Deuxième cours de sommelier à l'huile d'olive vendu

Le cours aura lieu à la International Culinary Center Février 4-10. Le prochain est prévu pour septembre.

Janvier 16, 2017
By Olive Oil Times L'équipe

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La deuxième Cours de certification de sommelier en huile d'olive au International Culinary Center (ICC) a atteint sa capacité maximale et a fermé les inscriptions, ont déclaré les organisateurs, et il ne reste que quelques places pour les cours de niveaux 2 et 3 qui suivent immédiatement.

Les trois niveaux auront lieu en février 4 - 10 au campus Soho du Culinary Center à New York.

À la suite de la session réussie de premier niveau d'octobre qui s'est également rapidement sold out, le programme condensé de 7-day offre la possibilité de gagner la certification de sommelier en une semaine intensive.

Des étudiants de la Tunisie, de Dubaï, du Canada, du Mexique, de l'Autriche et de la Colombie sont inscrits pour assister à la session, où plus de 100 huiles de toutes les régions du monde seront échantillonnées dans des dégustations guidées.

Le directeur du International Culinary Center Programme d'huile d'olive, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants attendaient une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec le regretté Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

"Les réponses à notre première session en octobre ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire », a déclaré M. Cord. "Nous sommes si fiers de travailler avec le International Culinary Center pour offrir un programme en évaluation sensorielle de l'huile d'olive pas comme les autres dans le monde. "

Alors que les étudiants du programme sommelier comprenaient des professionnels aussi divers que les producteurs, les commerçants, les importateurs, les commerçants, les acheteurs de produits alimentaires, les responsables du contrôle de la qualité, les chefs, les journalistes et les avocats, Cord a déclaré que le programme était conçu pour enseigner à quiconque les compétences essentielles de l'analyse sensorielle. préoccupé par la qualité de l'huile d'olive.

Des instructeurs de cinq pays mènera des dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olives et de profils de saveurs, construisant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

Cord a déclaré qu'une mission directrice du programme est de créer un réseau d'experts en huile d'olive qui peuvent, à leur tour, entreprendre d'éduquer les autres sur les questions de qualité de l'huile d'olive et changer les nombreuses idées fausses qui minent la valeur de l'un des aliments les plus importants au monde. .

Ou, comme l'a dit Thomas Sheridan, un étudiant de premier niveau et un importateur d'huile d'olive, "un cours qui va commencer à construire une armée de professionnels de l'huile d'olive instruits. "

Le prochain programme à trois niveaux sera à nouveau proposé en septembre.


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