Prehrana s niskim udjelom masti i veganskim namirnicama može sniziti LDL kolesterol više nego prehrana obogaćena maslinovim uljem.

Novo istraživanje ukazuje da pridržavanje niskog-masna veganska prehrana bez dodatka ekstradjevičanskog maslinovog ulja može sniziti razinu LDL kolesterola kod osoba s visokim rizikom od kardiovaskularnih bolesti više nego veganska prehrana obogaćena ekstradjevičanskim maslinovim uljem.

Studija s prelaskom, objavljena u časopisu Journal of the American Heart Association (JAHA), pokazala je da su sudionici izgubili više kilograma i imali niže razine LDL kolesterola nakon pridržavanja prehrane s niskim udjelom masti nego prehrane obogaćene maslinovim uljem. Međutim, neki istaknuti istraživači kritizirali su dizajn studije.

"Postoji određena kontroverza i rasprava u svijetu kardiovaskularnih bolesti oko učinka biljnih ulja, uključujući ekstra djevičansko maslinovo ulje, na čimbenike rizika", rekla je Andrea Krenek, istraživačica na Sveučilištu u Floridi i koautorica studije.

Vidi također: Zdravstvene vijesti

"Mediteranska prehrana obično uključuje mnogo ekstradjevičanskog maslinovog ulja, dok se kod prehrana s niskim udjelom masti i biljnog podrijetla često preporučuje njegovo izbjegavanje", dodala je. "Međutim, obje prehrane poznate su po tome što smanjuju rizik od srčanih bolesti."

"Koliko nam je poznato, to dosad nije bilo proučavano u sklopu veganske prehrane temeljene na cjelovitim biljkama, stoga smo nastojali osmisliti studiju kako bismo istražili to pitanje", objasnila je Krenek. "Nije bilo mnogo prethodnih dokaza koji bi nastojali procijeniti smanjuje li ekstra djevičansko maslinovo ulje rizik u usporedbi s ostatkom biljne prehrane."

U ispitivanju je sudjelovalo 40 osoba koje su bile pod rizikom od aterosklerotske kardiovaskularne bolesti. Sudionici su slijedili dvije veganske prehrane, svaku po četiri tjedna, s jednotjednim razdobljem ispišivanja.

U jednoj prehrani sudionici su svakodnevno koristili četiri žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja California Olive Ranch. Bili su upućeni da maslinovo ulje konzumiraju sirovo; inače, nisu dobili nikakve upute o tome kada ili kako ga konzumirati. U drugoj prehrani sudionicima je rečeno da koriste što manje maslinovog ulja, manje od jedne žlice dnevno.

Obje prehrane uključivale su cjelovito voće, povrće, cjelovite žitarice, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke, isključujući hranu životinjskog podrijetla.

Između dviju faza prehrane sudionici su imali jednosedmični razdoblje prilagodbe tijekom kojeg su se mogli vratiti svojim uobičajenim prehrambenim navikama. Ta je stanka uobičajena istraživačka praksa kako bi se osiguralo da prva prehrana ne utječe na rezultate druge.

Istraživači su prikupljali podatke o metabolizmu sudionika, kliničkom zdravlju, ponašanju i prehrani na početku i na kraju svakog razdoblja prehrane. Dok su sudionici slijedili svaku prehranu, istraživači su mjerili kako je ona osobno utjecala na njih.

"Prethodne studije pokazale su da prerada maslinovog ulja, od rafiniranog preko djevičanskog do ekstra djevičanskog, može utjecati na lipidne i upalne markere, stoga smo osigurali ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se također konzumira u mediteranskim prehrambenim režimima", rekao je Krenek.

Znanstvenici su otkrili da su obje prehrane pružile zdravstvene koristi. "I prehrana s visokim i s niskim udjelom ekstradjevičanskog maslinovog ulja smanjila je čimbenike rizika od srčanih bolesti, uključujući razinu LDL kolesterola, u usporedbi s uobičajenim prehranama koje uključuju životinjske proizvode", rekla je Krenek.

