Zdravlje i održivost u središtu pozornosti na 3. simpoziju na Yaleu
Simpozij je okupio stručnjake iz cijele industrije kako bi raspravljali o tome kako bolje prenijeti potrošačima zdravstvene i ekološke prednosti maslinovog ulja.
Istraživači, znanstvenici, predstavnici industrije i rukovoditelji iz nekoliko organizacija okupili su se krajem prošle godine u Jaénu u Španjolskoj na Trećem međunarodnom Yale simpoziju o maslinovom ulju i zdravlju.
Održan u sklopu Četvrtog međunarodnog kongresa o maslinovom ulju, maslinicima i zdravlju, događaj je imao za cilj istaknuti i promicati ulogu uzgoja masline u zdravlju planeta i utjecaj zdravstvenih dobrobiti maslinovog ulja.
Sada postajemo sve svjesniji da smo nanijeli mnogo štete ovom planetu, a maslina je istinski resurs koji se može iskoristiti za početak preokreta.
"Bilo je to nevjerojatno iskustvo koje je okupilo vodeće stručnjake iz sektora iz nekoliko zemalja", rekao je za Olive Oil Times Tassos C. Kyriakides, su-predsjedatelj organizacijskog odbora sa Yale School of Public Health.
"Osim isticanja važnosti uključivanja ekstradjevičanskog maslinovog ulja u naš svakodnevni život, događaj se usredotočio na zdravlje planeta, kružno gospodarstvo, bioekonomiju i održivost poljoprivrede, što je potaknulo poticajne rasprave i potražnju odgovora na najhitnija današnja pitanja", dodao je.
Tassos C. Kyriakides
Naglašavajući ključnu ulogu ekstradjevičanskog maslinovog ulja kao temeljne namirnice u ljudskoj prehrani, simpozij je pružio opsežnu raspravu o najnovijim rezultatima istraživanja.
Među mnogim temama obrađenima u odjeljku o zdravlju i bolestima, rasprava o fenolnim spojevima maslinovog ulja, njihovoj sinergijskoj interakciji i njihovom utjecaju na ljudsko tijelo izazvala je osobiti interes.
"Raspravljali smo o tome kako maslina i njezini proizvodi pružaju više od zdravlja", rekao je Kyriakides. "Osim što su korisni za nas kao ljudska bića, oni također koriste i našem planetu."
U sklopu sekcije o planetarnom zdravlju i održivosti na simpoziju, prezentacije su bile usmjerene na okoliš i klimatske promjene, a stručnjaci su naglašavali kako maslinarski sektor nudi jedinstvenu priliku za istraživanje koncepata kružnog gospodarstva unutar okvira bio-gospodarstva.
Predstavljeno je nekoliko studija koje su istaknule ulogu održivog gospodarenja maslinicima u smanjenju emisija stakleničkih plinova, čime se doprinosi smanjenju štetnih učinaka na klimu i toplinu.
Predstavljeni su i primjeri programa koji promiču povećanje bioraznolikosti u maslinicima.
"Sada postajemo sve svjesniji da smo nanijeli mnogo štete ovom planetu, a maslina je istinski resurs koji se može iskoristiti za početak preokreta te situacije", rekao je Kyriakides. "Mislim da, posebno nakon što smo prošli kroz dvije godine ove pandemije, moramo ponovno pokrenuti i resetirati se. Recimo i da se vratimo osnovnim, ekološki prihvatljivim i održivim idejama i konceptima."
Iako je jasno predstavljeno da je pandemija bolesti COVID-19 pružila priliku za sektor maslinovog ulja na svim tržištima jer su potrošači više eksperimentirali kod kuće s maslinovim uljem, na simpoziju su također istaknuti neki izazovi koje bi operateri u tom sektoru trebali riješiti na međunarodnoj razini:
- Globalna dostupnost većeg izbora visokokvalitetnih ulja;
- Stvaranje vrijednosti među mladima; usmjeren rad s kuharima koji, kao vođe mišljenja, influenceri i karike na prvoj crti, mogu izravno poučavati i prenositi znanje potrošačima;
- Stvaranje povjerenja u sudionike lanca maslinovog ulja i u označavanje proizvoda;
- Povećanje znanja i stručnosti potrošača o parametrima kao što su definicija kvalitetnih ulja i njihova diferencijacija od ulja niže kvalitete;
- Uvođenje maslinovog ulja u svakodnevni život potrošača kroz recepte i druge primjene.
Do ovih zaključaka došlo se tijekom marketinškog dijela simpozija, u kojem su govornici predstavili i raspravljali o izvješćima o potrošačkim trendovima te o uspješnim marketinškim i promotivnim naporima za maslinovo ulje iz cijelog svijeta.
Sudionicima simpozija podsjećeno je da potrošači kupuju proizvode uglavnom zbog pozitivnih učinaka na ljudsku dobrobit koje oni mogu stvoriti i pružiti. U slučaju maslinovog ulja, prezentacije su naglasile da postoje velike prilike budući da se proizvodi od masline već smatraju izvorom dobrobiti.
"Iznoseći sažete uvide, simpozij je ukazao na činjenicu da su pozitivni zdravstveni učinci maslinovih ulja bili odlučujući čimbenici za porast potražnje diljem svijeta tijekom posljednja tri desetljeća, tijekom kojih se potrošnja udvostručila (s 1,5 na više od tri milijuna tona)", rekao je Kyriakides.
"Međutim, istaknuto je da su i sada i ubuduće čimbenici poput pozitivnog doprinosa i utjecaja maslinovog ulja na održivost, ublažavanje klimatskih promjena i bioraznolikost ključni za kontinuirani razvoj globalne potražnje", dodao je.
Organizatori simpozija zaključili su da postojeća suradnja između dimenzija ljudskog i planetarnog zdravlja maslinika može poslužiti kao poticaj za širu i učinkovitiju sinergiju između ta dva područja.
Dodali su da bi ta sinergija trebala obuhvatiti istraživanje, obrazovanje i angažman cijelog spektra zajednica i dionika u maslinarskom sektoru.
"Ovaj simpozij označio je poziv na djelovanje za uspostavu jasnih i specifičnih ciljeva s utjecajnim i mjerljivim ishodima i rezultatima", rekao je Kyriakides. "Zdravlje, i ljudsko i planetarno, oduvijek su isprepletena, a put naprijed trebao bi olakšati i ojačati njihovu sinergiju u korist maksimalne uzajamne dobiti."
Četvrti međunarodni Yale simpozij o maslinovom ulju i zdravlju, u suorganizaciji Sveučilišta u Rimu Tor Vergata i Sveučilišta u Bariju Aldo Moro, održat će se u Rimu početkom prosinca 2022.