`Otkriveni novi fenolni spojevi na Harvardskoj konferenciji - Olive Oil Times

Otkriveni novi fenolni spojevi na Harvardskoj konferenciji

29. rujna 2014
Athan Gadanidis

Najnovije vijesti

Odlomak â € <"Mediteranska prehrana i zdravlje na radnom mjestu ” konferencija održano je na Harvard School of Public Health u Bostonu, 27. i 28. rujna sa sudionicima iz nekoliko zemalja i brojnim predavanjima koja su istaknula ključnu ulogu maslinovog ulja u zaštiti zdravlja u okviru mediteranske prehrane.

Za razliku od ranijih i zastarjelih preporuka za prehranu s malo masnoća, nove poruke snažno se zalažu za umjerenu konzumaciju zdravih masnoća uglavnom maslinovog ulja i orašastih plodova, koje se smatraju sastavnim dijelom zdrave i cjelovite prehrane.

Dvoje znanstvenika koji su prisustvovali konferenciji iz Grčke, dr. Prokopios Magiatis i dr. Eleni Melliou, dali su tri najave u vezi s radom na polifenolima maslinovog ulja:

  • Dva nova spoja pronađena u maslinovom ulju, oleomisssional i oleokoronal, identificirana su i nazvana tako
  • Novi test, nazvan Melliou-Magiatisova metoda, može izmjeriti količinu oleokantala i oleaceina u maslinovom ulju pomoću kolorimetrijske aplikacije s kompletom na terenu
  • Ispitivanja na miševima pokazuju da je oleokantal u kombinaciji s oleaceinom pokazao bolji rezultat u smanjenju oksidacije LDL od samog oleaceina.

Raspravljajući o otkriću dva spoja koja nikada prije nisu identificirana u maslinovom ulju, objasnio je Magiatis â € <"Otkako smo otkrili NMR (nuklearna magnetska rezonancija) metoda za mjerenje specifičnih fenoli u maslinovom ulju, često smo vidjeli neke vrhove u spektru za spojeve koje nismo mogli identificirati. Trebale su nam dvije godine da identificiramo ova dva spoja, koja smo nazvali: oleomisssional i oleokoronal. "

Magiatis i Melliou prvi su put susreli ove vrhove u maslinovim uljima iz Berkeley maslinik 1913 i Apollo maslinovo ulje iz Kalifornije tijekom istraživačkih studija u UC Davis Olive Center, iz maslinovog ulja Koroneiki iz Messinije i iz Paleopanagije u Lakoniji u Grčkoj tijekom njihova rada na Sveučilištu u Ateni.

"Trebat će još istraživanja kako bi se utvrdila točna uloga ili specifične zdravstvene dobrobiti ova dva novootkrivena spoja ", objasnio je Magiatis. â € <"Ovo je prvi put da su u maslinovom ulju identificirani novi fenolni spojevi oleokantalni identificiran je 1993. Dva spoja povezana su s oleuropeinom i ligstrozidnim aglikonima i najvjerojatnije bi trebala imati slična gorka ili oštra osjetilna svojstva. Dva spoja najčešće se nalaze u maslinovim uljima proizvedenim s kratkim vremenom malaksacije. "

Doktor Melliou opisao je izum nove jednostavne i brze kolorimetrijske metode ispitivanja za mjerenje oleokantala i oleaceina koji se nalaze u maslinovom ulju nazvane Melliou-Magiatisova metoda. â € <"Za čitanje je potrebno samo 20 minuta. Kombinira se jednostavan komplet koji se sastoji od bočice, dva reagensa i maslinovog ulja. To rezultira promjenom boje od žute do tamno zelene u izdvojenoj tekućini. Što je tekućina zelenija, veća je količina kombiniranog oleokantala i oleaceina. Ukupna količina ova dva spoja može se izračunati kolorimetrijskom aplikacijom pomoću iPhonea ili android telefona. Količina se također može procijeniti s dobrom stopom točnosti od oko 80 - 90 posto, ovisno o iskustvu korisnika, vizualnom usporedbom tekućine s tablicom u boji. "

Na kraju je dr. Magiatis predstavio rezultate ispitivanja provedenih s miševima hranjenim maslinovim uljima koji su sadržavali različite količine oleokantala i oleaceina kako bi utvrdio je li oleokantal igrao ulogu u smanjenju oksidacije LDL.

Magiatis je objasnio što ih je motiviralo na provođenje ovog eksperimenta: â € <"Izvjesnu sumnju stvorili su početkom ove godine neki regulatori EU-a i lokalne grčke vlasti o tome treba li oleokantal uključiti u mjerenje polifenola kako bi se udovoljilo Uredba EU o označavanju 432/2012. Stoga smo odlučili provesti vlastito istraživanje kako bismo utvrdili ulogu koju oleokantal ima u smanjenju oksidacije LDL-a. "

Tako je tim Magiatis-Melliou proveo testove na miševima koji su 50 dana hranjeni hranom s visokim udjelom masti pojačanom EVOO-om koji je sadržavao različite količine derivata oleokantala i hidroksitirozola poput oleaceina. Više
upravo maslinova ulja koja smo koristili bila su sljedeća: jedno s nula fenola, jedno samo s oleokantalom i još dva s jednakim količinama derivata hidroksitirozola, ali s različitim razinama oleokantala (jedno nisko i jedno visoko).

Unatoč posljednja dva ulja koja su imala potpuno iste količine derivata hidroksitirozola, ulje s visokim oleokantalom bilo je puno učinkovitije u smanjenju oksidacije LDL.

Znanstvenici su sugerirali da bi nalaz mogao pomoći u rješavanju rasprave o tome treba li mjerenje oleokantala biti uključeno u EU propis o označavanju; važno pitanje za grčke proizvođače maslinovog ulja čija ulja imaju veće količine oleokantala od oleaceina.

Magiatis je dalje rekao: â € <"Ovaj test nije konačni znanstveni dokaz, ali ukazuje na sinergijski odnos između oleokantala i oleaceina u smanjenju oksidacije LDL. Sljedeći korak bio bi provođenje ispitivanja na ljudima.

Dr. Melliou je dodao: â € <"Raste znanstveni dokaz o važnosti stabla masline, njezinog ploda i ulja. Razlog zašto je to bila središnja tema drevne helenske kulture za sportsku pobjedu, mir, prehranu i medicinu postaje sve očitiji. "

Panagiotis Diamantakos, Nikolaos Demertzis, Michail Rallis, Angeliki Kourounakis, Eleni Melliou i Prokopios Magiatis - svi sa Sveučilišta u Ateni, Farmaceutski fakultet - dali su svoj doprinos ovom članku.

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi