Deuxième cours de sommelier à l'huile d'olive vendu

Le cours aura lieu au Centre culinaire international du 4 au 10 février. Le prochain est prévu pour septembre.

Janvier 16, 2017
Par le personnel d'Olive Oil Times

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La deuxième Cours de certification de sommelier en huile d'olive au Centre culinaire international (ICC) a atteint sa capacité d'accueil et les inscriptions ont été fermées, ont indiqué les organisateurs, et il ne reste que quelques places pour les cours de niveaux 2 et 3 qui suivent immédiatement.

Les trois niveaux se dérouleront du 4 au 10 février sur le campus Soho du Culinary Center à New York.

À la suite de la session de premier niveau réussie en octobre, qui a également été rapidement épuisée, le programme condensé de 7 jours offre la possibilité d'obtenir la certification de sommelier en une semaine intensive.

Des étudiants d'aussi loin que la Tunisie, Dubaï, le Canada, le Mexique, l'Autriche et la Colombie sont inscrits pour assister à la session, où plus de 100 huiles de toutes les régions du monde seront échantillonnées lors de dégustations guidées.

Le directeur du programme d'huile d'olive du Centre culinaire international, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants attendaient une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec le regretté Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de l'ICC.

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"Les réponses à notre première session en octobre ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire », a déclaré M. Cord. "Nous sommes très fiers de travailler avec l'International Culinary Center pour offrir un programme en évaluation sensorielle de l'huile d'olive pas comme les autres au monde. »

Alors que les étudiants du programme de sommelier ont inclus des professionnels aussi divers que des producteurs, des spécialistes du marketing, des importateurs, des commerçants, des acheteurs de produits alimentaires, des responsables du contrôle de la qualité, des chefs, des journalistes et des avocats, Cord a déclaré que le programme est conçu pour enseigner les compétences vitales de l'analyse sensorielle à tout le monde. soucieux de la qualité de l'huile d'olive.

Des instructeurs de cinq pays mènera des dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olive et de profils de saveurs, en construisant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Cord a déclaré qu'une mission directrice du programme est de créer un réseau d'experts en huile d'olive qui peuvent, à leur tour, entreprendre d'éduquer les autres sur les questions de qualité de l'huile d'olive et changer les nombreuses idées fausses qui minent la valeur de l'un des aliments les plus importants au monde. .

Ou, comme l'a dit Thomas Sheridan, un étudiant de premier niveau et un importateur d'huile d'olive, "un cours qui commencera à construire une armée de professionnels de l'huile d'olive formés.

Le prochain programme à trois niveaux sera de nouveau offert en septembre.


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