`Južnotalijanski producenti uživaju u još jednom snažnom nastupu na svjetskom natjecanju - Olive Oil Times

Južnotalijanski producenti uživaju u još jednom snažnom prikazivanju na svjetskom natjecanju

Lipnja 30, 2021
Paolo DeAndreis

Najnovije vijesti

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Neke od najrelevantnijih pobjeda za talijanske proizvođače maslinovog ulja 2021. godine NYIOOC World Olive Oil Competition proizašao je iz strastvenog rada i predanosti poljoprivrednika u talijanskim južnim regijama.

U Kampaniji i Kalabriji, gdje proizvodnja maslinovog ulja tradicija je koju njeguju generacije uzgajivača, nekoliko proizvođača osvojilo je zlatne i srebrne nagrade, potvrđujući jedinstvenu prirodu stabala maslina i okusa maslinovog ulja u ovim regijama.

Te su dvije regije pogođene suša i niz ekstremni vremenski događaji koji je u prošloj godini zategnuo poljoprivredni sektor.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Italije

Franjevački Covid-19 pandemija također je zakomplicirala sposobnost proizvođača da regrutiraju radnike za berbu i plasiraju svoje proizvode, što je dodalo ono što je već bila jedna od najizazovnijih godina u novijoj povijesti.

europska-natjecanja-u-najboljim-maslinovim uljima-južni-talijanski-proizvođači-uživaju-u-još-jednom-jakom-pokazivanju-na-svjetskom-natjecanju-maslinova-ulja-vremena

Foto: Masseria dei Nunzi

Prema talijanskom Nacionalnom institutu za statistiku, proizvodnja u Kampaniji i Kalabriji, koja je druga po veličini zemlja u kojoj se proizvodi maslinovo ulje, pala je za 23, odnosno 22 posto u 2020. godini.

"Učinci klimatske promjene su vrlo stvarni, a upravljanje poljoprivrednim operacijama je iz godine u godinu sve teže ", Barbara Bibbò, vlasnica tvrtke Masseria dei Nunzi, čija su ekstra djevičanska maslinova ulja osvojila dvije zlatne nagrade 2021. godine NYIOOC, Rekao je Olive Oil Times.

europska-natjecanja-u-najboljim-maslinovim uljima-južni-talijanski-proizvođači-uživaju-u-još-jednom-jakom-pokazivanju-na-svjetskom-natjecanju-maslinova-ulja-vremena

Foto: Masseria dei Nunzi

"Jedan od najzabrinjavajućijih događaja predstavlja intenzitet i neravnomjerna raspodjela oborina tijekom godine ”, dodala je. â € <"2020. godinu karakterizira iznimna suša, koja je dovela do pada proizvodnje, iako nam je omogućila da zadržimo najvišu razinu kvalitete. "

Smješten u jednom od najljepših i najudaljenijih područja Kampanije, Samnium, Masseria dei Nunzi naslijedio je stoljetnu poljoprivrednu tradiciju.

Stari Rimljani počeli su uzgajati masline u Samniju, a pjesnik Vergilije posvetio je jedan od svojih stihova u Georgičari do glavne planine područja, poznatog kao Taburno: â € <"Iuvat olea magnum vestire Taburnum, "Što u prijevodu znači â € <"veliki Taburno trebao bi biti odjeven u maslinike. "

"U Samniumu proizvodnja maslinovog ulja dolazi iz ustaljene kulture i presudna je za većinu poljoprivrednih obitelji ”, rekao je Bibbò. â € <"Činjenica da su naša maslinova ulja osvojila Zlatne nagrade 2021. godine NYIOOC je vrlo važno za nas jer potvrđuje visoku kvalitetu našeg rada. "

"Također potvrđuje rezultate naše ljubavi prema našem teritoriju i našim drvećima te brigu koju pružamo tijekom cijelog procesa proizvodnje i skladištenja ”, dodala je.

Masseria dei Nunzi zaslužio je dvije zlatne nagrade za Terra Oleum, robusnu mješavinu maslina Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana i Leccino. Druga zlatna nagrada pripala je tvrtki Oleum San Girogrio, monokultivaru Ortice, koji je porijeklom iz Kampanije i čini 70 posto maslinika tvrtke.

"Naziv Terra Oleum dolazi od naše povezanosti s našim [endemskim] maslinama ”, rekao je Bibbò. â € <"Vjerujemo da svaka sorta može u potpunosti izraziti svoje kvalitete samo na onim teritorijima na kojima je autohtona biljka. "

"Ortik je poznat po jedinstvenim organoleptičkim svojstvima maslinovog ulja, ali se koristi i kao stolne masline”, Dodala je. â € <"Berba se obično događa čim plod pokaže znakove sazrijevanja i vrši se ručno kako bi se mahunarke sačuvale od bilo kakve potencijalne štete. Oštećene koštunice mogu potaknuti neželjene procese fermentacije i uvjetovati konačni proizvod. "

