La mise à jour de l'algorithme Nutri-Score améliore les notes attribuées à l'huile d'olive
Grâce à cette mise à jour, Nutri-Score distinguera les différents types de matières grasses et tiendra compte des micronutriments. Ces deux facteurs se traduiront par un score plus élevé pour l'huile d'olive.
Une mise à jour importante de l'algorithme Nutri-Score permettra d'améliorer la note attribuée à certaines catégories d'huile d'olive, notamment l'huile d'olive extra vierge.
Le système de notation révisé classera bientôt toutes les huiles d'olive dans la catégorie Vert clair-B, un cran au-dessus de l'actuelle Jaune-C et juste un cran en dessous de la note la plus saine, le Vert-A.
Les modifications apportées au calcul de l'algorithme Nutri-Score, telles que recommandées par le comité scientifique, ne sont pas liées à l'insistance des producteurs alimentaires.
Ses promoteurs ont déclaré que le système d’étiquetage sur le devant des emballages (FOPL), né en France, avait fait l’objet d’une révision approfondie au cours des 18 derniers mois, ce qui a jeté les bases d’une refonte importante de l’algorithme. Les nouvelles notes concerneront plusieurs catégories d’aliments.
« Oui, l’algorithme Nutri-Score sera modifié dans un avenir proche », a déclaré Serge Hercberg, créateur de Nutri-Score et professeur de nutrition à l’université de la Sorbonne Paris Nord, à Olive Oil Times.
Voir aussi : Une application sur la santé alimentaire reçoit le feu vert en Italie après avoir réduit l’influence de Nutri-ScoreLa nouvelle notation des matières grasses, telles que l’huile d’olive et les huiles végétales, tiendra compte de leur composition macronutritionnelle, notamment de la présence d’acides gras saturés.
« En général, les huiles végétales gagnent un cran [dans la notation] », a déclaré M. Hercberg. « Les huiles végétales à faible teneur en acides gras saturés, telles que l’huile de colza, l’huile de noix et l’huile de tournesol oléique, peuvent atteindre la classification B, tout comme l’huile d’olive. L’huile de tournesol passe quant à elle dans la classification C. »
« Pour les autres produits de la catégorie, la classification reste inchangée, l’huile de coco et le beurre conservant la note E dans le Nutri-Score », a-t-il ajouté.
Nutri-Score est un système de notation alimentaire à cinq lettres et couleurs, avec des scores allant du Vert-A au Rouge-E. L’étiquette frontale (FOPL) est conçue pour aider les consommateurs à faire des choix plus sains au supermarché. L’algorithme détermine le score d’un produit alimentaire en fonction de sa teneur en macronutriments pour 100 grammes ou millilitres.
« Nutri-Score est un outil de santé publique élaboré et validé par de nombreuses études scientifiques », a déclaré M. Hercberg. « Lorsqu’il a été proposé par des scientifiques en 2014… il était prévu que son algorithme évolue et soit régulièrement révisé en fonction de l’évolution des connaissances scientifiques et de l’expérience acquise lors de son déploiement. »
Outre son introduction en France, en Allemagne, en Espagne, au Luxembourg, aux Pays-Bas, en Belgique et en Suisse, Nutri-Score est également considéré comme le favori parmi les labels alimentaires envisagés pour une adoption à l’échelle de l’Union européenne. Une décision officielle devrait être prise avant la fin de l’année.
Le comité de pilotage, formé au début de l’année dernière par les sept pays européens ayant adopté Nutri-Score, a annoncé la révision de l’algorithme du FOPL.
Son objectif est de faciliter le débat sur Nutri-Score, d’aider les producteurs alimentaires à utiliser et à comprendre Nutri-Score et de soutenir les travaux de la branche scientifique.
Le comité scientifique, chargé de développer et de mettre en œuvre la plateforme d’étiquetage, a présenté le rapport sur la mise à jour.
Cette mise à jour rééquilibre la manière dont l’algorithme prend en compte les éléments nutritionnels des aliments. Dans le cas de l’huile d’olive, ses polyphénols et autres micronutriments sont pris en considération.
