इतालवी जैतून तेल की कमी को भरपूर फसल भी दूर नहीं कर पाएगी।

उत्पादकों और अधिकारियों ने चेतावनी दी है कि आने वाले महीनों में इटली में जैतून का तेल खत्म हो सकता है।

देश की अपेक्षाकृत कम फसल और स्पेन तथा भूमध्यसागर के अधिकांश हिस्सों में असाधारण रूप से खराब फसलों के कारण गंभीर कमी उत्पन्न हो गई है।

यदि इटली जैतून के तेल के उत्पादन में वृद्धि की सूचना देता है, और उच्च उत्पादन स्तर पर लौट आता है, तब भी ऐसे परिणाम बाजार को स्थिर नहीं होने देंगे, क्योंकि स्पेन की उपज अभी भी आवश्यक स्तर से कम रहेगी। – एंड्रिया कारासी, महानिदेशक, असिटोल

"इटालियन कृषि बाजार के लिए एकीकृत सार्वजनिक सूचना प्रणाली (SIAN) ने अप्रैल के अंत में इटली में 96,000 टन जैतून के तेल के भंडार की सूचना दी," इटालियन खाद्य तेल उद्योग संघ (Assitol) के महा निदेशक एंड्रिया कारासी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "और मासिक बिक्री औसतन लगभग 11,000 टन तक पहुंच जाती है।"

इस स्थिति में, गणित बेरहमी से सरल है। कैरासी ने कहा, "यह देखते हुए कि नया मौसम अगले अक्टूबर और नवंबर के बीच शुरू होगा, हमें इस बात का खतरा है कि हम उस समय 30,000 टन से कम स्टॉक के साथ पहुंचेंगे।" "अगर हम एक कार होते, तो हमारी ईंधन टैंक की लाइट पहले ही चिंताजनक रूप से लाल झपका रही होती।"

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अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के आँकड़े दिखाते हैं कि इटली ने पिछले पांच वर्षों में प्रति वर्ष औसतन लगभग 275,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया है। पिछले पांच वर्षों का औसत 345,000 टन से थोड़ा अधिक था।

पिछले दशक की विशेषता लगातार कम होती मात्रा रही है। 2009/10 के बाद से, इतालवी उत्पादन 500,000 टन से अधिक नहीं हुआ है, जबकि सदी की शुरुआत के बाद से लगभग हर मौसम में यह उत्पादन आसानी से पार हो जाता था।

कैरासी ने कहा, "एक उद्योग के रूप में, हम सभी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं।" "हालांकि इतालवी गुणवत्ता को वैश्विक स्तर पर असाधारण माना जाता है, लेकिन उत्पादन की मात्रा कम होती जा रही है। पूरी उत्पादन श्रृंखला इस प्रवृत्ति को पलटने के लिए काम कर रही है।"

असिटोल के महा निदेशक ने कहा कि उत्पादक एक साल से दूसरे साल तक जैतून के तेल की बदलती उपज और भंडार से निपटने के आदी हैं।

कैरासी ने कहा, "हम स्टील के बोल्ट नहीं बनाते; कृषि में उत्पादन की कोई निश्चित मात्रा नहीं होती है।" "कृषि उत्पादन साल-दर-साल बदलता रहता है, और जैतून का तेल और भी अधिक, क्योंकि हमारे यहाँ फल लगने के वैकल्पिक मौसम होते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "इस तरह का वैकल्पिक रुझान सामान्य होगा।" "हालांकि, जो सामान्य नहीं है, वह सूखा है जिसने भूमध्यसागरीय बेसिन के अधिकांश प्रासंगिक जैतून तेल उत्पादक देशों को प्रभावित किया है।"

स्पेन में सूखे ने देश के उत्पादन को लगभग 660,000 टन तक आधा कर दिया। और इसने पुर्तगाली उत्पादन पर भी असर डाला, जिससे राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में जैतून के तेल की कुल उपलब्धता काफी कम हो गई।

कैरासी के अनुसार, इटली में जैतून के तेल की खपत के उच्च स्तर और उसके जैतून के तेल के निर्यात की उच्च मात्रा को देखते हुए, ऐसी कमी बाजार में एक आदर्श तूफान पैदा कर रही है।

कैरासी ने कहा, "हम एक ऐसा देश हैं जहाँ लगभग 600,000 टन जैतून का तेल सालाना खपत होता है।" "हम 400,000 टन से अधिक का निर्यात करते हैं और अब 200,000 टन से थोड़ा अधिक का उत्पादन कर रहे हैं। इसका मतलब है कि हमारी जैतून के तेल की लगभग 80 प्रतिशत जरूरतों की पूर्ति आयात से होती है।"

कैरासी ने आगे कहा कि आने वाली फसल से इटली के जैतून के तेल की कमी दूर होने की संभावना नहीं है। कैरासी ने कहा, "हाल ही में, इटली में बहुत अधिक बारिश हो रही है, जैसा कि एमिलीया-रोमग्ना में हुई दुखद बाढ़ से स्पष्ट है।" "लेकिन स्पेन में, फरवरी से बारिश नहीं हुई है, जिसका असर नई जैतून के तेल की फसल पर पड़ना तय है।"

उन्होंने आगे कहा, "इस परिदृश्य को इस तथ्य से और जटिल बनाया गया है कि ट्यूनीशिया भी सूखे का सामना कर रहा है।" "देश में, वे अब किसानों के लिए इसका एक हिस्सा बचाने के लिए रात के दौरान पानी के उपयोग पर राशन लगा रहे हैं।"

