La récolte des olives en cours en Italie

Certains producteurs sont déjà au travail, tandis que de nombreux autres se préparent pour une nouvelle campagne d'huile d'olive respectant les normes de qualité les plus élevées.

Récolte à la ferme Gioacchini dans le Latium
Octobre 7, 2019
Par Ylenia Granitto
Récolte à la ferme Gioacchini dans le Latium

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La saison de récolte des olives a commencé pour les producteurs italiens, et si certains travaillent déjà à plein régime, beaucoup d'autres se préparent encore et attendent le bon point de maturité de leurs fruits.

Dans l'ouest de la Sicile, à Bona Furtuna, les premières drupes de Biancolilla Centinara ont été cueillies mi-septembre, suivies de Nocellara del Belice et Passulunara. À Ferme Titone, la dernière semaine du mois a marqué le début de la campagne avec la collecte de Biancolilla.

Cette année, la production est variée selon les zones, car nous avons trouvé une quantité non uniforme de fruits sur les arbres des différentes parcelles, mais d'un autre côté le beau temps nous a donné une olive très saine.- Giovanni Gioacchini, producteur de Solum in Lazio

Plus au nord, la plupart des agriculteurs ont attendu quelques jours ou semaines de plus avant le coup d'envoi, avec une intensification de l'activité dans la deuxième semaine d'octobre. Au cours du reste du mois, les producteurs de toute la péninsule se rendront sur le terrain pour commencer la Récolte 2019.

Dans le Latium, Giovanni Gioacchini, le producteur de Solum, prévoyait d'abord de collecter du canin pour son monovariétal, puis de continuer avec Leccino, Frantoio et Moraiolo pour son mélange, qui a reçu le prix Best in Class au Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2019.

"Après les dernières évaluations avec notre agronome, nous avons décidé de commencer le 7 octobre », a-t-il déclaré.

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Sur le territoire de Tuscania, sur les douces collines du sud de la Maremme, les oliviers de Gioacchini sont disséminés sur près de 62 acres de terrain, en alternance avec des pâturages, sur un sol riche en pierre ponce volcanique.

"Cette année, la production est variée en fonction de la zone, car nous avons trouvé une quantité non uniforme de fruits sur les arbres dans les différentes parcelles, mais d'un autre côté, le beau temps nous a donné des olives très saines », a déclaré Giocchini.

Il a ajouté qu'ils n'utilisaient l'irrigation qu'en de rares occasions, car le climat optimal permettait un bon approvisionnement en eau du sol, contrairement à l'année dernière qui était beaucoup plus sèche.

"Également mouche des fruits ne s'est pas présenté », a-t-il dit. "Nous sommes confiants pour cette nouvelle récolte.

Dans la région des Marches, à Ferme oléicole de L'Olinda, qui a remporté deux prix au 2019 NYIOOC, Francesco Sabbatini Rossetti a prévu une récolte précoce pour ses plantes de Rosciola Colli Esini, Raggia et Mignola. L'entreprise familiale, qui comprend un moulin et 173 acres d'oliviers séculaires et jeunes, étend sa production en plantant récemment Ascolana Tenera, Piantone di Mogliano et Coroncina.

"Nos oliveraies sont situées dans différentes régions de la province d'Ancône avec des altitudes, des sols et des conditions climatiques différentes », a-t-il déclaré, expliquant que chaque oliveraie a son propre microclimat en raison de ce terrain unique. "De plus, gestion biologique nous mène à des résultats excellents mais différents chaque année.

"Cette saison, les plants de Mignola sont en pleine forme, puisque cette variété est cultivée à une altitude plus élevée que les autres, qui, en raison d'une exposition différente, paient encore pour les conséquences de la »Vague froide de Burian», A ajouté Sabbatini Rossetti, expliquant que dans les bosquets inférieurs orientés au sud, l'activité végétative des plantes avait déjà commencé lorsque la vague de froid s'est produite, et qu'ensuite les oliviers semblaient brûlés, avec de graves dommages et presque aucune production.

Expansion de l'olivier en cours à la ferme L'Olinda.

"Malgré une légère baisse des volumes, nous nous attendons à une belle campagne en termes de qualité », a-t-il déclaré, "De plus, la présence de la mouche de l'olivier est désormais sous contrôle. Nous sommes prêts à commencer. »

Pendant ce temps, Peranzana et Leccino seront collectés de la mi-octobre à la fin octobre sur la côte adriatique des Pouilles, à Ferme Oilalá.

"Coratina, qui est une variété à maturation tardive, sera la dernière à aller au moulin », a déclaré Spiros Borraccino. "Il y a quelques années, pour des raisons climatiques qui ont ralenti le processus de maturation, nous avons cueilli ces fruits début décembre. Cependant, cette année, nous avons eu des conditions météorologiques favorables grâce à un été très chaud et peu pluvieux et un septembre chaud, qui ont favorisé les processus de développement sains des drupes.

Il a ajouté que puisque la pluie tombait aux bons moments, pendant les mois les plus chauds, ils n'avaient guère besoin d'irriguer les vergers.

Olives récoltées à Oilalá.

"De plus, un facteur déterminant pour le bon développement des fruits était la différence significative entre les températures diurnes et nocturnes en juillet et août », a-t-il déclaré. "La journée était très chaude tandis que la nuit, la température a chuté de 10 degrés Celsius (50 degrés Fahrenheit), offrant des conditions idéales pour une croissance saine de nos fruits.

Les principaux bosquets d'Oilalá sont situés dans les territoires de Barletta et Minervino Murgie, et récemment une oliveraie de près de 10 acres dans la Valle d'Itria a été ajoutée à la propriété.

"Nous avons décidé d'agrandir notre entreprise et de produire davantage d'huile d'olive extra vierge de haute qualité », a conclu le producteur des Pouilles.


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