Fenoli važniji od sadržaja MUFA za zdravstvene dobrobiti ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sugerira istraživanje

Pregled istraživanja objavljen u znanstvenom časopisu Nutrients potvrđuje da fenolni spojevi igraju ključnu ulogu u zdravstvenim koristima povezanim s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, koje nisu povezane s drugim kategorijama maslinovog ulja.

"Jedina najvažnija stvar koju treba razumjeti jest da je ekstra djevičansko maslinovo ulje jedinstvena namirnica", izjavila je za Olive Oil Times Mary Flynn, glavna autorica i izvanredna profesorica medicine na Sveučilištu Brown.

"U usporedbi s drugim uljima, rafiniranim i ne-ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ili niskomasnom prehranom, svakodnevna upotreba poboljšat će nekoliko čimbenika rizika za kronične bolesti, kao što su snižavanje krvnog tlaka, razine glukoze u krvi, oksidacije te LDL-a i povećanje HDL-a", dodala je. "Ne postoji nijedna druga namirnica, a ni lijek, koja može poboljšati takav raspon čimbenika rizika."

Istraživači su proveli sustavni pregled studija objavljenih između 2000. i 2003. godine koje su uspoređivale ekstra djevičansko maslinovo ulje s dijetama s niskim udjelom masti, drugim uljima i uljima navedenima kao "maslinova ulja" u tim studijama.

Narativni pregled sustavno je sažeo najnovije dokaze o zaštitnim učincima ekstradjevičanskog maslinovog ulja na čimbenike rizika od bolesti.

Kriterij uključen u ovaj pregled bio je da studija mora navesti da je korišteno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Većina objavljenih studija pružila je ograničene informacije o korištenom ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Od 281 pronađenog članka, 34 članka ispunila su kriterije za uključivanje u studiju.

"Na temelju trenutačnih testiranja u većini zemalja, ulje može zadovoljiti standard za 'ekstra djevičansko', ali možda neće sadržavati fenole, a upravo fenoli pružaju zdravstvene dobrobiti", rekla je Flynn.

Flynn, koja je također osnivačica Inicijative za zdravlje maslinovog ulja bolnice Miriam, dodala je da je jedan od ciljeva istraživanja bio odvojiti zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja povezane s fenolnim spojevima od onih koje mogu proizaći iz njegove visoke razine mononezasićenih masnih kiselina.

"Teško mi je povjerovati da još uvijek postoje ljudi koji misle da sadržaj mononezasićenih masti pruža zdravstvene koristi", rekla je. "Iako ne postoje studije koje podupiru da mononezasićene masti pružaju ikakve koristi, postoji mnogo studija, od kojih su neke u našem pregledu, koje jasno pokazuju da sadržaj [mononezasićenih masnih kiselina] nije razlog zdravstvenih koristi.

"Da je tako, onda bi i rafinirano maslinovo ulje i ulje kanola imali zdravstvene koristi, a nemaju ih", dodala je Flynn.

Catherine Itsiopoulos, koautorica i profesorica na Sveučilištu RMIT u Australiji, dodala je da je ekstra djevičansko maslinovo ulje ključni sastojak koji stoji iza zdravstvenih dobrobiti povezanih s mediteranskom prehranom.

"Djevičansko maslinovo ulje jedan je od najvažnijih temeljnih namirnica i visoko rangiran prepoznatljiv sastojak tradicionalne mediteranske prehrane", rekla je za Olive Oil Times. "Naša studija pokazuje da djevičansko maslinovo ulje, zbog svog bogatog izvora polifenola s protuupalnim i antioksidativnim djelovanjem, pruža te zdravstvene koristi, a ne bilo koja vrsta maslinovog ulja."

Istraživači su otkrili da je ekstra djevičansko maslinovo ulje nadmoćnije u snižavanju krvnog tlaka, LDL-c, oksidacije LDL-a, glukoze u krvi natašte i u poboljšanju inzulinske osjetljivosti. Također je utvrđeno da ekstra djevičansko maslinovo ulje povećava HDL-c i poboljšava funkciju HDL-a.

"Jedno od zanimljivijih otkrića bilo je dokaz o posebnoj prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja za gubitak tjelesne težine", rekla je Flynn.