ट्यूनीशिया एक अत्यधिक प्रासंगिक उत्पादक है, जिसकी पिछले पांच वर्षों में वार्षिक औसत उत्पादन 228,000 टन रही है। इसके निर्यात का एक बड़ा हिस्सा यूरोपीय संघ के लिए होता है।

"स्थिति को बचाने के लिए, हमें स्पेन में कम से कम 15 लाख टन जैतून का तेल उत्पादन करने वाले मौसम की आवश्यकता होगी। लेकिन ऐसा होने वाला नहीं है," कैरासी ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "इटली में, हम एक सुंदर फूल खिलने का मौसम शुरू कर रहे हैं; उत्पादक अब बहुत अच्छे आँकड़े दे रहे हैं।" "अगर तापमान में अचानक बदलाव नहीं होता है और यह मौसमी औसत पर या उससे थोड़ा कम रहता है, तो हम एक बहुत अच्छे मौसम की उम्मीद कर सकते हैं।"

कैरासी ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "जैतून की खेती के लिए, अगर गर्मियों में थोड़ी बारिश होती है तो अभियान और भी बेहतर होगा।" "इस मामले में, सबसे प्रासंगिक चुनौतियां संभवतः अगस्त के अंत में सामने आएंगी, जब गर्म नमी जैतून की फल मक्खी के प्रसार को बढ़ावा दे सकती है; हमें उस पर नजर रखनी होगी।"

फिर भी, कैरासी के अनुसार, इटली का जैतून का तेल उत्पादन पर्याप्त नहीं होगा। कैरासी ने कहा, "अगर इटली में जैतून के तेल के उत्पादन में वृद्धि होती है और यह उच्च उत्पादन स्तर पर लौटता है, तब भी ऐसे परिणाम बाजार को स्थिर नहीं होने देंगे, क्योंकि स्पेन का उत्पादन अभी भी आवश्यक स्तर से कम रहेगा।"

कम उपज की समस्या को और बढ़ाते हुए, कारासी ने कहा कि हाल के वर्षों में उत्पादन लागत बढ़ी है। उन्होंने कहा, "कोविड-19 महामारी के बाद, हमें लॉजिस्टिक्स श्रृंखला में अड़चनों का सामना करना पड़ा, और उसके बाद, यूक्रेन में रूसी युद्ध और ऊर्जा बाजार में उथल-पुथल आई है।"

कैरासी ने आगे कहा, "उच्च मुद्रास्फीति के कारण हर मोर्चे पर लागत बढ़ी है। ऊर्जा, रसद और यहां तक कि कांच की लागत भी बढ़ रही है, क्योंकि ऊर्जा की लागत के कारण कांच उत्पादक अपना कारोबार बंद कर रहे हैं, और इटली में जैतून का तेल ज्यादातर कांच की बोतलों में बेचा जाता है।"

उन्होंने आगे कहा, "सूखे ने इसे और भी चुनौतीपूर्ण बना दिया, जिससे मुख्य अंतरराष्ट्रीय बाजारों में कच्चे माल की लागत दोगुनी से भी अधिक हो गई।"

ऐसे जटिल परिदृश्य में, असिटोल ने इतालवी उपभोक्ताओं के लिए पर्याप्त उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए पूरे जैतून तेल उद्योग से एक अपील की है।

कैरासी ने कहा, "हमारा मुख्य ध्यान बड़े खुदरा विक्रेताओं की भूमिका पर है। वर्षों से, उनमें से कई ने महत्वपूर्ण छूट के माध्यम से उपभोक्ताओं की रुचि को आकर्षित करने के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल किया है। वे जैतून के तेल को लागत से भी कम पर बेचने के लिए प्रवृत्त होते हैं क्योंकि एक बार जब उपभोक्ता दुकान में आ जाते हैं, तो खुदरा विक्रेता खरीदी जा रही अन्य वस्तुओं से ऐसे नुकसान की भरपाई कर सकते हैं। वर्षों से, जैतून का तेल एक आदर्श चारा रहा है।"

हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि ये विपणन युक्तियाँ भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य घटक के रूप में जैतून के तेल की छवि को नुकसान पहुँचाती हैं।

उन्होंने कहा, "इसे लागत से कम पर बेचना उत्पाद की छवि को कमजोर करता है और किसानों और मिलर्स से शुरू होकर पूरी उत्पादन श्रृंखला को प्रभावित करता है।" "इसके अलावा, उपभोक्ताओं में छूट वाले जैतून के तेल खरीदने की आदत पड़ जाती है, जिसका मतलब है कि वे विभिन्न जैतून के तेलों के बीच कई अंतरों को नहीं देखते हैं, बल्कि केवल सबसे सस्ता ही चुनते हैं। इस प्रक्रिया में जैतून के तेल की विविधता या गुणवत्ता की पूरी अवधारणा ही खो जाती है।"

कैरासी ने निष्कर्ष निकाला, "बड़े खुदरा विक्रेताओं से हम अब यह मांग कर रहे हैं कि वे उत्पाद को सही स्थान दें और उसे वह गरिमा दें जिसके वह हकदार है।" "जैसे-जैसे जैतून के तेल का स्टॉक कम होता है, जैतून के तेल पर मिलने वाली छूट और विशेष ऑफ़र को अलग रख दिया जाना चाहिए।"

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