अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों के लिए MUFA सामग्री से फेनॉल अधिक महत्वपूर्ण, शोध का सुझाव

वैज्ञानिक जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक शोध समीक्षा पुष्टि करती है कि फेनोलिक यौगिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से जुड़े स्वास्थ्य लाभों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो अन्य जैतून के तेल के ग्रेड से जुड़े नहीं हैं।

"समझने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक अनूठा खाद्य पदार्थ है," प्रमुख लेखिका और ब्राउन विश्वविद्यालय में मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर मैरी फ्लिन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

उन्होंने आगे कहा, "अन्य तेलों, परिष्कृत और गैर-एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, या कम वसा वाले आहार की तुलना में, दैनिक उपयोग से पुरानी बीमारियों के कई जोखिम कारकों में सुधार होगा, जैसे कि रक्तचाप, रक्त शर्करा, ऑक्सीकरण और एलडीएल को कम करना और एचडीएल को बढ़ाना।" "कोई अन्य भोजन, या दवा भी, जोखिम कारकों की ऐसी विस्तृत श्रृंखला में सुधार नहीं कर सकती है।"

शोधकर्ताओं ने 2000 और 2003 के बीच प्रकाशित अध्ययनों की एक व्यवस्थित समीक्षा की, जिसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना कम वसा वाले आहार, अन्य तेलों और अध्ययनों में 'जैतून के तेल' के रूप में सूचीबद्ध तेलों से की गई थी।

कथनात्मक समीक्षा ने रोग जोखिम कारकों पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के सुरक्षात्मक प्रभावों पर नवीनतम साक्ष्यों का व्यवस्थित रूप से सारांश प्रस्तुत किया।

इस समीक्षा में शामिल एक मानदंड यह था कि अध्ययन में यह बताया गया हो कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग किया गया था। प्रकाशित अध्ययनों में से अधिकांश ने उपयोग किए गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में सीमित जानकारी प्रदान की। प्राप्त 281 लेखों में से, 34 लेख अध्ययन के लिए समावेशन मानदंडों को पूरा करते थे।

फ्लिन ने कहा, "अधिकांश देशों में वर्तमान परीक्षणों के आधार पर, एक तेल 'एक्स्ट्रा वर्जिन' के मानक को पूरा कर सकता है, लेकिन उसमें फेनोल नहीं हो सकते हैं, और यही फेनोल स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।"

फ्लिन, जो मिरियम अस्पताल के द ऑलिव ऑयल हेल्थ इनिशिएटिव की संस्थापक भी हैं, ने आगे कहा कि शोध का एक लक्ष्य फेनोलिक यौगिकों से जुड़े जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों को उन लाभों से अलग करना था जो इसके उच्च मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सामग्री से हो सकते हैं।

उन्होंने कहा, "मुझे यह विश्वास करना बहुत मुश्किल लगता है कि अभी भी ऐसे लोग हैं जो सोचते हैं कि स्वास्थ्य लाभ मोनोअनसैचुरेटेड वसा की मात्रा से मिलते हैं।" "हालांकि मोनोअनसैचुरेटेड वसा से किसी भी लाभ के मिलने का समर्थन करने वाला कोई अध्ययन नहीं है, लेकिन ऐसे कई अध्ययन हैं, जिनमें से कुछ हमारी समीक्षा में शामिल हैं, जो स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि [मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड] की मात्रा स्वास्थ्य लाभों का कारण नहीं है।

फ्लिन ने आगे कहा, "अगर ऐसा होता, तो परिष्कृत जैतून का तेल और कैनोला तेल दोनों में स्वास्थ्य लाभ होते, और ऐसा नहीं है।"

ऑस्ट्रेलिया में आरएमआईटी विश्वविद्यालय में सह-लेखक और प्रोफेसर कैथरीन इटसियोपोलोस ने आगे कहा कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े स्वास्थ्य लाभों के पीछे की मुख्य सामग्री है।

उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे महत्वपूर्ण मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक और पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार की एक उच्च-श्रेणी की विशिष्ट सामग्री है।" "हमारे अध्ययन से पता चलता है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सीडेंट क्षमता वाले पॉलीफेनॉल के समृद्ध स्रोत के कारण, ये स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, न कि किसी भी प्रकार का जैतून का तेल।"

शोधकर्ताओं ने पाया कि रक्तचाप, एलडीएल-सी, एलडीएल ऑक्सीकरण, उपवास पर रक्त ग्लूकोज को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बेहतर है। यह भी निर्धारित किया गया कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एचडीएल-सी को बढ़ाता है और एचडीएल के कार्य में सुधार करता है।

फ्लिन ने कहा, "एक और दिलचस्प निष्कर्ष वजन घटाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एक विशिष्ट लाभ का प्रमाण था।"

उन्होंने आगे कहा, "यह बेहतर ढंग से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि कौन से फेनोल सबसे अधिक सुरक्षा प्रदान करते हैं और लाभ देखने के लिए जैतून के तेल में फेनोल की आवश्यक मात्रा क्या है।"