Samo sjeverozapadno od Bibbove farme u Samniju, proizvođači iza Fontana Lupo su također slavili svoju drugu uzastopnu Zlatnu nagradu od NYIOOC.

europska-natjecanja-u-najboljim-maslinovim uljima-južni-talijanski-proizvođači-uživaju-u-još-jednom-jakom-pokazivanju-na-svjetskom-natjecanju-maslinova-ulja-vremena

Foto: Fontana Lupo

U brdima koja okružuju Napulj, obitelj Petrazzuoli upravlja voćnjacima maslina koji se prostiru na oko sedam hektara između Ruviana i Caiazza, također u Kampaniji. Smješteni na nadmorskoj visini od 500 metara, šumarci su zaštićeni susjednim šumama, a obitelj Petrazzuoli održava ih generacijama.

"Naša je zemlja uvijek bila u srcu moje obitelji kako bismo znali njezinu povijest i znali kako se brinulo o teritoriju ”, rekao je Giovanni Petrazzuoli, vlasnik tvrtke Olive Oil Times.

Ovo intimno znanje o zemlji daje obitelji Petrazzuoli konkurentsku prednost, tvrdio je, dopuštajući im da bolje čuvaju zdravlje drveća i pažljivo promatraju što se događa u maslinicima. Stoljetna tradicija uzgoja maslina obitelji čak je utjecala i na njeno prezime.

"Obitelj Petrazzuoli ima drevnu povijest koja datira iz 12th stoljeća, razdoblje u kojem je princ od Kapue brigu o svojoj zemlji povjerio nekim članovima obitelji Petra koji su, s priznatim majstorstvom, započeli proizvodnju maslinovog ulja ”, rekao je Petrazzuoli.

"Petrino ulje, već tada poznato, pridonijelo je izmjeni obiteljskog imena, od Petra do Petra-zzu-Oli, zatvarajući u ime tradiciju uzgoja maslina obitelji “, dodao je.

Do danas obitelj nastavlja koristiti samo tradicionalna berba i metode proizvodnje u njihovim maslinicima.

Među praksama koje nastavljaju slijediti je upotreba zelenog gnojiva za njegu drveća, tehnika koja datira iz 19. stoljeća.th-stoljeće.

"Tlo oplodimo sadnjom leguminoznih biljaka u podnožju maslina koje u svojim korijenima fiksiraju dušik uzet iz atmosfere ”, rekao je Pettrazzuoli.

Nakon što je grah preoran, otpad biljaka raspada se u tlo, a korijenje maslina upija dušik.

Međutim, jedan od najjedinstvenijih aspekata područja je obilje izvorske vode. Ime zlata nagrađene Fontane Lupo, odnosno Fontane vukova, dolazi od navike lokalnih vukova koji izlaze iz šume tijekom vrućih ljeta i piju vodu s obližnje fontane.

"Fontana je još uvijek ovdje i radi ”, rekao je Petrazzuoli. Fontana Lupo je srednja mješavina napravljena od sorti Ortice, Caiazzana i Frantoio.

Na vrhu susjedne regije Kalabrije, proizvođači iza Donato Parisiâ € <'s Organski ZOI Olio di Calabria osvojio zlatnu nagradu, još jednom potvrđujući visoku kvalitetu ekstra djevičanskih maslinovih ulja tvrtke.

europska-natjecanja-u-najboljim-maslinovim uljima-južni-talijanski-proizvođači-uživaju-u-još-jednom-jakom-pokazivanju-na-svjetskom-natjecanju-maslinova-ulja-vremena

Tim koji stoji iza Donata Parisija (OOT arhiva)

"Slijeđenje protokola organske proizvodnje omogućava nam da zaštititi biološku raznolikost i ponuditi potrošaču certificirani proizvodni lanac koji pokazuje da maslinovo ulje ne sadrži sintetička kemijska gnojiva ili pesticide koji su opasni za ljudsko zdravlje ”, rekao je Enrico Parisi, vlasnik tvrtke Olive Oil Times.

Monovarijetalno maslinovo ulje nagrađivano zlatom dolazi od sorte Tondina koja je porijeklom iz Kalabrije.

"Tondina nudi harmonični senzorski profil sa zelenom voćnošću i notama trave, lišća, artičoke i zrele rajčice ”, rekao je Parisi. â € <"Naš odabir izražava Zaštićena geografska oznaka Kalabrije, što je idealna sinteza domaćih sorti, klime i krajolika. "

Parisi vjeruje da je istinski izazov za proizvođače maslinovog ulja dodatno unaprijediti znanje potrošača o ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

"Također bismo trebali raditi na tome da dopustimo potrošačima da nauče pravilno čitati etikete maslinovog ulja, budući da mnogi još uvijek smatraju ekstra djevičansko maslinovo ulje pukim sastojkom, a ono je, umjesto toga, specijalitet hrane “, rekao je.

Međutim, stvari se mijenjaju, dodao je Parisi, jer sve više potrošača bira visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja. Naglasio je da Strategija od farme do rašlja Europske unije predodređen je da utječe na cijeli proizvodni lanac.

