Les producteurs primés de Šolta se préparent pour une récolte modeste

La coopérative Zlatna Šoltanka se prépare à un rendement inférieur de 25 % à celui de l'an dernier. Pourtant, son fondateur souligne que la qualité prime sur la quantité.
Récolte sur Šolta
Septembre 30, 2021
Jasmine Nevada

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La sécheresse prolongée sur l'île croate de Šolta a conduit les agriculteurs à prédire une diminution de 25 production d'huile d'olive pour la prochaine récolte 2021/22.

Šolta est située sur un archipel au large de la côte adriatique de la région sud de la Dalmatie et est généralement connue pour ses hivers doux et ses étés chauds et secs. Cependant, ces étés semblent devenir plus chauds et plus secs.

Nous récoltons tôt et traitons principalement les olives vertes immédiatement après la récolte, car le fruité élevé, le piquant et la fraîcheur de notre huile sont plus importants pour nous qu'un rendement élevé.- Zlatko Burić, président, Zlatna Šoltanka

"L'année sèche a affecté les oléiculteurs dalmates », Zlatko Burić, président de Zlatna Å oltanka, une association regroupant les 20 producteurs de l'île, a déclaré Olive Oil Times. "Le nombre d'oliviers qui ont bien résisté à une longue période sans pluie est compris entre un tiers et la moitié.

Voir aussi: Mises à jour des récoltes 2021

"Cependant, la qualité pourrait être extrêmement élevée », a-t-il ajouté. "L'huile pourrait avoir une amertume et un piquant légèrement plus prononcés, ce qui n'empêchera pas les amateurs d'huile d'olive de continuer à en profiter, juste à cause de ces propriétés.

Selon Burić, l'île a produit 2,000 2020 litres d'huile d'olive extra vierge biologique en 21/-, légèrement en baisse par rapport au 3,500 2019 litres produits en 20/-. Cette année, il prévoit que les producteurs produiront environ 1,500 - litres.

Les données du Conseil oléicole international montrent que la Croatie a produit 4,600 2020 tonnes d'huile d'olive au cours de la campagne agricole 21/2016, le total le plus élevé depuis 17/-.

Avec la plupart des autres producteurs croates, Burić, qui récolte 150 arbres Šoltanka et 100 arbres Oblica, a déclaré que Zlatna Šoltanka se concentre sur la qualité plutôt que sur la quantité.

En 2016, l'huile d'olive produite sur Šolta obtenu le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) de l'Union européenne, ce qui a permis de consolider l'effort de qualité des producteurs.

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L'île de Solta

"Nous ne choisissons que les meilleurs fruits pour la transformation en huile, car la quantité est moins importante pour nous que la qualité », a-t-il déclaré. "Nous récoltons tôt et traitons principalement les olives vertes immédiatement après la récolte, car le fruité élevé, le piquant et la fraîcheur de notre huile sont plus importants pour nous qu'un rendement élevé.

Burić a ajouté que les oléiculteurs de l'île se sont depuis longtemps appuyés sur les connaissances ancestrales de l'aménagement paysager, les traditions variétés d'olives, greffage et taille pour produire une huile d'olive extra vierge de haute qualité.

Cependant, le développement récent d'installations de broyage et de techniques de stockage modernes, combiné à la décision des producteurs de commencer à travailler ensemble, a permis à Zlatna Šoltanka de devenir une marque capable de rivaliser au niveau international.

"Nous recherchons un marché prêt à payer un prix plus élevé pour la plus haute qualité », a déclaré Burić. "Les oléiculteurs dalmates, encouragés par les succès aux compétitions internationales, notamment au 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, ont entrepris de conquérir ensemble le marché exigeant.


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