Proizvođači PDO sireva kažu da Nutri-Score zanemaruje talijansku kulinarsku tradiciju
Udruga proizvođača sira pokrenula je kampanju protiv usvajanja Nutri-Scorea.
Afidop, talijanska udruga proizvođača sireva koja obuhvaća mnoge sireve s zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI), upozorila je da bi široko prihvaćanje Nutri-Scorea moglo dovesti do smanjenog konzumiranja sireva.
"Oznaka dovodi u opasnost sireve koji su simbol talijanske proizvodnje", priopćio je Afidop. "Sada je moguće da ćemo jednog dana imati Caprese bez bufoline mozzarelle iz Kampanije ili špagete u umaku od rajčice bez sira Parmigiano Reggiano ili čak rižoto s radicchiom i Gorgonzolom bez Gorgonzole."
Kaznjavanjem certificiranih sireva, Nutri-Score ugrožava recepte u kojima je prisutnost tog sastojka temeljna karakteristika, kako kod kuće, tako i u restoranu.
Afidop je žalio kako bi niske ocjene koje Nutri-Score daje siru mogle istisnuti proizvođače s tržišta.
Udruga je citirala nedavno istraživanje Waste Watcher International, koje je, kako kažu, potvrdilo da niže ocjene Nutri-Scorea navode potrošače da izbjegavaju hranu s niskim ocjenama.
Vidi također: Europski parlament preporučuje usvajanje europskih oznaka na hraniEuropska komisija trenutno procjenjuje francuski sustav označavanja na prednjoj strani pakiranja (FOPL) za obvezno usvajanje diljem Europske unije.
Nutri-Score je oznaka u stilu semafora koja pakiranim namirnicama dodjeljuje jednu od pet ocjena u obliku slova i boje, od najzdravije "zelene A" do "crvene E". Ocjene dodjeljuje algoritam na temelju sadržaja soli, masti, šećera i kalorija na 100 grama ili mililitara proizvoda.
Oznake su namijenjene tome da potrošaču omoguće usporedbu različitih prehrambenih proizvoda u istoj kategoriji na prvi pogled.
Visoka razina masti u većini sireva rezultira nižim ocjenama, koje je Opća konfederacija Roqueforta u Francuskoj već nazvala "kaznenima".
U međuvremenu, kultni talijanski sirevi, uključujući PDO Parmigiano Reggiano, PDO Pecorino Romano ili PDO Gorgonzola, svi su ocijenjeni s "narančastim D" prema algoritmu Nutri-Scorea.
"Mi kažemo ne Nutri-Scoreu i takvim oznakama temeljenim na fiksnim količinama", rekao je Antonio Auricchio, predsjednik Afidopa. "One su potpuno odvojene od stvarnog unosa u dnevnoj prehrani."
"To su obmanjujući alati koji umanjuju ugled PDO proizvoda i obeshrabruju konzumaciju naših recepata trivializiranjem nutritivne vrijednosti naših proizvoda", dodao je.
U tu svrhu Afidop je najavio da se udružuje s konzorcijima za zaštitu PDO-a kako bi pokrenuo kampanju na društvenim mrežama "Recite ne Nutri-Scoreu" i usredotočio se na 10 tradicionalnih talijanskih recepata u kojima sir ima istaknutu ulogu. S usvajanjem Nutri-Scorea, proizvođači kažu da se brinu kako bi neki od tih jela mogli nestati.
Kako bi ojačao svoju kampanju, Afidop je zatražio mišljenje talijanskog liječnika Lucu Pirettu, gastroenterologa i nutricionista, o Nutri-Scoreu.
"Prehrana je svakodnevno ponašanje", rekao je Piretta. "Ne sastoji se samo od jedne vrste hrane. Ni od hrane s zelenom oznakom koja vas navodi na pomisao da je možete jesti bez ograničenja, niti od hrane s crvenom oznakom koja je prikazuje kao zabranjenu. Razliku čine edukacija i prehrambena svijest."
Afidop je također citirao Davidea Oldanija, kuhara s Michelinovom zvjezdicom, koji je rekao: "Iza svakog sira s PDO-om stoji enogastronomska baština sastavljena od jedinstvenih tradicija, ljudi, teritorija i klimi."
"Kaznjavanjem certificiranih sireva Nutri-Score ugrožava recepte u kojima je prisutnost tog sastojka temeljna karakteristika, kako kod kuće, tako i u restoranu", dodao je.
Afidop se također pozvao na službene podatke o vrijednosti talijanskog tržišta certificirane hrane, navodeći da bi Nutri-Score ugrozio sektor vrijedan 4,2 milijarde eura s 55 certificiranih vrsta sira i 26.000 radnika.
Prema udruzi, namirnice koje su simboli mediteranske prehrane mogle bi nestati, a Afidop optužuje Nutri-Score da zanemaruje njezina načela.
Međutim, Serge Hercberg, tvorac Nutri-Scorea, prethodno je za Olive Oil Times izjavio kako mediteranska prehrana prvenstveno potiče konzumaciju voća, povrća i cjelovitih žitarica, a samo preporučuje ograničenu konzumaciju mliječnih proizvoda i mesa.
"Prednost daje maslinovom ulju među dodanim mastima, ali ne preporučuje njegovu konzumaciju ad libitum", rekao je. "Mediteranska prehrana stoga ni u kojem slučaju, kao što sugeriraju talijanski argumenti, ne promiče sireve i prerađeno meso, bilo talijansko ili ne."
Nije iznenađujuće da talijanski proizvođači sira imaju drugačije mišljenje.
"Zalažemo se za točne i potpune informacije za potrošača, usmjerene na uravnoteženu i zdravu prehranu", zaključio je Auricchio. "Zato se pridružujemo svima u Italiji i diljem Europe koji vjeruju da je Nutri-Score platforma koja obmanjuje potrošača i potičemo javne institucije da rade protiv donošenja ovog prijedloga."