Les producteurs grecs s'adaptent à des récoltes difficiles

Les producteurs grecs ont fait preuve d'ingéniosité pour relever les défis exceptionnels de la récolte 2020, soutenus par leur connaissance de l'industrie et de leurs clients.
Stavros Kallas
Décembre 22, 2020
Costas Vasilopoulos

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Alors même qu'ils affrontent les répercussions à long terme de la Pandémie de COVID-19, conditions météorologiques défavorables et faible prix de l'huile d'olive, Les producteurs grecs sont déterminés à réussir la récolte.

Sur l'île de Céphalonie, à l'extrémité ouest de l'arc hellénique dans la mer Ionienne, la récolte était exigeante mais enrichissante pour les producteurs locaux de Liocharis.

Nous sommes certains que cette difficulté ne fera que rendre le monde de l'huile d'olive extra vierge de qualité plus fort et plus déterminé que jamais.- Evgenia Andriopoulou, Makaria Terra

"Le problème majeur auquel nous avons été confrontés cette saison était le climat aride de novembre, nécessitant des techniques spéciales dans le moulin à huile pour réduire la possibilité d'émulsions », a déclaré Dionysios Garbis, directeur de production de l'entreprise. Olive Oil Times. "Heureusement, la qualité de l'huile d'olive produite est exceptionnelle bien que la quantité ait été réduite par rapport à l'année dernière.

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"La saison de cueillette des olives a commencé avec les olives récoltées tôt la première semaine d'octobre », a déclaré Garbis. "Les olives de la variété Koroneiki étaient très vertes et donnaient un faible rendement pendant cette période. Actuellement, la cueillette des olives est à son apogée avec des variétés d'olives locales telles que Ithaca, Manaki et d'autres variétés.

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Moulin à olives de Liocharis Kefalonia

Les fermetures d'entreprises ont réduit les ventes de Liocharis aux restaurants et aux hôtels locaux. Cependant, ces pertes ont été partiellement compensées par les ventes directes aux consommateurs, qui ont été soutenues par un prix Argent au NYIOOC World Olive Oil Competition mai dernier.

"Les verrouillages liés à Covid ont eu un fort impact sur l'activité Horeca (hôtels, restaurants et cafés) et par conséquent extra vierge consommation d'huile d'olive [via ce canal] a été considérablement réduit sur l'île et dans le monde entier », a déclaré Garbis.

"D'un autre côté, notre dernier NYIOOC prix a entraîné une augmentation de nos ventes au détail, compensant en partie la perte de ventes due à l'activité touristique », a-t-il ajouté.

En Messénie, sur le côté sud-ouest de la péninsule du Péloponnèse, Evgenia Andriopoulou de Makaria Terra a souligné le caractère inhabituel de la saison de récolte actuelle.

"Nous vivons en effet à une époque très difficile », a déclaré Andriopoulou Olive Oil Times. "Cependant, nous sommes certains que cette difficulté ne fera que rendre le monde de l'huile d'olive extra vierge de qualité plus fort et plus déterminé que jamais.

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Makaria Terra

Les efforts déployés tout au long de la saison ont porté leurs fruits pour Makaria Terra, malgré les conditions uniques façonnées par la pandémie.

"Nous avons déjà terminé la récolte », a déclaré Andriopoulou. "Il y a eu quelques défis, notamment le absence de travailleurs due au COVID-19 restrictions. Nous avons réussi à surmonter ce problème, car nous avons récolté à un moment où la plupart des autres producteurs d'huile d'olive pensaient qu'il était trop tôt pour récolter leur récolte.

"En dehors de cela, nous pouvons dire que nous avons également produit une huile d'olive de qualité cette année et espérons que nous pourrons être récompensés par notre quatrième prix d'or au 2021. NYIOOC," elle a ajouté.

Andriopoulou a également reconnu la contribution cruciale des clients de la société pour réussir dans l'industrie de l'huile d'olive.

"Ce ne sont pas des temps faciles, mais quand les choses se compliquent, les durs commencent », a-t-elle déclaré. "Nous devons dire cependant, pour être juste, qu'il est de la plus haute importance que nous ayons une histoire derrière nous et un public et une clientèle régulière qui soutiennent notre produit de qualité.

