Une huile d'olive primée, symbole d'un mode de vie plus serein à Lefkada
Sur l'île grecque de Leucade, Andreas Dimitrakopoulos a transformé un oliveraie familiale à l'abandon en une exploitation oléicole primée qui propose également des dégustations, des cours de cuisine et des repas « slow food ».
Sur l’île de Lefkada, dans la mer Ionienne, Lefkada Micro Farm propose aux visiteurs une huile d’olive primée et une immersion dans les traditions culinaires séculaires de l’île.
Ici, pas de raccourcis, juste de la passion, de l’amour et un profond respect pour le rythme de la nature.
La ferme a été fondée par Andreas Dimitrakopoulos, un jeune producteur qui s’est lancé dans la culture de l’oliveraire il y a seulement quelques années après avoir quitté une vie très stressante à Athènes.
« J’ai commencé l’agriculture en 2020 pour échapper à un mode de vie très stressant », a déclaré Dimitrakopoulos à Olive Oil Times.
« Avant Lefkada Micro Farm, je n’avais aucune expérience en jardinage ou en agriculture », a-t-il ajouté. « Je suis diplômé en gestion du tourisme et j’ai passé des années dans le secteur de l’hôtellerie. »
Après être revenu dans l’oliveraie négligée de sa famille, Dimitrakopoulos s’est attelé à redonner vie aux arbres plantés il y a environ un siècle par son grand-père, George. L’oliveraie est composée d’Asproelia, une variété locale qui, selon lui, a longtemps été sous-estimée.
« Jusqu’à récemment, l’Asproelia était considérée comme une variété à faible potentiel, mais nos récompenses internationales ont prouvé le contraire », a-t-il déclaré.
Dimitrakopoulos a expliqué que certains habitants de la région l’avaient initialement encouragé à greffer les arbres sur des Koroneiki ou des Kalamon. Au lieu de cela, il a choisi de préserver la variété d’origine.
« Heureusement, j’ai fait confiance à mon grand-père », a-t-il déclaré.
Il s’est rapidement plongé dans les aspects techniques de la production, étudiant la santé des sols, les pratiques de taille et de broyage tout en travaillant à la restauration de l’oliveraie.
« Nous nous sommes fortement concentrés sur la santé des sols et avons étudié de manière approfondie les techniques de taille et de pressage », a déclaré Dimitrakopoulos. « Les arbres nous ont récompensés par une récolte incroyable. »
Ce travail a permis à la ferme de remporter deux fois de suite la médaille d’argent lors du Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC en 2025 et 2026 pour son huile d’olive extra vierge biologique non filtrée.
Vue aérienne de la micro-ferme de Lefkada
« Le NYIOOC est le concours d’huile d’olive le plus exigeant et le plus prestigieux au monde », a-t-il déclaré. « Y remporter un prix nous place parmi l’élite mondiale de la production. »
L’huile d’olive grecque de la ferme est principalement exportée vers le Royaume-Uni, les États-Unis et les Pays-Bas, tandis que de plus petites quantités sont vendues directement sur l’île.
« Nous vendons également dans notre boutique de la ferme d’avril à octobre et dans quelques points de vente sélectionnés à Lefkada », a-t-il ajouté. « Notre production est très limitée. L’année dernière, nous étions en rupture de stock dès juillet, et 20 % de notre récolte 2026 a été précommandée. »
Lefkada Micro Farm se distingue également par les expériences qu’elle propose aux visiteurs autour de l’huile d’olive. Dimitrakopoulos, dégustateur certifié, a mis en place des visites guidées, des dégustations, des cours de cuisine et des repas en plein air au milieu des oliviers.
L’huile d’olive reste au cœur de l’expérience. Il explique que les visites de la ferme sont conçues pour permettre aux visiteurs de mieux comprendre le produit, de l’oliveraie à la table.
Préparation de plats locaux à la micro-ferme de Lefkada
« Nous appelons cela “L’expérience de l’huile d’olive” », a-t-il déclaré. « Elle comprend une visite de l’oliveraie où nous parlons des arbres et des bienfaits de l’huile pour la santé. Nous organisons ensuite une dégustation de différentes huiles pour aider les visiteurs à distinguer la qualité industrielle de la qualité supérieure. »
Les visiteurs peuvent également préparer des plats locaux traditionnels avec des légumes cultivés à la ferme ou participer à des ateliers pratiques de pâtisserie axés sur les tartes grecques au filo.
Dimitrakopoulos a expliqué que ces ateliers visent à faire découvrir aux visiteurs le patrimoine culinaire local et les recettes transmises de génération en génération.
« Nous cuisinons sans électricité, en utilisant uniquement notre four à bois et beaucoup d’huile d’olive extra vierge », a-t-il déclaré.
Cours de cuisine à la Lefkada Micro Farm
Il a ajouté que la ferme propose également une expérience gastronomique « de la ferme à la table » en sept plats, parfois accompagnée de musique traditionnelle grecque en direct et de dégustations d’huile d’olive pour des groupes privés et publics.
Tout cela s’inscrit dans ce que Dimitrakopoulos décrit comme une philosophie du « slow living ». Il qualifie souvent la propriété de ferme « slow food » et affirme qu’elle reflète un rejet délibéré des raccourcis.
Lefkada Micro Farm est également membre de Slow Food International, ce qui aligne le projet sur une approche plus large mettant l’accent sur la culture alimentaire locale, la cuisine traditionnelle et l’agrotourisme.
« Notre devise est : “Nous cultivons de la vraie nourriture, nous cuisinons du slow food” », a-t-il déclaré. « Nous cuisinons lentement parce que nous respectons les ingrédients et le processus. Ici, il n’y a pas de raccourcis, seulement de la passion, de l’amour et un profond respect pour le rythme de la nature. »
Dimitrakopoulos a expliqué que les visites de la ferme sont conçues pour offrir aux visiteurs une vision complète du cycle de vie de l’huile d’olive.
Dimitrakopoulos a déclaré que son ambition plus large était que la ferme ne soit pas seulement une entreprise, mais aussi un lieu d’inspiration.
« Pour les Grecs de l’Antiquité, le Mouseion était un lieu dédié au culte des Muses, les déesses des arts et de la culture », a-t-il déclaré.
« Dans son acception victorienne, le mot “musée” désigne un lieu que l’on visite pour trouver l’inspiration. C’est exactement ce que je souhaite que soit la Lefkada Micro Farm. »
En repensant à sa décision de quitter le secteur de l’hôtellerie pour retourner à la plantation, Dimitrakopoulos a déclaré qu’il souhaitait construire quelque chose qui ait du sens tant pour lui-même que pour la communauté au sens large.
Les olives Asproelia de Lefkada
« Une mère m’a envoyé un message le lendemain de sa visite, me disant que son fils voulait désormais devenir agriculteur quand il serait grand », a-t-il déclaré. « C’est là que j’ai su que j’étais sur la bonne voie. »
« La culture de l’olivier est un héritage millénaire sur mon île », a-t-il ajouté. « Malheureusement, la mentalité dominante privilégie depuis longtemps la quantité à la qualité. C’est déchirant, car le terroir et le potentiel des variétés locales sont de classe mondiale. »
« Les oliviers sont toujours là pour nous, nous donnant le meilleur d’eux-mêmes », a-t-il déclaré. « C’est à nous de comprendre comment ils fonctionnent et de les aider à s’épanouir. »