Vijeće masline i Kulinarski institut udružuju se za promicanje mediteranske prehrane u SAD-u.

Dvije organizacije usredotočit će se na edukaciju potrošača i ugostiteljskih stručnjaka o zdravstvenim prednostima i održivosti mediteranske prehrane temeljene na maslinovom ulju.

Međunarodno vijeće za maslinovo ulje (IOC) udružilo se s Kulinarskim institutom Amerike (CIA) kako bi podiglo svijest o važnosti ekstradjevičanskog maslinovog ulja kao ključne komponente mediteranske prehrane.

Zajedno s Menus of Change University Research Collaborative, dvije su organizacije pokrenule digitalnu medijsku kampanju: Maslinovo ulje i kuhinja usmjerena na biljne namirnice.

Obilje znanstvenih dokaza ukazuje na to da će prelasak na prehranu s većim udjelom biljnih namirnica pomoći u smanjenju emisija stakleničkih plinova iz proizvodnje hrane, ublažavanju klimatskih promjena i smanjenju potrošnje vode. – Kulinarski institut Amerike, 

Kampanja će se usredotočiti na istraživanje i edukaciju potrošača te stručnjaka iz ugostiteljske industrije o uključivanju maslinovog ulja u američke kulinarske navike.

Okvir nove inicijative djelomično će se temeljiti na bijeloj knjizi iz 2019. koju su objavili IOC i CIA, u kojoj je izložena serija strategija za promicanje konzumacije maslinovog ulja i prehrane s naglaskom na biljne namirnice.

Dvije organizacije iskoristit će neke od strategija iznesenih u bijeloj knjizi kako bi promaknule kuhanje i trendove jelovnika usmjerene na biljke u američkoj kuhinji.

Jedan primjer načina na koji će dvije organizacije provesti svoj plan, koji je naveo IOK, jest podučavanje kuhara kako pripremati umake na biljnoj bazi umjesto onih na bazi mesa. Dvije organizacije također planiraju educirati kuhare o nabavci lokalnog povrća, orašastih plodova, začinskog bilja i začina za aromatiziranje umaka na bazi maslinovog ulja.

Vidi također: Kuhanje s maslinovim uljem

CIA je tvrdila da su maslinovo ulje i mediteranska prehrana odavno nadahnjivali Amerikance na zdravije prehrambene izbore, što povećava održivost projekta.

"Obilje znanstvenih dokaza ukazuje na to da će prelazak na prehranu s većim udjelom biljaka pomoći u smanjenju emisija stakleničkih plinova iz proizvodnje hrane, ublažavanju klimatskih promjena i smanjenju potrošnje vode", dodala je CIA u videu kojim promiče novu inicijativu.

Zajedno, IOC i CIA nadaju se da će kombinacija zdravstvenih prednosti i održivosti mediteranske prehrane uvjeriti više Amerikanaca da naprave promjenu.