"Ipak, moramo se usredotočiti na 100-postotno talijansko maslinovo ulje, dok je u Italiji nacionalna proizvodnja znatno manja od ukupne potrošnje ”, rekao je Parisi. â € <"Zbog toga bi organizacije proizvođača mogle pogodovati rastućoj suradnji kako bi se postigli svi zajednički ciljevi. "

Smještena na brežuljcima jednog od najljepših područja Kalabrije, obitelj Frisina Regenass zaradio zlatnu nagradu za ICT Olio Frisina, monovarietalna Carolea, domaća sorta koja stoljećima talasira kalabrijska brda.

europska-natjecanja-u-najboljim-maslinovim uljima-južni-talijanski-proizvođači-uživaju-u-još-jednom-jakom-pokazivanju-na-svjetskom-natjecanju-maslinova-ulja-vremena

Foto: obitelj Frisina Regenass

Glavni izazov za obitelj ponovno je održavanje visoke kvalitete proizvodnje unatoč izazovima koje stvaraju klimatske promjene.

"Sezona berbe dobro je prošla, ali moramo pripaziti na visoke temperature, jer su nastavile rasti u posljednjih nekoliko godina, ”rekla je Anita Regenass, vlasnica tvrtke Olive Oil Times.

"Život za one koji uzgajaju plodove zemlje uvijek je bio težak i bit će uvijek ”, dodala je. â € <"Ponovljeni ekstremni vremenski događaji to čine još težim. "

Prema Regenassu, većina potrošača ne shvaća što znači raditi u vremenima klimatskih promjena.

"Potrošačima bi poljoprivredu trebalo detaljnije opisati ”, rekao je Regenass. â € <"Oni zapravo ne znaju što stoji iza prehrambenog proizvoda i ne razumiju njegovu vrijednost. "

"Klimatske promjene za nas neće biti izravna prijetnja, ali to je nadolazeći izazov za proizvodnju ”, dodala je. â € <"Morat će se primijeniti nedavno razvijene i testirane tehnike i tehnologije hlađenja. "

Regenass vjeruje da se kvaliteta vodećeg maslinovog ulja ove tvrtke održavala kroz godine unatoč tim izazovima zbog posebne brige koju uzgajivači ulažu u svaki pojedini korak proizvodnje.

"Ono što vam treba je ključna napredna tehnologija uljare, ali trik je u tome da radite najbolje što možete u svim fazama proizvodnje, od stabala maslina do skladišta ”, rekao je Regenass.

Dobivanje visokokvalitetnog maslinovog ulja od sorte Carolea pravi je izazov, naglasio je Regenass.

"Uzgoj Carolee nije lak zadatak s obzirom na njezinu osjetljivost na zaraze gljivicama voćna mušica i na njegovu tendenciju da se izmjenjuju i isključuju proizvodne godine ”, rekla je. â € <"Ipak, maslinovo ulje Carolea vrlo je harmonično, bez suvišnih nota, i potrošač ga stvarno cijeni. "

Natrag u regiji Campania, u srcu jednog od mnogih talijanskih mjesta pod zaštitom UNESCO-ve svjetske baštine, proizvođači iza La Casa del Sole proslavili su svoju srebrnu nagradu iz 2021. godine NYIOOC.

europska-natjecanja-u-najboljim-maslinovim uljima-južni-talijanski-proizvođači-uživaju-u-još-jednom-jakom-pokazivanju-na-svjetskom-natjecanju-maslinova-ulja-vremena

Foto: La Casa del Sole

"Masline beremo jednu po jednu ručno, čak ni češljem ”, rekla je Margherita Romio-Persico, vlasnica tvrtke Olive Oil Times. â € <"Naša je tradicija neprestano nadgledati razvoj i sazrijevanje koštunica kako bi se odmah interveniralo ako se pojavi bilo koji patogen. "

Smješten u nacionalnom parku Cilento, La Casa del Sole proizveo je visoku kvalitetu organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje desetljećima. Tvrtka je svoju nagrađivanu srednju mješavinu proizvela od maslina Leccino, Frantoio i Rotondella.

"Cilj nam je uvijek bio proizvesti fino organsko maslinovo ulje, a prve su potrošače naše obitelji “, rekao je Romio-Persico. â € <"Organski izbor možda kažnjava količinu proizvodnje, ali favorizira okoliš i potragu za kvalitetom. "

Na brežuljcima slikovitog mjesta tvrtke, tik uz poznatu obalu Amalfija, posljednja sezona prošla je bolje nego drugdje u regiji, ali nije dostigla svoj puni potencijal.

"Smatramo da je sezona 2020. prosječna sezona berbe, uvjetovana sušom ”, rekao je Romio-Persico. â € <"Iako ne znamo što možemo očekivati ​​u nadolazećoj sezoni, znamo da ćemo morati pripaziti na patogene i sušu. "


Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi