सिबेनिक कार्यक्रम पुरस्कार विजेता डल्मेशियन उत्पादकों को उजागर करता है।

हाल ही में, क्रोएशिया के सबसे बड़े जैतून-उगाने वाले क्षेत्र, डलमेशिया में टेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन परियोजना का आयोजन किया गया। शिबेनिक-क्निन काउंटी ने इस कार्यक्रम का आयोजन किया और इसे एड्रियाटिक बिजनेस सेंटर में आयोजित किया। कार्यक्रम के दौरान, 2021 और 2022 में NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में पुरस्कार जीतने वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों ने अपने जैतून तेल प्रस्तुत किए और डलमेशिया में जैतून तेल उद्योग की स्थिति पर चर्चा की।

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विश्nja मारासोविच, अर्थव्यवस्था, पर्यटन, कृषि, ग्रामीण विकास और ईयू निधियों के लिए उप प्रमुख, ने टेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन का उद्घाटन किया। स्थानीय संस्थानों के प्रतिनिधि, रेस्तरां मालिक और नागरिक इस कार्यक्रम में शामिल हुए। शिबेनिक-कनीन काउंटी के प्रीफेक्ट, मार्को येलीच ने उपस्थित सभी लोगों का अभिवादन किया।

"हमारा काउंटी वास्तव में पर्यटन, पर्यटक समुदाय के माध्यम से, और साथ ही हमारी प्रणालियों और क्षेत्रीय विकास एजेंसी के माध्यम से पर्याप्त समर्थन प्रदान कर सकता है। हमारा मिशन अधिक से अधिक धन प्राप्त करना और आपकी मदद करना है। आप जानते हैं कि हम विश्लेषण, उपकरण और खरीद में भाग लेते हैं, और मुझे उम्मीद है कि ऐसा और भी अधिक होगा," प्रीफेक्ट जेलीच ने कहा।

कार्यक्रम की शुरुआत दो पैनलों से हुई। पहला पैनल "क्या डलमाटियन जैतून का तेल एक ब्रांड बन सकता है?" शीर्षक से था। इस पैनल में डलमाटियन जैतून तेल उद्योग के बारे में कई महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि शामिल थीं।

पुरस्कार विजेता जैतून उत्पादक, डोमागॉय ज़िवकोविच ने पहले पैनल का संचालन किया। इसमें कई सम्मानित अतिथि शामिल थे। इनमें मीरा लेपुर, शीबेनिक-किनि काउंटी डेवलपमेंट एजेंसी की निदेशक; शामिल थीं। एन्टे स्लाडिक, स्क्रैडिन के पास प्लास्टोवो के शराब निर्माता और जैतून उगाने वाले तथा विनो डलमासिया एसोसिएशन और ओलिया सेंसरी एनालिसिस एसोसिएशन के सदस्य; डुशंका कोलार, स्थानीय तेल चित्रकार; टोमिस्लाव फिलिपोविच, खाद्य प्रौद्योगिकीविद् और एनआईआर एनालिजा डी.ओ.ओ. के मालिक, जिन्हें जैतून तेल के डॉक्टर के रूप में भी जाना जाता है; और इविचा व्लातकोविच, ज़ादर काउंटी के तेल उत्पादकों के प्रतिनिधि।

"शिबेनिक-क्निन काउंटी एक बेहतरीन स्थिति में है क्योंकि इसके पास जैतून की अपनी स्वदेशी किस्म — क्रावोविचा है, और मुझे लगता है कि यह इस काउंटी का एक बड़ा फायदा है क्योंकि यह एक ऐसी किस्म है जो अन्य काउंटियों के पास नहीं है," व्लातकोविच ने कहा।

लेपुर ने कहा, "क्रोएशिया में हमारे पास लगभग 60 लाख जैतून के पेड़ हैं, और जैतून के तेल के उत्पादन के मामले में, हम दुनिया में 24वें स्थान पर हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि क्रोएशिया, अपनी सांस्कृतिक और ऐतिहासिक विरासत और असाधारण प्राकृतिक सुंदरता के अलावा, अपने भोजन के लिए भी जाना जाता है, जिसमें हमारे जैतून का तेल भी शामिल है।"

लेपुर ने क्रोएशियाई जैतून तेल उत्पादकों, जो अभी भी पर्याप्त रूप से प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, और क्षेत्रीय स्तर पर जैतून तेल उत्पादन के बीच संबंध पर भी जोर दिया।

इसके बाद, पैनल ने डलमाटियाई जैतून तेल की प्रामाणिकता की रक्षा की आवश्यकता पर चर्चा की। इस क्षेत्र की सरकार ने कुछ साल पहले इस लक्ष्य की दिशा में काम करना शुरू किया था, लेकिन दुर्भाग्य से, इसे कभी पूरा नहीं किया गया।

उन्होंने क्षेत्र के उत्पादकों को सार्वजनिक संस्थानों से जोड़ने की आवश्यकता पर भी चर्चा की। डलमाटिया के उत्पादक कई संस्थानों के समर्थन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सलाहकार सेवाएं, LAGs, HOK, HGK, स्थानीय विकास एजेंसियां और अंत में, यूरोपीय वित्त पोषण शामिल हैं।

पैनल पर जैतून उत्पादकों ने जैतून के तेल का एक अनूठा डलमाटियन ब्रांड विकसित करने की संभावना और उस लक्ष्य को प्राप्त करने के तरीके पर अपनी बात रखी।

"जैतून का तेल एक वनस्पति वसा है जो गैस्ट्रोनॉमी के लिहाज से बहुत महत्वपूर्ण है। जब हम जैतून के तेल के साथ पेयरिंग की बात करते हैं, तो हमें भोजन के स्वाद को जानना होता है, यह मानते हुए कि हम तेल के स्वाद को भी जानते हैं, और फिर हम भोजन को तेल के साथ पेयर करते हैं, जबकि वाइन के साथ इसका उल्टा होता है क्योंकि हम वाइन को भोजन के साथ पेयर करते हैं। इसलिए, गैस्ट्रोनॉमी में जैतून के तेल की दो भूमिकाएँ हैं; जैतून के तेल से भोजन तैयार करना और भोजन को जैतून के तेल के साथ पेयर करना," फिलिपोविच ने कहा।

शुरुआती दो पैनलों के अलावा, टेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन परियोजना में शिबेनिक-क्निन काउंटी के NYIOOC 2021 और 2022 पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों की एक प्रदर्शनी और चखने का सत्र भी शामिल था।

ओपीजी एंटे उरेम, स्व, इवान टोमिसलाव डुव्न्याक, ओपीजी बुन्टिच, ओपीजी डुशंका कोलार, विनारिया बिरिन, एंटे स्लाडिक, पास्का डी.ओ.ओ. मिरोस्लाव इविच, ओपीजी क्रेशिमिर उरोडा, ओपीजी वेरान पाइच और ओपीजी लॉरेंट डोमागॉय ज़िवकोविक ने उपस्थित पुरस्कार विजेता तेलों का उत्पादन किया। स्वाद चखने के साथ-साथ जैतून के तेल से बनी विशेष व्यंजनो की भी परोसी गई।

दोपहर में, तीन शैक्षिक सत्र आयोजित किए गए। तीन सत्रों में से एक का शीर्षक "स्वास्थ्य पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का प्रभाव" था और इसे व्लातकोविच ने आयोजित किया।

व्लातकोविच ने कहा, "जैतून का तेल कोई लक्षित दवा नहीं है, लेकिन इसका कई बीमारियों के होने पर दीर्घकालिक, निवारक और उपचारात्मक प्रभाव होता है।"

उन्होंने समझाया, "केवल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में ही अपने पूर्ण प्रोफ़ाइल में यह शक्ति होती है क्योंकि इसमें अपरिवर्तित प्राकृतिक सक्रिय तत्व होते हैं। कोई भी जैतून का तेल जो अपनी ताजगी, और इस प्रकार अपनी मूल प्राकृतिक संरचना खो देता है, उसका स्वास्थ्य प्रभाव उसके शेष सक्रिय और औषधीय जैविक घटकों की मात्रा के अनुपात में होता है।"

अन्य दो शैक्षिक सत्रों में, बायोटेक्नोलॉजिस्ट और सेंसर विश्लेषक, नीना वुलेटिन ने खुलासा किया कि पेशेवर जैतून के तेल को कैसे चखते और उसका मूल्यांकन करते हैं और कृषि विज्ञानी और जैतून उगाने वाले, एंटे रुपीक ने जैतून के तेल पर गहराई से चर्चा की।

टेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन परियोजना के लिए शीबेनिक-क्निन काउंटी की प्रेस विज्ञप्ति में इस बात पर जोर दिया गया कि लोगों को रोजाना जैतून का तेल (एक सूप चम्मच की सलाह दी जाती है) का सेवन करना चाहिए।

प्रेस विज्ञप्ति में जैतून के तेल के कई स्वास्थ्य लाभों पर जोर दिया गया। इनमें दिल का दौरा और स्ट्रोक का कम जोखिम, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का कम होना, रक्तचाप में कमी, अल्सर और पित्त की पथरी का कम जोखिम, रक्त शर्करा का कम स्तर, और अधिक कुशल अग्न्याशय शामिल हैं। जैतून के तेल में एंटीवायरल, एंटीमायकोटिक, एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गुण भी पाए गए हैं।

शीबेनिक क्षेत्र के जैतून उत्पादक, विशेष रूप से टोमिस्लाव डुव्न्याक, टेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन परियोजना की सफलता के लिए जिम्मेदार थे। दो साल पहले, डल्माटियन जैतून उत्पादकों ने पहली बार प्रतिष्ठित जैतून तेल प्रतियोगिता, NYIOOC में प्रवेश किया था। क्रोएशियाई जैतून तेलों की समग्र सफलता में उनका योगदान स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।

क्रोएशिया ने 2020 NYIOOC में कुल 49 पदक जीते। अगले वर्ष, डल्माटियाई जैतून तेल उत्पादकों के पहले प्रवेश के साथ ही, क्रोएशिया द्वारा जीते गए पुरस्कारों की संख्या बढ़कर 87 हो गई। इस पिछले वर्ष, क्रोएशियाई जैतून उत्पादकों ने रिकॉर्ड 96 पदक जीते, जिनमें से आधे से अधिक डल्माटियाई तेल उत्पादकों ने जीते। सटीक रूप से कहें तो, डल्माटिया के जैतून उत्पादकों ने 2022 NYIOOC में 55 पुरस्कार प्राप्त किए; इनमें से 29 स्वर्ण और 26 रजत पदक थे।

डुव्न्याक ने याद किया, "पिछले साल हम चौथे थे, इस साल तीसरे, ठीक इटली और स्पेन के बाद।" उन्हें 2023 NYIOOC में और भी बेहतर परिणामों की उम्मीद है।

डुव्न्याक ने कहा, "हमारे पास गुणवत्ता है, और अगर हम पहले से भी अधिक एकजुट हों, तो हम न्यूयॉर्क में विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में और भी बेहतर परिणाम हासिल कर सकते हैं।"