Costco se prépare à une reprise de la consommation d'huile d'olive aux États-Unis

Les tendances observées chez le quatrième plus grand détaillant américain peuvent prédire où va le secteur de l'huile d'olive.
Mars 5, 2021
Daniel Dawson

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Malgré une pandémie unique en un siècle et une Tarif de 25% sur certaines importations espagnoles d'huile d'olive, consommation d'huile d'olive aux États-Unis continue de grimper.

Selon les données du Conseil oléicole international, la consommation américaine devrait atteindre 357,000 2020 tonnes au cours de la campagne agricole actuelle 21/399,500. Si leur estimation est correcte, ce serait le deuxième total le plus élevé, juste derrière le record de - - tonnes de l'année dernière.

Vous pouvez certainement voir que les membres commencent à élargir leurs horizons à différents types d'huiles d'olive.- Lucas Stanuch, acheteur d'huile d'olive Costco

Depuis la campagne agricole 2008/09, les États-Unis sont le troisième plus grand consommateur mondial d'huile d'olive, derrière l'Italie et l'Espagne. Par conséquent, il s'agit d'un marché soigneusement surveillé par les producteurs, les embouteilleurs et les exportateurs.

Alors que la plupart de la consommation d'huile d'olive aux États-Unis forme d'importations en vrac d'huiles mélangées non vierges destinées aux secteurs de la restauration, de l'hôtellerie et de l'agroalimentaire, preuve suggère que la catégorie extra vierge continue de croître.

Voir aussi: L'huile d'olive devient l'un des ingrédients les plus populaires d'Asie

Les recherches de Fortune Business Insights, un service de conseil, suggèrent que la baisse actuelle de la consommation d'huile d'olive est principalement alimentée par une demande plus faible dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie.

Cependant, les problèmes de santé croissants, en particulier autour du système immunitaire, ont conduit à un regain d'intérêt pour les huiles saines de la part des consommateurs individuels. L'entreprise s'attend à ce que cette tendance se poursuive même après la disparition de la pandémie.

Peu de gens aux États-Unis sont aussi bien placés pour observer et comprendre ces tendances que Lucas Stanuch, le principal acheteur d'huile d'olive de Costco. Le grand vendeur basé sur l'adhésion est le le quatrième plus grand détaillant aux États-Unis et cinquième plus grand dans le monde, avec plus de 81 millions de membres.

Costco a longtemps ressorti pour sa gamme d'huile d'olive. La marque d'huile d'olive extra vierge Kirkland Signature de la société fonctionne toujours bien dans des tests standard et des analyses de qualité administrées indépendamment.

"Lorsque nous développons des articles ou une autre offre de marque privée, nous nous concentrons d'abord sur la qualité », a déclaré Stanuch. Olive Oil Times. "Cela signifie que nous allons nous assurer que nous comprenons quelle est la meilleure huile d'olive. Qu'est-ce qui fait une bonne huile d'olive. "

"Ensuite, nous trouvons des moyens d'en faire une grande valeur pour n'importe qui d'autre et nous le faisons en nous associant avec les bonnes personnes et, évidemment, notre volume nous aide à atteindre ces niveaux de prix », a-t-il ajouté.

Lorsque l'entreprise a commencé à s'approvisionner en huiles d'olive extra vierges il y a environ 25 ans, la seule offre était une huile toscane. Depuis, l'entreprise a élargi son programme avec des huiles provenant de Californie, d'Espagne, de Grèce, de Tunisie et du Portugal, y compris une dizaine de produits différents avec des indicateurs géographiques protégés.

"C'est ce que nous aimons appeler une expérience de chasse au trésor », a déclaré Stanuch. "Nous pensons que cette stratégie est la prochaine étape en ce qui concerne ces SKU (unités de gestion des stocks). Le député ne sait jamais ce qu'il va obtenir. »

"Ils vont trouver une belle huile d'olive grecque, espagnole, californienne », a-t-il ajouté. "Ils savent toujours qu'ils vont obtenir quelque chose d'intéressant pour garder cette excitation dans cette catégorie. »

La poussée de Costco pour traçabilité dans toutes ses huiles a également contribué à renforcer la confiance des consommateurs.

L'entreprise utilise une combinaison de vérification tierce via Bureau Veritas et les consortiums individuels pour Appellation d'Origine Protégée et Indication géographique protégée associations, ainsi que ses propres enquêtes sur la chaîne d'approvisionnement pour s'assurer que le contenu des bouteilles est ce que l'étiquette indique.

Ces types d'efforts de traçabilité contribuent à instaurer la confiance des consommateurs lorsqu'ils achètent de l'huile d'olive extra vierge. Le secteur américain de la vente au détail d'huile d'olive pourrait les adopter plus largement.

"Je pense que [ces pratiques] pourraient être largement adoptées », a déclaré Stanuch. "Tout détaillant qui fait des efforts peut faire de même. »

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Combinées, ces pratiques peuvent être la clé de la croissance de la tendance de la consommation d'huile d'olive extra vierge aux États-Unis et, si Costco est un indicateur, cette tendance est certainement en cours.

Stanuch a déclaré que les ventes d'huile d'olive avaient augmenté depuis le début de la Pandémie de COVID-19 aux États-Unis en mars dernier, alors que davantage de ménages cherchaient à s'approvisionner en biens.

"On peut supposer que beaucoup plus de gens cuisinent à la maison et ne mangent pas au restaurant, alors ils achèteront plus d'ingrédients », a-t-il déclaré. "Toute notre catégorie pétrolière se porte très bien pendant cette période pour des raisons évidentes. La sous-catégorie de l'huile d'olive en a profité. »

Bien qu'il soit difficile de dire à quoi ressemblera le monde post-pandémique et quelle sera le roi des tendances alimentaires, les bases ont été jetées pour que la consommation d'huile d'olive extra vierge continue de croître aux États-Unis.

"Il est définitivement à la hausse. Je pense qu'au fur et à mesure que les membres et les clients deviennent plus instruits dans les différentes huiles, ils commencent naturellement à se tourner vers des produits de meilleure qualité », a déclaré Stanuch. "Nos membres sont convaincus que nous allons avoir une huile de très bonne qualité, il semble donc qu'ils sont prêts à essayer ces différentes huiles avec nous.

Cultiver la confiance des millions de membres de Costco pour sa marque Kirkland Signature a aidé l'entreprise à créer un culture de l'huile d'olive et peut servir de modèle pour d'autres grands détaillants américains.

"Huile d'olive de Californie a été très populaire ces derniers temps. Nos références principales, les produits biologiques et 100% italiens, ont toujours été populaires. Ces SKU existent depuis une dizaine d'années ou plus. » Dit Stanuch. "Vous pouvez certainement voir que les membres commencent à élargir leurs horizons à différents types d'huiles d'olive.





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