € a eu lieu au sein de l’association de producteurs de Zakros, dans la partie orientale de l’île, où 30 tonnes d’huile d’olive extra vierge de haute qualité, avec un taux d’acidité de 0,38 %, ont été vendues à 3,13 € le kilogramme.
Dans la région de Monemvasia, en Laconie, un prix similaire de 3,10 € a été atteint pour 200 tonnes d’huile d’olive extra vierge, ce prix relativement élevé étant attribué par les professionnels locaux de l’huile d’olive à la réouverture des restaurants en Italie.
L'un des prix les plus élevés de la saison a été atteint en Messénie, où un négociant grec a proposé 3,51 € le kilo pour 40 tonnes d'huile d'olive extra vierge bénéficiant d'une appellation d'origine protégée lors d'une vente aux enchères organisée par l'Association agricole de Glyfada.
« Je pense qu'il y a actuellement une tendance à la hausse des prix de l'huile d'olive sur le marché », a déclaré Athanasios Katsas, membre de l'association. « Nous ne savons pas si cette tendance va durer longtemps. Si l'on tient compte de ce qui s'est passé ces dernières années, il serait bon pour eux [les producteurs] de commencer à vendre dès maintenant. »
Voir aussi : Développer le tourisme oléicole sur l’île la plus populaire de GrèceLe tourisme devrait également rebondir dans le pays. D’ici la mi-mai, la Grèce commencera à accueillir des touristes en provenance des États membres de l’UE et d’autres pays, notamment les États-Unis, la Serbie et Israël, afin de remettre son industrie touristique sur les rails.
En Chalcidique, une destination touristique prisée du nord de la Grèce, certains professionnels de l’huile d’olive s’interrogent sur l’impact de la saison touristique sur la demande en huile d’olive.
« Les prix de l’huile d’olive dans notre région sont généralement parmi les plus élevés du pays en raison de leur qualité supérieure », ont déclaré à Olive Oil Times les propriétaires de la société d’embouteillage et d’exportation Vagio Agrofarms.
« Cependant, les producteurs sont sceptiques et ne vendent pas pour l’instant », ont-ils ajouté. « Nous avons également de nombreux clients, tels que des propriétaires de boutiques touristiques, qui chaque année embouteillent leur huile d’olive pour la vendre dans leurs magasins sous leur propre marque, mais la plupart d’entre eux ne se sont pas encore manifestés cette saison. »
« Malgré la reprise du tourisme, il règne encore une grande incertitude sur le marché et les petits comme les grands producteurs restent dans l’expectative », ont conclu les propriétaires.
Cependant, pour Zacharoula Vassilakis de Ladopetra, agricultrice et productrice d’huile d’olive basée dans la région, les perspectives sont meilleures pour le secteur.
« La réouverture des établissements de restauration et des infrastructures touristiques en Chalcidique va naturellement nécessiter davantage d’huile d’olive », a déclaré Mme Vassilakis à Olive Oil Times.
« Nous vendons localement et nous exportons également vers l’Europe, et pour dire la vérité, la pandémie a eu peu d’impact sur notre activité », a-t-elle ajouté. « Au fil des ans, nos clients ont appris à faire confiance à la qualité, et notre huile d’olive extra vierge biologique et notre huile d’olive AOP Agourelio [huile d’olive de récolte précoce] ont toujours eu un grand succès auprès d’eux. »
« Les temps sont difficiles, mais nous espérons maintenir notre rythme de ventes pour nos produits de qualité et, espérons-le, l’augmenter au cours des prochains mois », a conclu Mme Vassilakis.