"Potrebno je više istraživanja kako bismo bolje razumjeli koji su fenoli najzaštitniji i kolika količina fenola je potrebna u maslinovom ulju da bi se vidjela korist", dodala je.

U međuvremenu, istraživači se nadaju da ovi nalazi mogu pomoći u informiranju javnozdravstvene politike o prehrani, za koju vjeruju da je zastarjela.

"Istražujem maslinovo ulje posljednjih 25 godina", rekla je Flynn. "Dugo me frustrira što zdravstvene smjernice diljem svijeta ne razlikuju različite vrste ulja."

"Djevičansko maslinovo ulje je sok od masline i pruža jedinstvene zdravstvene dobrobiti, posebno u usporedbi s drugim uljima", dodala je. "Potrošači moraju znati da koriste djevičansko maslinovo ulje koje ima zdravstvene dobrobiti, što znači da sadrži najmanje 150 miligrama ukupnih fenola po decilitru. Samo prolaženje kemijskih testova nije dovoljno."

Itsiopoulos je rekao da je potrebno i više rada na razbijanju uobičajenih mitova o kuhanju s ekstradjevičanskim maslinovim uljem.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje, zbog svog visokog sadržaja antioksidativnih nutrijenata, vrlo je stabilno tijekom kuhanja, čime se opovrgava mit da na njemu ne možete pržiti", rekla je.

Unatoč poslu koji tek treba obaviti, obje su istraživačice rekle da pregled daje potrošačima mnogo razloga da preferiraju ekstra djevičansko maslinovo ulje u odnosu na druge vrste maslinovih ulja i ulja za kuhanje.

"Ovaj pregled ukazuje na to da otprilike dvije žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja dnevno mogu poboljšati niz čimbenika rizika za kronične bolesti za samo tri tjedna", rekla je Flynn.

Od proizvođača maslinovog ulja Flynn bi željela vidjeti da sadržaj fenola istaknu na etiketama i internetskim stranicama. Sadržaj fenola u maslinovom ulju najviši je kada se tek proizvede. Svježe djevičansko maslinovo ulje ima viši sadržaj fenola i stoga nudi više zdravstvenih dobrobiti.

Dodala je da bi proizvođači također trebali navesti datume berbe na svojim maslinovim uljima i precizirati vrijeme koje je prošlo od berbe do procesa prerade. Te bi informacije pomogle potrošačima da znaju koje tvrtke proizvode najsvježije maslinovo ulje s maksimalnom zdravstvenom koristi.

"U mnogim prehrambenim smjernicama diljem svijeta, ekstra djevičansko maslinovo ulje svrstano je u odjeljak ulja, namaza i dodanih masti s preporukom da se konzumira štedljivo", dodala je Itsiopoulos. "S obzirom na dokaze o zdravstvenim dobrobitima ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kako je predstavljeno u ovom radu, njegovo mjesto u prehrambenim piramidama ili modelima tanjura treba biti istaknutije."

Gledajući prema budućim istraživanjima, Flynn je rekao da bi trebalo provesti više istraživanja o odnosu između konzumacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dijabetesa tipa 2.

"Iznenadilo me koliko je malo studija koje ispituju dobrobiti ekstra djevičanskog maslinovog ulja za oboljele od dijabetesa tipa 2", rekla je. "Studije su pokazale da promjene životnih navika imaju više koristi za oboljele od dijabetesa tipa 2 u usporedbi s lijekovima."

"Pregledali smo neke studije koje pokazuju da ekstra djevičansko maslinovo ulje može poboljšati inzulinsku rezistenciju (tj. sposobnost inzulina da skladišti hranjive tvari, uključujući glukozu), a inzulinska rezistencija je osnovni uzrok dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma", dodala je Flynn. "Ako bi više studija moglo potvrditi ovo otkriće, to bi bila vrlo važna informacija."

Flynn predviđa da bi buduća istraživanja mogla "testirati koliko brzo svakodnevna upotreba ekstra djevičanskog maslinovog ulja može poboljšati kontrolu glukoze u krvi."

"Na temelju trenutno dostupnih studija, vjerojatno su to dvije žlice dnevno u samo tri tjedna, no buduće studije mogle bi ispitati povećavaju li se dobrobiti s vremenom", zaključila je.