Amérique du Nord

D'autres États américains abritent des huiles d'olive primées

Des producteurs de Géorgie, de l'Oregon et du Texas se sont associés pour remporter sept prix au concours de qualité d'huile d'olive le plus prestigieux au monde, démontrant que la Californie n'est pas la seule partie des États-Unis à produire des huiles de haute qualité.
Transformer les olives au moulin à huile Durant.
Jun. 2, 2020
Daniel Dawson

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Une fois de plus, les producteurs américains ont connu une excellente année NYIOOC Concours mondial d'huile d'olive, recevant un nombre record des Gold Awards.

Alors que la plupart des candidatures et des gagnants venaient de Californie, le centre de la production d'huile d'olive aux États-Unis, un nombre croissant de lauréats venaient d'au-delà du Golden State.

Je crois que notre fruit (en Oregon) est unique. Il mûrit très lentement et je crois que cela a une certaine influence sur la saveur et la texture.- Paul Durant, propriétaire de Durant Olive Mill

Dans l'ensemble, les producteurs de trois autres États ont combiné pour sept des prix les plus convoités de l'industrie, représentant un peu moins de 10% de toutes les huiles américaines attribuées - un taux beaucoup plus élevé que leur part globale de la production américaine d'huile d'olive.

Après la Californie, le Texas est le deuxième producteur d'huile d'olive aux États-Unis. Situé juste à l'ouest d'Austin, la capitale de l'État, se trouvent les bosquets de la Texas Hill Country Olive Company, Qui a remporté un Gold et un Silver Award.

Voir plus: Meilleures huiles d'olive des États-Unis

"Nous sommes ravis et honorés de recevoir une autre série de récompenses cette année », a déclaré le copropriétaire John Gambini. "Dans le contexte économique actuel, nos récompenses nous aideront à nous démarquer et à consolider notre place sur la scène comme l'une des meilleures huiles d'olive au monde. »

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La Texas Hill Country Olive Company produit de l'huile d'olive depuis 2010. L'année dernière, l'entreprise a fabriqué 11,000 XNUMX litres d'huile d'olive.

Cara Gambini, l'autre copropriétaire, a déclaré qu'une partie de ce qui fait la production d'huile d'olive au Texas unique, et parfois difficile, est le climat.

"Certaines variétés n'étaient pas aussi abondantes que d'autres et nous pensons que cela a été causé par les conditions météorologiques uniques du Texas », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times. "Nous apprenons de ces conditions chaque année afin de pouvoir faire mieux. »

Cependant, une partie de ce qui a fait de Texas Hill Country Olive Company l'un des producteurs les plus performants de l'État est courante chez presque tous NYIOOC gagnants: l'accent mis sur la qualité.

"En tant que petite ferme familiale, les détails sont importants pour nous », a déclaré Gambini. "Nous évaluons toujours la quantité de production par rapport à la qualité de l'huile. La qualité est toujours notre priorité. »

John et Cara Gambini de Texas Hill Country Olive Company.

Près de 1,000 6,000 milles à l'est de la Texas Hill Country Olive Company, les XNUMX XNUMX arbres Arbequina de Ferme oléicole du sentier des pics.

Le producteur géorgien a remporté un Silver Award du 2020 NYIOOC. Le propriétaire Curtis Poling a déclaré Olive Oil Times qu'il s'attend à ce que ce prix contribue à alimenter une industrie de l'huile d'olive déjà en croissance dans l'État.

"Nous savions qu'en Géorgie, les premiers colons des années 1700 et 1800 avaient une histoire de production d'huile d'olive de bonne qualité », a-t-il déclaré. "Niveaux d'intérêt [dans la production d'huile d'olive] avant l'annonce de notre NYIOOC le prix augmentait déjà en Géorgie et cette annonce aura un impact énorme sur les futures exploitations et entités intéressées pour étendre cette opportunité. »

Poling a déclaré que sa ferme avait été utilisée auparavant pour cultiver des pins pour les produits du bois. Après avoir fait une analyse du sol, cependant, il a découvert que la région était également bien adaptée à la culture des olives.

"Notre analyse des sols et notre zone de croissance nous ont convaincus que nous avions de bonnes chances de produire de l'huile d'olive de qualité », a-t-il déclaré.

Malgré un sol approprié pour culture de l'olivier, Le climat de la Géorgie et certaines de ses caractéristiques du sol diffèrent grandement des autres régions oléicoles plus traditionnelles, ce qui a présenté à Poling et à son équipe leur juste part de défis.

"Couplé à notre sol limono-sableux qui se draine très rapidement, nous surveillons quotidiennement les pourcentages d'humidité profonde et peu profonde afin que chaque arbre reçoive suffisamment d'eau », a-t-il déclaré. "L'humidité a un impact sur la dérive du pollen qui limite le bourgeonnement. Nous combattons cela en surveillant de près les niveaux de nutrition afin que les arbres aient de meilleures chances de pollinisation. »

En Géorgie, Woodpecker Trail Olive Farm fait partie d'une vague relativement nouvelle de producteurs qui se lancent dans la production de huile. Poling pense que bientôt il ne sera pas seul à recevoir des récompenses pour ses huiles d'olive extra-vierges géorgiennes au NYIOOC.

"Nous avons d'autres fermes à différents stades [de développement] et nous prévoyons que la Géorgie produira de l'huile d'olive primée au cours des prochaines années », a-t-il déclaré.

Récolte des olives à la ferme oléicole Woodpeacker Trail. Photo gracieuseté de Curtis Poling.

De retour sur la côte ouest, Paul Durant et son équipe au Durant Olive Mill a célébré les deux Gold Awards et deux Silver Awards qu'ils ont reçus au 2020 NYIOOC.

"[Recevoir ces récompenses] s'est senti bien", a déclaré Durant Olive Oil Times. "Nous avons produit pas mal de huile cette année et ce fut un coup dur. Je n'ai pas travaillé ce genre d'heures depuis très longtemps. »

Parmi les quatre récompenses que Durant a remportées, il y avait un Gold Award pour son mélange de propriétés, une huile produite exclusivement à partir d'olives cultivées dans l'Oregon. (Durant produit également de l'huile à partir d'un mélange d'olives cultivées en Californie et en Oregon.)

"Je crois que nos fruits ici sont uniques. Il mûrit très lentement et je pense que cela a une certaine influence sur la saveur et la texture », a-t-il déclaré. "[Ce prix] consolidera encore notre position en tant que premier producteur d'huile d'olive de haute qualité et démontrera que cela peut également être accompli dans une région qui n'est pas exactement connue pour la production d'olives."

Cependant, Durant a déclaré que production d'huile d'olive dans l'Oregon vient avec son propre ensemble de problèmes et de défis uniques.

"Nous avons eu un gros gel le 31 octobre », a-t-il déclaré. "J'ai perdu environ 30% de ma récolte. J'ai allumé des feux et fait raccorder quatre gros ventilateurs à nos tracteurs pour essayer de les faire franchir la ligne d'arrivée. »

Malgré les difficultés, Durant a pu franchir la ligne d'arrivée. En plus des qualités uniques conférées au fruit par son emplacement, Durant a ajouté que la technique est essentielle pour produire des huiles d'olive de haute qualité.

"Nos méthodes de production en petits lots nous permettent de vraiment maintenir la qualité et de faire des ajustements constants », a-t-il déclaré. "Nous avons pu obtenir de meilleurs rendements au fil du temps. »


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