Nagrađivani toskanski proizvođač otvara restoran usredotočen na maslinovo ulje

Ekstra djevičansko maslinovo ulje odavno je osnovni sastojak mediteranske kuhinje, ali njegova popularnost neprestano raste u restoranima i kućnim kuhinjama diljem svijeta.

U restoranima se ekstra djevičansko maslinovo ulje koristi ne samo kao ulje za kuhanje, već i kao završno ulje za dodavanje okusa i dubine eklektičnom rasponu jela.

Kuhari cijene njegovu svestranost i sposobnost da naglasi i jednostavne i složene okuse. Kao rezultat toga, ekstra djevičansko maslinovo ulje postalo je omiljeni sastojak u nekim od najprestižnijih restorana na svijetu.

Vidi također: Restoran od farme do stola vraća kretsku prehranu u modu

Sada su braća iza Frantoio Prunetija otvorili novi restoran među valovitim brežuljcima i srebrno-zelenim maslinicima u Greveu, Chianti, u srcu središnje talijanske regije Toskane.

"Čekali smo pravi trenutak da podijelimo naše ideje sa svima koji vole dobru talijansku hranu", rekao je suvlasnik Gionni Pruneti.

"Ovaj koncept san je stvoren kako bi iskustvo gostiju bilo nezaboravno i kako bi se razvijala ispravna kultura maslinovog ulja, a istovremeno promicala dobra i zdrava životna navika", dodao je Paolo Pruneti.

Nova Evo Cucina, restoran Extra Floor, posvećen je isticanju kvalitete i svestranosti svojih nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Od 2016. godine Frantoio Pruneti svake godine dobiva nagrade na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition, uključujući Zlatnu nagradu 2024. za organsko srednje intenzivno monovarietalno maslinovo ulje Frantoio.

Mali restoran, koji vuče korijene iz otvaranja prve Pruneti Extra Galerije 2019. godine, nudi intimno i ekskluzivno iskustvo objedovanja gdje je svako jelo pomno osmišljeno kako bi istaknulo bogate, aromatične note ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Braća predviđaju da će jedinstven okus i zdravstveni ugled ekstra djevičanskog maslinovog ulja privući zdravstveno osviještene i pustolovne gurmane.

Bilo da se koristi u preljevima za salatu, marinadama ili kao ključni sastojak u jelima s tjesteninom i umacima, ekstra djevičansko maslinovo ulje dodaje divnu dimenziju svakom receptu.

"Svaki recept sadrži ekstra djevičansko maslinovo ulje kako bi pružio pravu eksploraciju okusa Chianti Classica, budući da se kroz cijeli proces posvećuje stalna briga, čime se potrošačima osiguravaju najbolji od naših proizvoda i prava iskustva kroz kulturu ekstra djevičanskog maslinovog ulja," rekao je Gionni.

Prunetijevo ekstra djevičansko maslinovo ulje zauzima središnje mjesto u svakom jelu, poslužuje se i uključuje na različite načine kako bi jelo podiglo na novu razinu.

"Najzabavnija i najzanimljivija stvar je da se većinu vremena ekstra djevičansko maslinovo ulje ne koristi ni u svom prirodnom obliku, već se pretvara u kremu, pjenu ili čak majonezu ili maslac", rekao je Gionni.

Postoji nekoliko sorti ekstra djevičanskog maslinovog ulja, svaka s različitim profilom okusa. Nježna ima blag okus i često se koristi u laganoj kuhinji, marinadama i preljevima za salatu.

Srednje je nešto robusnije i odlično za pirjanje, pečenje na roštilju i pečenje u pećnici, dok je robusno snažno, papreno i odlično za jake okuse ili kao završni preljev.

Kroz jelovnik za kušanje, predjela i glavna jela, eklektična paleta maslinovih ulja Frantoio Pruneti nadopunjuje svako jelo, od Fruttato Equilibrato, koji uravnotežuje predjelo od goveđeg tartara i kavijara od pastrve, do Fruttato Intenso, koji ističe okuse lokalnog janjetina.

Monovarietalna ulja Moaiolo i Frantoio, Colline di Firenze i PDO Chianti Classico također se pojavljuju u raznim jelima, doprinoseći okusima i teksturama klasičnih toskanskih delicija.

Masline se uzgajaju samo nekoliko metara dalje u obiteljskim predkovskim maslinicima, stvarajući doslovno iskustvo od polja do stola.

"Mi nismo samo vlasnici restorana", rekao je Paolo. "Mi smo poljoprivrednici na našim poljima, proizvođači našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja te punitelj, prodavač i promotor našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja."

Uključivanje ekstradjevičanskog maslinovog ulja u svako jelo ne završava na tanjuru. Ono se također ugrađuje u prepoznatljiva pića i deserte, čime se dodatno uzdiže iskustvo i upotreba maslinovog ulja.

Na primjer, Pruneti Fruttato Intenso nadopunjuje kremu od tamne čokolade na desertnom jelovniku. U međuvremenu, blaži Fruttato Equilibrado ističe mousse od ricotte od ovčjeg mlijeka, a monovarietalni Frantoio nadopunjuje sladoled fiordi­latte na torti od badema i naranče.

U partnerstvu s cheficom Chiaro Valsecchi i stručnjakom za ugostiteljstvo Robertom Selvim, uparivanje svakog jela pomno je promišljeno uz posebne odabire vina ili Pruneti mixOILogy napitaka.

U ovoj novoj Evo Cucini nijedan detalj nije prepušten slučaju, a braća kažu da ona obećava jedinstveno i ukusno iskustvo dok posjetitelje educira o ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Nadaju se da će implementacijom ovih strategija restorani poput The Extra Floora moći učinkovito promovirati ekstra djevičansko maslinovo ulje, istovremeno educirajući goste o njegovoj svestranosti i zdravstvenim prednostima.

---