Le régime méditerranéen à petit prix

Le régime méditerranéen est depuis longtemps présenté comme l’un des plus sains au monde. Ce régime, riche en huile d’olive, en légumes frais, en céréales complètes et en poisson, a été associé à de nombreux bienfaits : réduction des taux d’obésité, diminution de l’incidence du cancer et des décès dus aux maladies cardiovasculaires, ainsi que baisse des taux de maladie d’Alzheimer et de diabète.

Avec autant de bienfaits scientifiquement prouvés, on se demande pourquoi tout le monde n’est pas déjà passé aux salades de pâtes complètes accompagnées d’asperges, de saumon émietté et d’une vinaigrette à l’huile d’olive.

En réalité, ce n’est peut-être pas si surprenant après tout. Pour beaucoup de gens, adopter un régime méditerranéen sain et riche en nutriments n’est qu’une aspiration. Se procurer les ingrédients nécessaires pour cuisiner des plats méditerranéens est une autre histoire.

Mais voici le truc. La plupart des aliments que les gens associent au régime méditerranéen ont historiquement été la nourriture des pauvres, et ils peuvent encore être cuisinés de manière abordable pour que tout le monde puisse en profiter. Voici quelques conseils pour vous aider à profiter des bienfaits d’un régime méditerranéen sans vider votre compte en banque.

Examinez vos dépenses hebdomadaires en courses et réduisez-les si nécessaire

Avant de parler de la manière de se procurer des aliments sains à moindre coût, il est important d’éliminer toute malbouffe de vos achats habituels. Non seulement les Twinkies et les Cheetos sont malsains, mais ils vous empêchent d’acheter des fruits et légumes frais.

Conservez vos tickets de caisse hebdomadaires et passez-les en revue à la fin de la semaine. Notez tous les produits de mauvaise qualité achetés pour vous réconforter, et essayez autant que possible de les éliminer de votre alimentation quotidienne. Ce ne sera pas forcément facile, mais cela en vaudra la peine.

Planifiez judicieusement pour répartir le coût d'une alimentation saine

Les Italiens n'ont pas pour habitude de cuisiner pour une seule personne, ni même pour deux. Lorsqu'ils préparent leurs ragoûts et leurs plats de pâtes, ils utilisent de grandes casseroles et cuisinent pour tout un groupe. Ainsi, ils peuvent y ajouter des brassées de tomates fraîches et des tasses d'huile d'olive extra vierge, tout en faisant des économies en répartissant les coûts.

Vous n'avez peut-être pas une grande famille italienne qui peut venir dîner tous les soirs, mais vous pouvez cuisiner en grande quantité et répartir vos repas sur toute la semaine. Une marmite de ragoût toscan ou de polenta peut vous durer trois ou quatre jours d'affilée.

L'important est de planifier vos courses afin d'acheter les ingrédients dont vous avez besoin pour toute la semaine. Beaucoup de gens font leurs courses sur un coup de tête. Ne faites pas cela. Rendez-vous au supermarché muni d'une liste des légumes, pâtes, huile d'olive et fruits dont vous avez besoin pour la semaine à venir, et respectez votre planning culinaire.

Achetez en gros les produits de base

Une autre habitude des Grecs et des Italiens est d’acheter leur polenta, leur riz, leur farine et leurs pâtes en gros. Ils ne se rendent pas au magasin du coin pour acheter un petit paquet de spaghettis chaque fois qu’ils ont envie d’une carbonara. Au lieu de cela, ils gardent d’énormes sacs de denrées alimentaires dans leur garde-manger, prêts à être transformés en délicieux festins sains.

Vous pouvez faire de même. En achetant en gros chez des grossistes, vous pouvez réduire considérablement le coût de vos achats de produits de base. Stocker de grands sacs est peut-être moins pratique, mais les économies réalisées sont énormes.

Privilégiez l'intensité à la quantité

L'une des caractéristiques qui distinguent le régime méditerranéen des régimes occidentaux classiques est la quantité de viande qu'il contient. Les communautés méditerranéennes ont historiquement consommé relativement peu de viande (les vaches et les cochons sont chers, après tout), et lorsqu'elles cuisinaient de la viande, elles utilisaient des bouillons, des herbes et de l'huile d'olive pour lui donner la saveur la plus riche possible.

Réduire sa consommation de viande peut sembler difficile pour beaucoup, mais cela présente des avantages significatifs pour votre cœur et peut même aider à prévenir certaines formes de cancer. Ce n’est pas non plus aussi difficile que vous pourriez le penser. En choisissant des morceaux plus petits de viande de meilleure qualité et en utilisant des cubes de bouillon, de l’huile d’olive extra vierge et du vin de cuisine pour rehausser vos plats, vous pouvez déguster des plats à base de viande plus sains tout en faisant des économies.

Épaississez vos soupes et ragoûts avec des céréales complètes

Les Italiens utilisent beaucoup l'orge perlé. On le retrouve dans la plupart de leurs soupes et ragoûts, où il apporte du volume et de la texture, ainsi qu'une bonne dose de glucides faciles à digérer. Il existe également de nombreuses autres céréales complètes, telles que les variétés de blé anciennes et les grains de seigle, et toutes peuvent permettre de faire durer les ragoûts plus longtemps.

Vous pouvez également utiliser des céréales complètes pour créer des farces savoureuses pour les tomates et les poivrons. Avec un peu de mozzarella ou de gorgonzola, vous pouvez obtenir un goût gastronomique intense sans dépenser des sommes astronomiques.

Rehaussez les plats fades avec de l'huile d'olive extra vierge

Pour beaucoup de gens, les légumes bio sont hors de question. Ces poivrons parfaits, ces tomates anciennes et ces artichauts chez Whole Foods sont là pour vous faire envie, pas pour vous nourrir. Mais cela n’a pas d’importance, car si vous utilisez de l’huile d’olive de grande qualité, les salades vertes, les pommes de terre et les plats de pâtes les plus ordinaires peuvent avoir un goût divin.

Ne faites jamais de compromis sur l'huile d'olive. Dans le régime méditerranéen, c'est l'ingrédient dont les cuisiniers ne peuvent se passer. Si vous devez dépenser beaucoup pour un seul produit dans votre cuisine, optez pour une bouteille d'huile d'olive extra vierge. Ainsi, vous pourrez concocter de magnifiques plats méditerranéens au goût authentique, même si vous utilisez parfois des légumes en conserve ou surgelés.

Faites-le vous-même en cultivant des ingrédients frais

Presque tout le monde peut cultiver quelques ingrédients du régime méditerranéen. Même si vous vivez dans un petit appartement, vous pouvez faire pousser du basilic, de la coriandre, du romarin ou de la sauge sur le rebord de votre fenêtre.

Si vous disposez d’un peu d’espace dans votre jardin, vous pouvez vraiment vous diversifier, en cultivant tout, du radicchio et des artichauts aux aubergines, tomates, pommes de terre et endives. Quiconque n’a jamais cultivé ses propres légumes sera surpris par leur fraîcheur. C’est sans doute ce qui se rapproche le plus des collines en terrasses de la Sicile ou des îles de la mer Égée.

Si vous souhaitez adopter une alimentation saine, vous pourriez faire bien pire que d'adopter la cuisine méditerranéenne, et vous pouvez le faire sans dépenser une fortune. Il suffit d'un peu d'organisation, de quelques achats malins, de savoir-faire en cuisine et d'un peu de travail au jardin. Si cela vous garantit un cœur en bonne santé et une vie plus longue, pourquoi attendre ?