Une année en or pour les producteurs toscans alors que les premiers résultats du NYIOOC sont dévoilés

La longue attente a enfin pris fin, les premières journées du Concours mondial de l'huile d'olive NYIOOC 2020 s'étant achevées.

Alors que les agriculteurs, les producteurs et les experts du monde entier suivront le concours au fur et à mesure que les résultats seront dévoilés cette semaine, la première vague de lauréats a déjà mis à l’honneur certains producteurs d’huile d’olive toscans de renom.

« Nous avons l’habitude de suivre chaque année la cérémonie de remise des prix du NYIOOC », a déclaré Filippo Alampi, propriétaire de la Fattoria Ramerino, une exploitation certifiée biologique, à Olive Oil Times. « Cette année, tout doit se dérouler en ligne, et cela a été très gratifiant de voir les médailles d’or décernées aux deux huiles d’olive que nous avions envoyées au concours. »

La Fattoria Ramerino a remporté sa médaille d’or pour son Guadagnolo Primus.

Voir aussi : Plus d’informations sur le NYIOOC 2020

« C’est notre assemblage historique », a déclaré M. Alampi. « C’est la première huile d’olive que nous avons commercialisée. Grâce à sa qualité, notre entreprise a pu se développer. Il s’agit d’une huile d’olive extra vierge élaborée principalement à partir de la variété Moraiolo, assemblée avec les variétés Frantoio, Leccino et Pendolino. »

L’autre produit de Ramerino à avoir remporté la médaille d’or est le Cultivar Frantoio, fruit de l’expérience de l’entreprise dans ce domaine.

« C’est une huile entièrement dédiée à une seule variété », a expliqué M. Alampi. « Il s’agit toutefois d’un assemblage issu de différentes sessions de transformation des olives. Nous dégustons et évaluons le produit de chaque session de pressage et, pour cet assemblage, nous n’avons retenu que l’huile qui caractérise le mieux la variété. »

Bon nombre des huiles d’olive de grande qualité produites en Toscane sont le fruit de la culture historique de la région, avec ses traditions spécifiques de récolte et de broyage.

Cependant, il n’a fallu que trois ans à l’huile d’olive extra vierge de Vazart & Sons, lauréate de la médaille d’or, pour décrocher cette distinction prestigieuse.

« Il y a trois ans, nous avons trouvé ces oliviers complètement à l’abandon. Ils avaient été laissés à eux-mêmes pendant près de 20 ans », a déclaré Alexander Vazart, propriétaire d’une exploitation de 5 000 oliviers près de Florence, à Olive Oil Times.

« La première année, nous nous sommes contentés de récolter le peu qui restait, mais nous avons commencé à nous en occuper et à les tailler », a-t-il ajouté. « Nous avons également dû faire face à des intempéries et à une grave infestation de mouches de l’olivier. »

Pourtant, après seulement trois courtes années, l’huile ainsi obtenue a fait une entrée fracassante dans le Guide officiel des meilleures huiles d’olive du monde.

« J’avais eu une mauvaise expérience avec la mouche, nous n’avons donc récolté que les olives des oliviers qui n’avaient pas été touchés par l’insecte », a expliqué M. Vazart. « Cela nous a obligés à renoncer à une partie de la production, mais nous avons tout de même atteint nos objectifs de qualité. »

La famille Vazart a récolté 500 kilogrammes (1 100 livres) d’olives par jour au cours de la saison de récolte 2019/20.

« Chaque nuit de la saison de récolte, j’apportais moi-même les olives à un moulin dédié, puis je revenais plus tard dans la nuit avec l’huile », a expliqué M. Vazart.

Ces longues heures de travail acharné ont donné naissance à une huile d’olive extra vierge qui, selon les juges, offrait des notes gustatives d’herbes aromatiques, de feuille de figuier, de poivre, de radis et de feuille d’olivier.

Aux côtés des huiles produites de manière traditionnelle dans cette région vénérée, un producteur à très haut rendement, Olive Grove Partners, figurait également parmi les lauréats de la médaille d’or lors de l’édition 2023 du NYIOOC.

« Nous sommes très heureux d’avoir remporté la médaille d’or, d’autant plus que nous avons lancé notre activité il y a seulement quelques années, en 2017 », a déclaré Andrea Sozzi Sabatini, propriétaire de l’entreprise qui produit l’Etrusco Sostenuto.

« Ce prix aidera les autres à comprendre que l’oléiculture super-intensive ne nuit pas à la qualité du produit », a ajouté Mme Sabatini. « Notre Etrusco Sostenuto est une huile de mélange moyen ; son nom vient des notes de musique italiennes connues dans le monde entier. »

L’innovation est au cœur de l’exploitation, a déclaré Mme Sabatini, dont l’entreprise a adopté des moyens robotisés et des technologies pour bon nombre de ses opérations.

« Notre expérience montre qu’en l’espace de quelques années seulement, une exploitation en culture super-intensive peut commencer à produire non seulement de bonnes quantités d’huile d’olive, mais aussi de l’huile d’olive extra vierge de la meilleure qualité. »

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