Canneto Sabino : un héritage vivant de la tradition oléicole de la Sabina
Avec des origines remontant à plusieurs siècles, le moulin millénaire de Canneto Sabino incarne l'histoire et la tradition de la production d'huile d'olive dans le sud-est du Latium.
Dans la région enchanteresse de la Sabina, l'art ancestral de la production d'huile d'olive trouve une incarnation vivante dans le magnifique olivier de Canneto Sabino.
Fort d’un passé riche de plusieurs siècles, cet arbre impressionnant témoigne de l’héritage séculaire de la culture de l’olivier dans le sud-est du Latium.
Selon les légendes locales, les racines de ce majestueux Olivastrone remontent au règne de Sabino Numa Pompilio, roi de Rome de 715 à 673 avant J.-C.
Voir aussi : Percer le mystère et la magie qui entourent l’Olivo della Strega en ToscaneCependant, les estimations historiques suggèrent un âge plus plausible d’environ un millénaire, situant sa plantation au cours des efforts de remise en état menés par les moines bénédictins de Farfa dans la région de Canneto.
On peut encore voir des vestiges de cette période dans la maison Tanteri, qui a été préservée, et dans la chapelle adjacente de la Madonna della Neve.
De nombreux documents anciens témoignent de la longue tradition de culture de l'olivier dans la région de la Sabina.
Dans son ouvrage Géographie, le célèbre historien Strabon évoquait l’extraordinaire abondance d’oliviers qui embellissaient le sol fertile de la Sabina.
Marco Terenzio Varrone, dans son ouvrage fondateur De re rustica, a fourni des conseils intemporels sur la culture de l’olivier, jetant ainsi les bases des méthodes de production d’huile d’olive réputées de la Sabina.
Des découvertes archéologiques viennent encore éclairer le lien profondément enraciné de la région avec l’olivier. La remarquable découverte de la fiole de Poggio Sommavilla, qui daterait du VIIe siècle avant J.-C. et qui est aujourd’hui conservée au Musée des Beaux-Arts de Boston, représente non seulement le plus ancien exemple connu d’écriture sabine préromaine, mais porte également des traces d’huile d’olive, constituant ainsi un témoignage tangible de la culture oléicole de la région.
Voir aussi : Préserver les arbres millénaires d'ItalieParmi les voix éminentes louant la qualité de l'huile d'olive de la Sabina figure Claudio Galeno, le père de la pharmacologie moderne, qui a qualifié l'huile de la Sabina de « la meilleure du monde connu ».
Acquis par la famille Bertini en 1876, cet olivier imposant atteint environ 15 mètres de hauteur. Son tronc majestueux affiche une circonférence de 7,2 mètres, tandis que sa couronne étendue s'étend sur environ 30 mètres de diamètre. Il est à noter qu'une cavité creuse à la base du tronc mène au cœur de ses racines, créant une caverne captivante à l'intérieur.
Canneto Sabino produit des olives de la variété Olivastro, qui présentent des caractéristiques distinctives : des feuilles elliptiques-lancéolées et de petits fruits de forme ovoïde. L’huile qui en résulte est connue pour son profil fruité moyen, imprégné d’élégantes notes végétales, d’une légère amertume et d’une essence aromatique harmonieuse.
Alors que les archives historiques indiquent une production de 12 quintaux d’olives, donnant 150 kilogrammes d’huile, une « ancienne mesure » connue sous le nom de « soma », le rendement actuel est comparativement plus faible. Cet écart peut être attribué à la priorité donnée à la taille esthétique plutôt qu’à la maximisation de la productivité.
Aujourd’hui, l’olivier de Canneto Sabino constitue un magnifique héritage vivant, symbole de l’engagement intemporel de la région de la Sabina envers la culture de l’olivier et de la remarquable huile d’olive qu’il produit.
Se dressant fièrement, il murmure des histoires de traditions anciennes, invitant les visiteurs à s’émerveiller devant sa grandeur et à apprécier le riche patrimoine qu’il représente.