"Sinon, il est vraiment difficile pour les nouveaux venus d'entrer dans le jeu, car les conséquences du COVID-19 ne laissent pas beaucoup de place aux nouveaux venus pour s'y retrouver », a ajouté Andriopoulou.

In Crètecependant, qui se situe presque au milieu de l'arc hellénique, des problèmes plus traditionnels prévalent.

Dans certaines régions, les autorités locales avaient exhorté les producteurs à récolter tôt pour éviter les problèmes cumulatifs de la mouche des fruits. Cependant, au moment de la récolte, les olives n'étaient pas suffisamment mûres pour un rendement substantiel et la quantité d'huile d'olive produite à cette époque était nettement inférieure aux prévisions.

"Le rendement, en particulier dans l'est de la Crète, est encore très faible, en particulier dans les régions à fort rendement, atteignant même neuf ou 10 à un [neuf kilogrammes d'olives nécessaires pour un kilogramme d'huile d'olive], un pourcentage qui ne permet pas encore [a une récolte réussie », a déclaré l'agriculteur Nikos Michelakis.

"C'est une indication de ce qui se serait passé si les producteurs avaient suivi les recommandations de récolte encore plus tôt, fin septembre ou début octobre », a-t-il ajouté.

Voir aussi: Meilleures huiles d'olive de Grèce

Pendant ce temps à Ierapetra, à l'est de la Crète, les membres de la Coopérative sociale Eptastiktos a travaillé avec des producteurs locaux pour récolter des olives d'oliviers centenaires afin de produire une huile d'olive de haute qualité et à un prix élevé.

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Coopérative sociale Eptastiktos

"L'huile d'olive produite a une acidité de 0.4 et polyphénols dépassant 500 milligrammes par kilogramme », a déclaré Pavlos Daskalakis, le coordinateur du programme. "Le prix producteur a été fixé à 4.00 € pour un kilogramme d'huile d'olive. » 

"L'huile est mise en bouteille dans des contenants de 100 millilitres et 500 millitres pour être vendue en ligne », a-t-il ajouté. "Notre objectif est de produire de l'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure et de valeur culturelle, car elle est fabriquée à partir de certains des arbres les plus anciens du monde.

"Oliviers centenaires sont beaucoup plus productifs et mieux adaptés aux conditions météorologiques de l'île », a poursuivi Daskalakis. "De nombreux oliviers anciens existent dans toute la Crète, certains d'entre eux remontant à l'époque minoenne. Dans la seule région de Lassithi, il y a des centaines d'oliviers centenaires, le plus vieux ayant 3,000 - ans.

Malheureusement, ils ne bénéficient d'aucune protection officielle (à part l'amour de leurs propriétaires) », a-t-il conclu. "Des initiatives similaires de production d'huile d'olive à partir de vieux arbres existent également en Espagne, mais les municipalités et les régions travaillent ensemble Là."

Sur le bord oriental de l'arc hellénique se trouve Rhodes - le soi-disant »L'île des chevaliers en raison de sa riche histoire médiévale - où la famille Kallas termine ses opérations pour la saison.

"Le mois de décembre marque généralement la fin de la période de récolte et de production des olives. » Stavros Kallas dit Olive Oil Times«Cette année, le mois de décembre a été particulièrement difficile car nous vivons actuellement une deuxième vague de la pandémie. »

"Heureusement, les conditions météorologiques étaient en faveur des oliviers, ce qui a donné une huile d'olive extra vierge de très haute qualité », a-t-il ajouté. Il y a eu quelques problèmes, en particulier pendant la période de fructification lorsque les températures étaient très élevées, mais ils étaient mineurs et Rhodes a produit un huile exceptionnel.

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Stavros Kallas

Pour Kallas, le premier producteur de Rhodes à remporter un prix dans le NYIOOC, l'olivier est un exemple de force et d'endurance dans des moments difficiles comme l'ère de la pandémie.

"Le prix que nous avons reçu à New York était un grand honneur pour la famille Kallas, car c'était la première fois qu'une huile d'olive rhodienne était décernée », a déclaré Kallas. "Nous soutenons les produits locaux et nous voulons qu'ils prospèrent. »

"«À tous ceux qui récoltent encore ce précieux ingrédient: nous vous souhaitons bonne chance», a-t-il ajouté. "J'espère que, tout comme l'olivier est toujours debout, l'humanité pourra surmonter ce problème et se relever.





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