Les marques italiennes réussissent à nouveau dans la compétition mondiale

Les producteurs derrière certaines des marques les plus récompensées célèbrent des victoires répétées au concours de qualité d'huile d'olive le plus prestigieux au monde.
Artisanat Villa Marga à Frantoio Franci
Jun. 5, 2020
Paolo DeAndreis

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Alors que la poussière se dépose sur le 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, Les producteurs italiens célèbrent 139 des prix de qualité les plus convoités de l'industrie.

Alors que de nombreux producteurs ont célébré leur toute première distinction, d'autres ont remporté une autre victoire dans une série de succès.

Chaque année est différente, il est donc essentiel de pouvoir sélectionner les olives qui, au cours d'une année donnée, peuvent contribuer à un produit de haute qualité connu et fiable.- Paolo Pruneti, copropriétaire de Pruneti Farm

Pour la sixième année consécutive, le producteur toscan Frantoio Franci a été récompensé pour sa marque Villa Marga. Depuis 2015, le mélange moyen a remporté au total cinq médailles d'or et une médaille d'argent au concours.

"Villa Magra est la première huile que notre famille a commencé à conditionner et à vendre dans les années 1950 », a déclaré le propriétaire Giorgio Franci. Olive Oil Times. "C'est un mélange traditionnel des variétés d'olives toscanes les plus connues, principalement Frantoio, Moraiolo et Leccino.

Voir aussi: Couverture spéciale: 2020 NYIOOC

"Il apporte des notes amères et épicées, est présent et défini ainsi que long et persistant, avec les parfums et les goûts traditionnels de notre territoire », a-t-il ajouté.

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Le protocole de production de l'entreprise exige une sélection rigoureuse des olives avant et après les procédures de transformation.

"Nous sélectionnons les meilleures olives de nos plantations », a déclaré Franci, "puis, après la production de l'huile, nous procédons à des dégustations à l'aveugle, qui nous permettent de donner naissance à Villa Magra en utilisant uniquement les meilleurs lots. »

L'objectif est d'offrir un produit qui conserve intactes ses qualités et ses notes de dégustation distinctes au fil des ans.

"Ce qui peut réellement changer chaque saison avec ce protocole, c'est le volume de l'huile produite, jamais sa qualité », a-t-il déclaré.

The 2020 NYIOOC les juges ont noté que l'huile avait des sensations gustatives de poivre vert, de tomate verte, de feuille de tomate et d'artichaut.

Une autre huile primée à plusieurs médailles d'or pour répéter son succès au 2020 NYIOOC était la ferme Pruneti basée en Toscane.

Paolo et Gionni Pruneti favorisent la biodiversité dans leurs oliveraies.

Leur Monovariétal Frantoio robuste a remporté son cinquième Gold Award consécutif à la compétition et est le résultat direct d'une ancienne culture de production d'huile d'olive, a déclaré le copropriétaire Paolo Pruneti.

"Mon frère et moi nourrissons la passion pour notre territoire comme nos ancêtres l'ont fait avant nous », a-t-il déclaré. "Nous voulons faire connaître et goûter les senteurs uniques de ces terres à travers notre huile d'olive. »

Avec une ferme composée de plus de 30,000 XNUMX arbres dans le coeur de la région du Chianti, la famille Pruneti peut se permettre d'être très sélective et de ne choisir que les olives qui répondent à un ensemble spécifique de caractéristiques.

Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive italiennes

"Nous sommes en mesure de contrôler agronomiquement les olives et d'acquérir une compréhension approfondie de la façon dont elles changent de saison en saison », a déclaré Pruneti. "C'est le plaisir de l'agriculture. Chaque année est différente, il est donc essentiel de pouvoir sélectionner les olives qui, au cours d'une année donnée, peuvent contribuer à un produit de haute qualité connu et fiable. »

Bien que tous les producteurs n'aient pas l'héritage établi des Prunetis ou Francis, les résultats de cette année signifient que certains producteurs sont maintenant en bonne voie.

Pour la deuxième année consécutive, le producteur ombrien Je Potti De Fratini a reçu l'or pour leur Gli Oliveti del Poggio SAS, une huile fabriquée uniquement à partir du cultivar Moraiolo et fabriquée à l'aide du dernières technologies agricoles.

"Notre huile d'olive extra vierge est un produit biologique issu d'un cultivar difficile », a déclaré Matteo Fratini, propriétaire de la ferme. Olive Oil Times. "Les arbres Moraiolo nécessitent des travaux d'élagage spécifiques. Ils ne portent pas beaucoup de fruits et notre récolte se fait à la main. »

En plus de cela, les rendements de Moraiolo par kilogramme sont généralement inférieurs à ceux des autres cultivars.

"Le moment le plus délicat de l'année est la récolte des olives », a déclaré Fratini. "De nos jours, nous nous concentrons sur la cueillette à la main des olives tout en respectant un calendrier strict. Par exemple, si nous arrêtons la récolte à 4 h, nos olives seront dans notre moulin à huile peu de temps après, et à 5 h 30, nous aurions déjà notre huile, filtrée avec un filtre en carton, puis stockée dans nos réservoirs en acier. »

Soc. Agr. Vernèra, d'Italie, a remporté son troisième Gold Award consécutif au NYIOOC. La victoire de cette année était pour Le Case di Lavinia, une monovariétale organique de moyenne intensité Tonda Iblea.

"Chaque année est un nouveau défi. Mais au final, notre Tonda Iblea nous récompense toujours! La propriétaire de la société, Mariagrazia Spanó, a déclaré lorsqu'elle a appris la victoire.

Cette année, l'entreprise a produit 3,000 XNUMX litres d'huile d'olive extra vierge biologique à partir d'olives Tonda Iblea récoltées à la main.

Tous les lauréats 2020 sont présentés sur le Index officiel des meilleures huiles d'olive du monde.


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