इस बीच, शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि ये निष्कर्ष पोषण से संबंधित सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति को सूचित करने में मदद कर सकते हैं, जिसे वे पुराना मानते हैं।

फ्लिन ने कहा, "मैं पिछले 25 वर्षों से तेल पर शोध कर रही हूँ।" "मैं लंबे समय से इस बात से निराश हूँ कि दुनिया भर में स्वास्थ्य संबंधी दिशानिर्देश तेल के विभिन्न प्रकारों के बीच अंतर नहीं करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जैतून का रस है और यह अनूठे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, खासकर अन्य तेलों की तुलना में।" "उपभोक्ताओं को यह जानना चाहिए कि वे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग कर रहे हैं जिसमें स्वास्थ्य लाभ हों, यानी इसमें प्रति डेसीलीटर कम से कम 150 मिलीग्राम कुल फेनोल होना चाहिए। केवल रासायनिक परीक्षणों को पास करना पर्याप्त नहीं है।"

इत्सियोपोलोस ने कहा कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से खाना पकाने के बारे में आम मिथकों को दूर करने के लिए और भी काम करने की जरूरत है।

उन्होंने कहा, "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्वों की मात्रा के कारण, पकाने के दौरान अत्यधिक स्थिर रहता है, जो इस मिथक को दूर करता है कि आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तल नहीं सकते।"

अभी भी किए जाने वाले काम के बावजूद, दोनों शोधकर्ताओं ने कहा कि यह समीक्षा उपभोक्ताओं को अन्य ग्रेड के जैतून के तेल और खाना पकाने के तेलों पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को प्राथमिकता देने के लिए पर्याप्त कारण देती है।

फ्लिन ने कहा, "यह समीक्षा इंगित करती है कि प्रतिदिन लगभग दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लेने से तीन सप्ताह जैसी कम अवधि में कई पुरानी बीमारियों के जोखिम कारकों में सुधार हो सकता है।"

फ्लिन चाहती हैं कि जैतून तेल के उत्पादक लेबलिंग और वेबसाइटों पर फेनॉल सामग्री को प्रमुखता से दिखाएं। जैतून तेल में फेनॉल सामग्री सबसे अधिक तब होती है जब इसे पहली बार बनाया जाता है। ताज़ा वर्जिन जैतून तेल में फेनॉल सामग्री अधिक होती है और इसलिए यह अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

उन्होंने आगे कहा कि उत्पादकों को अपने जैतून के तेल पर कटाई की तारीखों का भी उल्लेख करना चाहिए और कटाई से रूपांतरण प्रक्रिया तक के समय की मात्रा निर्दिष्ट करनी चाहिए। यह जानकारी उपभोक्ताओं को यह जानने में मदद करेगी कि कौन सी कंपनियाँ अधिकतम स्वास्थ्य लाभों के साथ सबसे ताज़ा जैतून का तेल उत्पादन कर रही हैं।

इट्सियोपोलस ने आगे कहा, "दुनिया भर में कई खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देशों में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को तेल, स्प्रेड और अतिरिक्त वसा वाले खंड में वर्गीकृत किया गया है, जिसमें इसे संयम से खाने की सलाह दी गई है।" "इस पेपर में प्रस्तुत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों पर मौजूद सबूतों को देखते हुए, खाद्य पिरामिड या प्लेट मॉडल में इसकी जगह और अधिक प्रमुख होने की जरूरत है।"

भविष्य के अध्ययनों को देखते हुए, फ्लिन ने कहा कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की खपत और टाइप 2 मधुमेह के बीच संबंध पर और अधिक शोध किया जाना चाहिए।

उन्होंने कहा, "मैं यह देखकर हैरान थी कि टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लाभों का परीक्षण करने वाले अध्ययन कितने कम हैं।" "अध्ययनों से पता चला है कि दवाओं की तुलना में जीवनशैली में बदलाव टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए अधिक फायदेमंद होता है।"

फ्लिन ने आगे कहा, "हमने कुछ अध्ययनों की समीक्षा की है जो दिखाते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इंसुलिन प्रतिरोध (यानी, इंसुलिन की ग्लूकोज सहित पोषक तत्वों को संग्रहीत करने की क्षमता) को बेहतर बना सकता है, और इंसुलिन प्रतिरोध टाइप 2 मधुमेह और मेटाबोलिक सिंड्रोम का मूल कारण है।" "यदि अधिक अध्ययन इस निष्कर्ष की पुष्टि कर सकें, तो यह बहुत महत्वपूर्ण जानकारी होगी।"

फ्लिन का अनुमान है कि भविष्य के अध्ययन यह "परीक्षण कर सकते हैं कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का दैनिक उपयोग कितनी जल्दी रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार कर सकता है।"

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "वर्तमान में उपलब्ध अध्ययनों के आधार पर, यह संभव है कि प्रतिदिन दो बड़े चम्मच, केवल तीन सप्ताह में ही, लाभकारी हों, लेकिन भविष्य के अध्ययन यह जांच सकते हैं कि समय के साथ लाभ बढ़ते हैं या नहीं।"