Vijesti
Europastry se brendira kao industrijska tvrtka za pečenje â € <"s početnim načinom razmišljanja ”, pokušavajući promijeniti norme tradicionalnog pečenja.
U suradnji s Verdeom, tvrtkom posvećenom stvaranju novih načina korištenja maslinovog ulja u prehrambenim proizvodima, Europastry je u Španjolskoj lansirao niz peciva â € <'Maslina.'
Ovaj asortiman objedinjuje inovacije, zdravlje i okus te otvara niz mogućnosti za budućnost.- Iris Roldán, voditeljica komunikacija, Europastry
Uključujući kroasane, krafne i muffine, ova su peciva napravljena od 100-postotnog maslinovog ulja umjesto maslaca i palminog ulja. Iris Roldán, voditeljica komunikacija u Europastry -u, rekla je za Olive Oil Times nova su peciva zdravija i održivija uz zadržavanje tradicionalnih okusa.
Vidi također:Kuhanje s maslinovim uljemKonačni proizvod sadrži monozasićene i polinezasićene masti, antioksidanse i polifenoli i održava dobru mrvicu, izgled i okus.
Također imaju manje šećera i kolesterola, što ih čini privlačnim za potrošače kao zdraviji užitak koji pruža užitak jesti pecivo s manje nedostataka.
"Ovaj asortiman peciva revolucionaran je jer koristi maslinovo ulje kao biljnu mast ”, rekao je Roldán. â € <"Zahvaljujući inovativnom postupku Verdeo, uspjeli smo učvrstiti maslinovo ulje primjenom održivih najboljih praksi, zamijenivši tako zasićene životinjske masti i hidrogenizirane biljne masti. ”
Prema Europastryju, â € <'Peciva od maslina sadrže više od 84 posto nezasićenih masti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, na primjer, sadrži najmanji udio zasićenih masti, oko 15 posto. U međuvremenu, palmino ulje sadrži 50 posto zasićenih masti, margarin i mast oko 40 posto, a suncokretovo ulje oko 15 posto.
Verdeu su bile potrebne godine da industrijski razvije proces i prevlada izazove pretvaranja maslinovog ulja u kruti oblik, koje se može koristiti u pečenju. Nezasićene masti su obično tekuće na sobnoj temperaturi, dok su zasićene masti krute.
Verdeov cilj bio je ugraditi maslinovo ulje i njegovo jedinstveno zdravstvene dobrobiti u proces pečenja koji se može koristiti u industrijskim i zanatskim razmjerima. Prema tvrtki, ova nova metoda pečenja jeftinija je i smanjuje ugljični otisak pečenja.
U 2016, Procjenjuje se Međunarodno vijeće maslina za svaku proizvedenu litru djevičanskog maslinovog ulja â € <"u zrelom poluintenzivnom voćnjaku s prosječnim prinosom usjeva “, neto je sekvestracija ugljika od 8.5 kilograma.
U međuvremenu, sve više zemalja nastavlja smanjite količinu palminog ulja uvoz i proizvodnja kao posljedica visokog utjecaja na okoliš usjeva.
"Ovaj proces približava nas jednom od naših ciljeva, da napravimo zdravije, održivije i vrhunsko pecivo ”, rekao je Roldán. â € <"S Verdeom smo revolucionirali svijet peciva, zahvaljujući inovativnom procesu koji ima tako bitan proizvod u našem Mediteranska prehrana, maslinovo ulje, u njegovom središtu. Ovaj asortiman objedinjuje inovacije, zdravlje i okus te otvara niz mogućnosti za budućnost. ”
Roldán je dodao da je â € <'Projekt Olive 'jedna je od prvih uspješnih priča akceleratora Baking the Future, šestomjesečnog inkubatora u kojem Europastry poziva startupe da dođu u svoju istraživačku ustanovu u Barceloni i razviju svoje proizvode.
"Europastry je popratio Verdeo, podržavajući startup sa svim svojim iskustvom i tehnologijom ”, rekao je Roldán. â € <"Ovaj je projekt bio jedan od prvih uspjeha našeg akceleratora Baking the Future čiji je cilj promicanje talenta i razvoj najsuvremenijih startupova u pekarskim inovacijama. ”
U rujnu će Baking the Future najaviti pet novih projekata s istim ciljevima na umu â € <'Linija maslina.
"Sigurni smo da će to biti uspjeh i da će nam pružiti revolucionarne ideje koje će promijeniti način na koji zamišljamo pečenje ”, zaključio je Roldán.
Više članaka o: pečenje s maslinovim uljem, kuhanje s maslinovim uljem, istraživanje maslinovog ulja
Lipnja 22, 2023
Ispijanje vode od ploda masline može pomoći u učinkovitosti vježbanja, pokazuju istraživanja
Voda ploda masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njegovi antioksidansi mogu imati koristi za rekreativne sportaše.
Studenoga 1, 2023
Studija pokazuje dobrobiti suplementacije EVOO kod muških sportaša
Suplementacija maslinovim uljem povećava razinu testosterona dok smanjuje hormone stresa kod muških sportaša.
Srpanj 25, 2023
Pacijenti reagiraju na smjernice o prehrani putem telezdravlja, pokazuje studija
Intervencija putem telezdravlja može pozitivno nadopuniti njegu licem u lice u održavanju promjena u prehrani i načinu života.
Mar. 6, 2024
Xylella možda nije odgovorna za uništavanje stabala maslina u Pugliji, otkriva studija
Nalazi bi mogli poništiti desetljeće politike i razumijevanja da je Xylella fastidiosa vodeći uzrok sindroma brzog propadanja maslina u Pugliji.
28. rujna 2023
Hidroksitirozol može pomoći u sprječavanju širenja raka debelog crijeva, pokazuju istraživanja
Tijekom in vitro eksperimenata, otkriveno je da hidroksitirozol, istaknuti polifenol maslinovog ulja, cilja na protein uključen u reprodukciju stanica raka.
Svibanj. 1., 2023
Istraživači razvijaju pojednostavljeni način za određivanje sadržaja polifenola u maslinovom ulju
Nova metoda koristi laserski gravirani papir i pametni telefon za određivanje polifenola u uzorku.
28. rujna 2023
Prakse regenerativne poljoprivrede poboljšavaju profitabilnost maslinika na strmim padinama
Nakon što su otkrili da se zdravlje tla poboljšalo u napuštenim maslinicima na strmim padinama, istraživači su utvrdili da organska i regenerativna poljoprivreda mogu dati slične rezultate.
Lipnja 21, 2023
Istraživači procjenjuju 12 sorti maslina za otpornost na sušu
Kultivari iz osam zemalja bit će ocijenjeni kako bi se vidjelo kako se prilagođavaju suši i vrućini u Andaluziji.