Citoliva ouvre un « laboratoire culinaire » dédié à l'huile d'olive à Jaén
Dans le but de stimuler davantage l'innovation et les connaissances dans le domaine de l'huile d'olive, le centre technologique andalou CITOLIVA a inauguré le premier « laboratoire » culinaire d'Espagne entièrement dédié à l'huile d'olive.
La directrice générale de l'Innovation et de la Compétitivité du ministère de l'Économie et de la Compétitivité, Maria Luisa Poncela Garcia (deuxième à partir de la gauche), accompagnée du président de CITOLIVA, José Juan Gaforio, a inauguré le nouveau laboratoire culinaire au sein du Parc scientifique et technologique Geolit (Mengíbar, Jaén)
Dans le but de renforcer l'innovation et les connaissances dans le domaine de l'huile d'olive, le centre andalou de l'huile d'olive et de technologie CITOLIVA a ouvert le premier laboratoire culinaire d'Espagne entièrement dédié à l'huile d'olive.
Le « Cooking Lab » a été officiellement inauguré le 8 mars au Parc scientifique et technologique Geolit à Jaén, en Espagne, par le président de CITOLIVA, José Juan Gaforio, et la directrice de l'innovation et de la compétitivité au ministère de l'Économie et de la Compétitivité, Mª Luisa García Poncela.
L'objectif de cette cuisine expérimentale est de développer et de créer des produits sains à base d'huile d'olive ou de ses composants bénéfiques pour la santé. Elle proposera non seulement un service axé sur l'expérimentation et le développement de nouveaux produits à base d'huile d'olive, mais élaborera également des recettes s'inscrivant dans le cadre du régime méditerranéen traditionnel, tout en préservant les propriétés nutritionnelles et les saveurs originales de l'huile.
M. Gaforio a déclaré que cette nouvelle installation est « un laboratoire d’idées, de volontés et de développement technologique » et l’a décrite comme un espace de « co-création » représentant le point de rencontre entre la science, la technologie et la gastronomie, avec l’huile d’olive comme vedette.
José Juan Gaforio
La cuisine lancera des projets favorisant la croissance économique et le développement durable en proposant des solutions technologiques aux petites et moyennes entreprises du secteur agroalimentaire. Dans le contexte économique difficile que connaît actuellement l’Espagne, on espère que le Cooking Lab apportera un soutien significatif à l’économie de Jaén et de l’Andalousie, ainsi qu’une orientation vers l’innovation et les avancées technologiques dans le secteur.
La cuisine vise à promouvoir la coopération entre les entreprises et à rapprocher celles-ci des instituts de recherche, afin de générer davantage de connaissances et de produits innovants. Mª Luisa García Poncela, qui a dévoilé la plaque lors de l’inauguration de la cuisine, a souligné que la valorisation de produits traditionnels tels que l’huile d’olive contribuerait à différencier les produits et services espagnols de la concurrence.
L'université de Jaén a également soutenu le projet, réitérant son engagement envers CITOLIVA, le doyen Manuel Parras Rosa insistant sur le fait que la croissance du secteur oléicole repose principalement sur la recherche, l'innovation et le partage des connaissances.
CITOLIVA a développé une solide base de connaissances sur les caractéristiques nutritionnelles physiques et chimiques de l'huile d'olive, ainsi que sur le comportement des composants précieux des huiles dans l'organisme. Elle a été reconnue comme un contributeur de premier plan à l'augmentation de l'innovation et du développement en Andalousie.