80 posto je novi 69 posto

'Osamdeset posto' je zvijezda u usponu kad zaista želite naglasiti koliko je maslinovog ulja u svijetu 'lažno'.

Godine 2010. Centar za maslinovo ulje Sveučilišta Kalifornije u Davisu proveo je ograničeno istraživanje nekih maslinovih ulja s polica kalifornijskih supermarketa i zaključio da je 69 posto uvezenih ulja označenih kao "ekstra djevičansko" zapravo niže kvalitete.

U pet godina od objave izvješća, ta brojka od 69 posto, temeljena na malom uzorku u studiji koju su podržali kalifornijski proizvođači, obišla je svijet, citirana od bezbroj medija i iskrivljena u laži, najviše od strane New York Timesa u njegovoj zloglasnoj infografici , koja nije imala autora i kasnije je povučena .
Vidi također: Kronologija
infografike NYT-a . Kao da je postotak od 69 posto za pet kratkih godina izgubio svoju šokantnu vrijednost i kao da bi nahranio nezasitne potrebe senzacionalističkog novinarstva, odjednom puno čujemo o 80 posto. Osamdeset posto je novi 69 posto kada zaista želite naglasiti koliko je maslinovog ulja u svijetu "lažno".

Tek jučer je Sjevernoamerička udruga maslinovog ulja tužila TV-doktora Oza jer je u svojoj emisiji izjavio da je 80 posto ekstradjevičanskih maslinovih ulja lažno, među ostalim neutemeljenim tvrdnjama iznesenima u njegovoj emisiji.

Kako smo došli do ovoga?


Iako je lako pretjerati s tvrdnjama o tome koliko je maslinovog ulja ispod standarda, teško je precijeniti štetu koju nanošenje ovakvih brojki nanosi industriji, uključujući tisuće proizvođača posvećenih kvaliteti.

Ako vas zanima odakle potječe tih 80 posto, prvi poznati slučaj nasumičnog navođenja "4 od 5" bio je Tom Mueller, istraživački novinar i autor knjige "Extra Virginity", koji se prošlog siječnja pojavio u emisiji '60 Minutes'.

Tada je Mueller rekao dopisniku CBS Newsa Billu Whittakeru da je "otprilike 75 do 80 posto, lako" ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja se prodaju u Sjedinjenim Državama "lažnih". Mueller mi je kasnije rekao da je, kada se uzmu u obzir kanali ugostiteljstva, bio uvjeren u tu brojku. No, nije ni važno. Osamdeset posto je krenulo u javnost.

Poput ispada od 140 znakova našeg predsjednika-elekta koji su se uspjeli urezati u sjećanje nešto manje od polovice Amerikanaca, i meme o "osamdeset posto lažnih" ulja tjera ljude da iz bijesa okrenu leđa nečemu dobrome, s malo strpljenja za finije detalje.

Koje su to finije točke?

  • Ne postoje podaci koji bi potvrdili da 80 posto ekstradjevičanskih maslinovih ulja prodanih u SAD-u nije kvalitetno, a kamoli da su "lažna" ili "prevarantska".
  • Neispravna maslinova ulja (što nije tako privlačno kao "lažna", ali je puno točniji opis) vjerojatno su jednostavno "djevičanska" umjesto "ekstra djevičanska", što je i dalje zdraviji izbor od drugih ulja za kuhanje i vjerojatno vrijedi onih 9 dolara koje ste platili.
  • Najbolji način da saznate je li vaše maslinovo ulje doista ekstra djevičansko jest da naučite kako bi trebalo okusiti i sami ga kušate. Nije tako teško.

Neispravno označeno maslinovo ulje problem je koji već dugo postoji, a kada odlučimo kupiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, zaslužujemo dobiti ono za što smo platili. No, nikada nije bilo toliko napora kao sada u borbi protiv neetičkih praksi u regijama proizvođačima maslinovog ulja diljem svijeta, a ukupna kvaliteta maslinovih ulja dostupnih svima nama u strmoj je uzlaznoj putanji.

No promjena nije morala doći uz takvu kolateralnu štetu i trebali bismo prestati iznositi velike brojke bez mnogo dokaza koji bi ih potkrijepili.