5 façons simples de savoir si votre huile d'olive est une arnaque

Avec les centaines d'articles publiés dans ces pages sur la qualité de l'huile d'olive, certains lecteurs pourraient se sentir dépassés et auraient bien besoin de quelques conseils rapides pour distinguer une véritable huile d'olive extra vierge d'une autre qui se fait passer pour telle. Tout le monde ne peut pas être sommelier en huile d'olive, mais vous pouvez démasquer la plupart des imposteurs en repérant certains signaux d'alerte courants.

En supposant que vous ayez payé un peu plus cher pour acheter ce que vous pensiez être de l'huile d'olive extra vierge, voici cinq signes qui ne trompent pas et qui indiquent que vous vous êtes fait avoir :

La date limite de consommation est dépassée

Ce n’est pas parce qu’une huile d’olive est extra vierge au moment de la mise en bouteille qu’elle le restera longtemps. Même les meilleures huiles d’olive extra vierges se dégradent avec le temps et, à la fin d’une durée de conservation de dix-huit mois à deux ans, l’huile qui vous reste ne vaut plus son prix élevé. Malheureusement, cela n’empêchera pas certains commerçants d’essayer de vous la vendre quand même.

Elle n'a absolument aucun parfum

Versez un peu d’huile dans un verre propre et réchauffez-le d’une main, en le faisant tourner doucement, tout en couvrant le haut avec votre autre main. Approchez maintenant votre nez et inspirez longuement et lentement. Sentez-vous quelque chose ? S’il n’y a pratiquement aucun parfum, vous avez probablement une huile raffinée qui n’a jamais été extra vierge au départ. Si vous percevez un parfum agréable et herbacé, alors vous avez touché le jackpot.

Elle sent le fruit pourri, le foin ou la boue

Vous connaissez cette odeur légèrement nauséabonde des fruits pourris au point d'être noirs ? Les olives et l'huile d'olive s'oxydent avec le temps et finiront par sentir de la même façon. Non seulement cela donnera à vos plats cette odeur et ce goût de fruit pourri, mais les nutriments sains pour lesquels vous avez payé auront disparu depuis longtemps.

Elle a un goût de vinaigre ou de vin

Les saveurs courantes qui trahissent une huile d'olive de mauvaise qualité sont celles que les experts qualifient de « vineuses » et « vinaigrées ». Si votre huile a un goût étrange de vinaigre ou de vin, cela signifie que les olives ont subi une fermentation, ce qui est mauvais signe.

Elle n'a tout simplement pas l'odeur (ni le goût) de la fraîcheur

Les olives fraîches et saines sont amères, et l'huile qu'elles produisent devrait l'être aussi. Sentez-la, goûtez-la et faites-la tourner dans votre bouche. Elle devrait sentir le frais, comme l'herbe verte, avoir une agréable amertume sur la langue et provoquer une petite picotement dans la gorge. Si elle ne présente aucun de ces traits, vous vous êtes retrouvé avec un produit de mauvaise qualité.

---