Amérique du Nord

Le cours de certification de sommelier revient à New York avec le programme intensif de 7-Day

Le programme d'huile d'olive chez New York International Culinary Center revient le mois prochain avec un cours complet d'une semaine pour ceux qui souhaitent obtenir la certification de sommelier en huile d'olive.

Janvier 2, 2017
By Olive Oil Times L'équipe

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Le Olive Oil Times Education Lab et le Centre culinaire international (ICC) présenteront le deuxième volet du Programme de certification des sommeliers d'huile d'olive le mois prochain sur le campus du Centre à New York.

Les trois niveaux du programme se tiendront consécutivement du samedi 4 février au vendredi 10 février.

Une faculté internationale d'experts renommés guidera les étudiants à travers plus de 100 échantillons d'huile d'olive des pays 26 dans le programme le plus complet au monde dans l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

Un cours qui commencera à construire une armée de Entreprise de l'huile d'olive instruits.- Thomas Sheridan, importateur d'huile d'olive

Après le succès, session de premier niveau en octobre qui s'est soldé en quelques semaines, le programme condensé de 7 jours offre la possibilité d'obtenir la certification de sommelier en une semaine intensive.

Le directeur du programme d'huile d'olive du Centre culinaire international, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants étaient en attente d'une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. Cord a conçu le programme avec la fin Dorothy Cann Hamilton, le fondateur de la CPI.

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"Les réponses à notre première session en octobre ont été extrêmement positives et extrêmement utiles pour guider le développement de ce cours révolutionnaire », a déclaré M. Cord. "Nous sommes si fiers de travailler avec le Centre culinaire international pour offrir un programme d'évaluation sensorielle de l'huile d'olive comme aucun autre au monde. »

Alors que les étudiants du programme sommelier comprenaient des Entreprise aussi divers que les producteurs, les commerçants, les importateurs, les commerçants, les acheteurs de produits alimentaires, les responsables du contrôle de la qualité, les chefs, les journalistes et les avocats, Cord a déclaré que le programme était conçu pour enseigner à quiconque les compétences essentielles de l'analyse sensorielle. préoccupé par la qualité de l'huile d'olive.

Les instructeurs de cinq pays guideront les dégustations d'une sélection internationale d'huiles pour exposer les étudiants à une diversité inégalée de cultivars d'olives et de profils de saveurs, en créant une bibliothèque sensorielle interne pour orienter les décisions futures sur les questions de qualité et d'utilisation de l'huile d'olive.

De nombreux étudiants de premier niveau de la session d'octobre reviendront en février, désireux de terminer le programme en fonction de leurs expériences au premier niveau:

"J'ai été tellement impressionné par l'équipe internationale d'experts qui a enseigné le cours », a déclaré le restaurateur Joseph Calcagno. "C'était incroyable de voir comment les meilleurs experts dans leur domaine du monde entier ont été réunis pour enseigner dans ce programme très complet. Beaucoup plus que moi ou mes camarades de classe ne m'attendais. »

"(Niveau 1) a été une parfaite introduction au monde de l'huile d'olive et a abordé tous les sujets critiques", a déclaré une aspirante productrice d'huile d'olive toscane, Margot Stone Bowen. "Vous avez la capacité d'articuler si clairement les problèmes liés à l'huile d'olive et votre passion pour le sujet est évidente et a inspiré tout le monde dans la salle. »

Salvatore Russo-Tiesi, qui commercialise le produit primé Huile d'olive bono dit la marque, "Le cours a aidé mon palais à rattraper mon expertise dans le côté commercial du produit et à approfondir la catégorie. Cela m'a également permis de mieux comprendre mes concurrents et la façon dont je dois vendre. »

Cord a déclaré qu'une mission directrice du programme est de construire un réseau d'experts en huile d'olive qui, à son tour, peut entreprendre d'éduquer les autres sur les questions de qualité de l'huile d'olive et de changer les nombreuses idées fausses qui minent la valeur de l'un des aliments les plus importants au monde. .

Ou, comme l'a dit Thomas Sheridan, un étudiant de premier niveau et un importateur d'huile d'olive, «… un cours qui commencera à constituer une armée de Entreprise de l'huile d'olive instruits».

L'inscription est ouverte pour ceux qui souhaitent s'inscrire au programme.


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