L'algorithme mis à jour modifie également la manière dont les fruits à coque, les graines et les autres matières grasses sont notés, avec une règle spécifique pour la viande rouge.
Plus précisément, Nutri-Score accorde désormais une plus grande priorité à des éléments tels que le sodium et le sucre et alignera les notes attribuées à la viande rouge sur les recommandations nutritionnelles des pays, dont beaucoup préconisent une réduction de la consommation de viande rouge. La mise à jour améliorera également la note attribuée au poisson et aux céréales complètes par rapport aux produits raffinés.
« Dans l’ensemble, l’analyse de la littérature a montré qu’il existait des preuves substantielles des effets bénéfiques de l’huile d’olive sur le risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de mortalité toutes causes confondues, un nombre significatif d’études ayant été menées », ont écrit les auteurs du rapport.
« Compte tenu des preuves démontrant que les huiles végétales, en particulier l’huile d’olive, ont des effets bénéfiques sur la santé, des modifications de l’algorithme pourraient être apportées afin d’améliorer la notation de l’huile d’olive et d’autres huiles végétales présentant des profils nutritionnels favorables dans le système, et de soutenir les recommandations alimentaires qui préconisent une consommation modérée d’huiles végétales de préférence à d’autres graisses », ont-ils ajouté.
Cette étude a fait appel à des scientifiques issus des pays où Nutri-Score est déjà déployé. Selon le rapport, la mise à jour de l’algorithme a consisté à examiner en détail chaque composante de l’algorithme actuel, les domaines à améliorer et l’impact potentiel de chaque modification.
Les agriculteurs, les embouteilleurs et les distributeurs des trois plus grands pays producteurs d’Europe critiquent depuis longtemps la notation attribuée à l’huile d’olive par Nutri-Score. Des critiques similaires ont été formulées par les producteurs d’autres produits alimentaires traditionnels, notamment les fromagers français et italiens.
« Les modifications apportées au calcul de l’algorithme sous-jacent de Nutri-Score, telles que recommandées par le comité scientifique, ne sont pas liées à l’insistance des producteurs alimentaires, qu’il s’agisse d’huile d’olive ou d’autres types d’aliments », a déclaré M. Hercberg. « Ces modifications reposent exclusivement sur des considérations scientifiques et de santé publique. »
« [Elles] entraînent des changements pour certains groupes d’aliments et, plus précisément, permettent une meilleure distinction entre les produits alimentaires en fonction de leur composition nutritionnelle », a-t-il ajouté. « En ce qui concerne le fromage, seuls les fromages à pâte dure à faible teneur en sel, comme l’Emmental, peuvent désormais être classés en catégorie C dans le Nutri-Score. Les autres continuent d’être classés en D ou E, comme le Roquefort. »
Ces changements n’entreront pas en vigueur immédiatement, car toute modification affectera la chaîne de production alimentaire, dont les acteurs pourraient avoir besoin d’un certain temps pour assimiler cette nouvelle.
Le comité de pilotage « a expliqué que le nouvel algorithme entrera bientôt en vigueur, à l’issue d’un délai suffisant pour permettre aux producteurs alimentaires de mettre en œuvre le label », a déclaré M. Hercberg.
« Il faut également tenir compte du fait que d’autres informations du comité sont encore en attente, notamment concernant les boissons, les boissons sucrées et autres », a-t-il ajouté.
M. Hercberg a souligné que l’équipe derrière Nutri-Score soutiendra les producteurs alimentaires dans les pays qui ont déjà déployé l’étiquetage nutritionnel sur la face avant des emballages. Il espère que Nutri-Score deviendra obligatoire en raison de ses avantages scientifiquement prouvés pour la santé publique.
« Nous espérons que la décision de la Commission européenne ne sera pas influencée par les pressions exercées par certaines grandes entreprises agroalimentaires, certains secteurs agricoles ou certains pays défendant leurs intérêts économiques », a déclaré M. Hercberg.
« Nous espérons qu’elle s’appuiera au contraire entièrement sur la science et les études scientifiques publiées par des équipes de recherche universitaires indépendantes, en tenant également compte de la demande pour une telle solution émanant des consommateurs eux-mêmes », a-t-il conclu.