LDL kolesterol se često naziva "lošim kolesterolom" jer se taloži u plaku u arterijama, koji se može nakupljati i povećati rizik od srčanih bolesti.

Međutim, Krenek je rekao da su postojale značajne razlike između dviju prehrana, osobito u ključnim pokazateljima rizika od srčanih bolesti.

"Prehrana s niskim udjelom ekstradjevičanskog maslinovog ulja rezultirala je većim smanjenjem LDL kolesterola i lipida u usporedbi s prehranom s visokim udjelom ekstradjevičanskog maslinovog ulja", rekao je Krenek. "Kada se procjenjivalo prema redoslijedu prehrane, oni koji su započeli s visokim udjelom ekstradjevičanskog maslinovog ulja, a zatim prešli na niski udio, imali su smanjenje LDL-a."

"Nasuprot tome, oni koji su započeli s niskim udjelom ekstradjevičanskog maslinovog ulja, a zatim su u drugih četiri tjedna dodali ekstradjevičansko maslinovo ulje, od niskog prema visokom, imali su povećanje LDL-a", dodala je. "To je pružilo zanimljiv uvid za buduća istraživanja."

Sveukupno, obje prehrane smanjile su nekoliko važnih zdravstvenih pokazatelja povezanih sa zdravljem srca i upalom.

Sudionici studije doživjeli su smanjenje tjelesne težine tijekom obje faze prehrane, pri čemu je veće smanjenje tjelesne težine zabilježeno tijekom prehrane s niskim udjelom masti.

Istraživači su rekli da gubitak težine sugerira kako čak i unutar veganske prehrane temeljene na cjelovitim namirnicama biljnog podrijetla količina dodatnih masti, uključujući dodatno djevičansko maslinovo ulje, može utjecati na ukupnu energetsku ravnotežu i posljedične zdravstvene pokazatelje.

Istraživači su primijetili povećanu konzumaciju prehrambenih vlakana tijekom obje faze prehrane, što je, kako kažu, pomoglo u snižavanju LDL kolesterola.

Dodali su da je prijelaz na nezasićene masti iz cjelovitih namirnica i smanjenje zasićenih masti vjerojatno doprinijelo pozitivnim zdravstvenim ishodima.

Vidi također: Metaboliti maslinovog ulja povezani s poboljšanim ishodima kardiovaskularnih bolesti

Prema Kreneku, najzanimljivija otkrića studije uključuju da ​"i niske i visoke razine ekstradjevičanskog maslinovog ulja unutar cjelovite, biljno-bazirane veganske prehrane podržavaju smanjenje rizika od srčanih bolesti u usporedbi sa standardnim omnivornim obrascima, iako niži unos može donijeti veće snižavanje lipida u usporedbi s relativno većim unosom."

"Dodavanje ekstradjevičanskog maslinovog ulja nakon konzumacije manjih količina može ometati smanjenje rizika", dodala je.

Međutim, Mary Flynn, osnivačica Inicijative za zdravlje maslinovog ulja bolnice Miriam Sveučilišta Brown, kritizirala je ciljeve i metodologiju studije.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje obično ne snižava LDL kolesterol, i to se zna već dugo vremena. Ekstra djevičansko maslinovo ulje povećava HDL i poboljšava funkciju HDL-a", rekla je. "Višestruko nezasićene masti više snižavaju LDL od jednostruko nezasićenih masti, ali one također oksidiraju LDL, a oksidirani LDL doprinosi aterosklerozi."

Flynn je dodala da glavne zdravstvene koristi ekstra djevičanskog maslinovog ulja u vezi s kardiovaskularnim bolestima dolaze od njegovih fenola, a ne od masti.

Ukazala je na rezultate pregleda iz 2023. godine, čija je glavna autorica bila ona. Studija je otkrila da "ekstra djevičansko maslinovo ulje može smanjiti LDL-C kod početnih vrijednosti većih od 120 miligrama po decilitru i povećati HDL-C s linearnim porastom kod višeg ukupnog sadržaja fenola" u usporedbi s drugim prehrambenim mastima ili dijetama s niskim udjelom masti.

"Prehrane koje uključuju svakodnevnu konzumaciju ekstradjevičanskog maslinovog ulja učinkovite su za gubitak tjelesne težine i dugoročno upravljanje tjelesnom težinom", napisali su istraživači. "Osim toga, pokazalo se da ekstra djevičansko maslinovo ulje s ukupnim fenolnim sadržajem od najmanje 150 miligrama po kilogramu smanjuje oksidaciju LDL-a."

"Iako prehrana koja uključuje biljno ulje sjemenki može smanjiti LDL više od ekstradjevičanskog maslinovog ulja, prehrana koja uključuje svakodnevnu konzumaciju ekstradjevičanskog maslinovog ulja rezultirat će zdravijim LDL-om jer će čestice biti veće i manje su sklone oksidaciji", dodali su.

Flynn je rekla da je jedna od ograničenja studije objavljene u časopisu JAHA nedostatak detalja o korištenom maslinovom ulju. Istraživači nisu objavili razinu fenola, što je, prema Flynn, ključno za svaku studiju koja istražuje vezu između ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zdravstvenih ishoda.

Flynn je također kritizirala procjenu unosa kalorija i hranjivih tvari koju su proveli istraživači. Rekla je da prepričavanje prehrane nije najbolji način za procjenu unosa kalorija jer je poznato da su sjećanja ljudi na to što su i koliko jeli u posljednja 24 sata neprecizna.

Konačno, dodala je da težina prije i nakon oba seta pokusa u studiji s preklapanjem nije zabilježena, što otežava usporedbu rezultata dviju dijeta za svaku grupu.

"Ne smatram da je studija korisna", rekla je. "Ne doprinosi literaturi ni u jednom smjeru."

"Postoji nedostatak znanja o ekstradjevičanskom maslinovom ulju, što je potaknuto zdravstvenim politikama u ovoj zemlji", dodala je Flynn, napominjući da Američko udruženje za srce (American Heart Association) već dugo zagovara dijete s niskim udjelom masti, bez obzira na vrstu konzumirane masti.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje je drugačija namirnica. To je sok od masline", rekla je. "To je jedina namirnica koju imamo koja ima ovaj raspon zdravstvenih dobrobiti. Ne postoji lijek niti namirnica koja se može natjecati s ekstra djevičanskim maslinovim uljem."

Sa svoje strane, Krenek je upozorila da se ne pretjeruje sa pojednostavljivanjem rezultata studije.

"Uvijek je važno uzeti u obzir širi kontekst prehrane, sklonosti i razinu rizika u praksi, jer većina ljudi ne uspoređuje ekstra djevičansko maslinovo ulje s izvorima cjelovitih masnoća, poput avokada, orašastih plodova, sjemenki i maslina", rekla je Krenek.

"Utjecaj na čimbenike rizika ovisio je o tome što se uspoređivalo", dodala je, misleći na to kako su prehrane mjerene u odnosu na uobičajene prehrambene navike sudionika.

Istraživači su rekli da ova studija ističe važnost usredotočavanja na vrste prehrambenih masti i odabir hrane, a ne samo na količinu masti, ugljikohidrata i proteina.

Upozorili su na nekoliko ograničenja studije, uključujući "relativno kratko razdoblje istraživanja, uzorak pretežno dobro obrazovanih bijelih žena – potrebne su buduće studije na većim, raznolikijim populacijama – i prijenosne učinke, što znači da zdravstveno stanje sudionika na početku drugog razdoblja prehrane nije bilo isto kao u prvom."

Istraživači smatraju da bi sljedeći koraci u proučavanju ovog područja trebali uključivati proširenje istraživanja na različite populacije i različite razine rizika od srčanih bolesti.

---