Poljoprivredni poduzetnik cilja na brazilski sektor maslinovog ulja

Jedna od najznačajnijih brazilskih regija za proizvodnju visokokvalitetnog vina također je dom nekim od najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu.

Campanha Gaúcha nalazi se u Rio Grande do Sulu, najjužnijoj saveznoj državi Brazila i njegovom najvećem proizvođaču maslinovog ulja s velikom prednošću.

Budući da je naš fokus na kvaliteti ekstra djevičanskog maslinovog ulja, primjećujemo progresivno poboljšanje zahvaljujući boljim tehnikama berbe, postavkama opreme te znanju i obuci naših zaposlenika. – Luiz Eduardo Batalha, vlasnik, Azeite Batalha

Azeite Batalha jedan je od vodećih brazilskih proizvođača, uzgaja masline na više od 500 hektara na 31. paraleli.

Marke tvrtke Black i Intenso, obje srednje mješavine, osvojile su dvije zlatne nagrade na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2022., najvećem svjetskom natjecanju po kvaliteti maslinovog ulja, drugu godinu zaredom.

Vidi također: Profili proizvođača

"[To je] potvrda da smo na pravom putu, zbog čega svoje ekstra djevičanske masline podnosimo stručnjacima", rekao je vlasnik Luiz Eduardo Batalha za Olive Oil Times.

"Jako smo ponosni što su naša maslinova ulja prepoznata kao među najboljima na svijetu. A to je još relevantnije u Brazilu, koji nema dugu tradiciju kulture uzgoja maslina", dodao je. "Osam godina nakon naše prve berbe, osvojili smo više od 40 međunarodnih nagrada."

Batalha je napomenuo da su te nagrade poslužile kao neovisna potvrda njihovog visokokvalitetnog rada, a također su poboljšale profil tvrtke među njezinim kupcima.

Prije sadnje svojih prvih maslina, Batalha je imao dugu karijeru poduzetnika s raznim pothvatima u turizmu, proizvodnji i poljoprivredi.

Godine 1973. obitelj Batalha kupila je svoju prvu farmu u saveznoj državi São Paulo kako bi pokrenula plantažu kave. Kasnije su počeli uzgajati konje pasmine Mangalarga i izvozili ih u Europu i Sjedinjene Države.

Do 1976. godine Batalha je odlučio okušati se u turizmu i izgradio je odmaralište. Godinu dana kasnije osnovao je tvrtku za građevinske i parcelacijske poslove, a zatim pokrenuo uspješno poduzeće za uzgoj stoke u Minas Gerais i Mato Grossu.

"Bavimo se poljoprivredom već pet desetljeća, ali uzgoj maslina u Pinheiro Machadu započeli smo tek 2010. godine", rekao je Batalha.

Pinheiro je jedno od najstarijih naselja na južnom rubu Campanha Gaúcha. Poznat je po brdovitom krajoliku i umjerenoj oceanskoj klimi, s prosječnim temperaturama između 7 °C i 28 °C.

"Ovo područje poznato je kao jedan od najboljih brazilskih teroara i slavno je po svojim vinogradima", rekao je Batalha. "Ovdje smo pronašli savršenu klimu i tlo za uzgoj maslina."

Batalha je uložio u modernu mehanizaciju u svojoj potrazi za kvalitetom i osnovao najsuvremenije mljevenice maslinovog ulja.

"Uvozili smo opremu tvrtke Pieralisi iz Italije, koja se smatra jednom od najboljih na svijetu", rekao je. Batalha je dodao da je osnovao dvije odvojene farme, svaka sa svojim mlinom, kako bi skratio vrijeme između berbe i prerade.

"Zahvaljujući ta dva mlina, uspjeli smo promicati uzgoj maslina u regiji, a istovremeno jamčiti da i drugi lokalni uzgajivači mogu računati na visokokvalitetni mlin za preradu svojih maslina", rekao je.

"Vrlo smo usredotočeni na razvoj mogućnosti za regiju", dodao je Batalha. "Možemo se osloniti na odličan odnos s ostalim poljoprivrednicima i na neka postojeća institucionalna partnerstva s [državnom] Brazilskom korporacijom za poljoprivredna istraživanja (Embrapa) te s nekim sveučilištima čiji istraživači provode testove i analize u našim maslinicima."

"U 2021. godini bili smo odgovorni za preradu otprilike polovice maslinovog ulja proizvedenog u Brazilu", nastavio je.

U usjevnoj godini 2021./22. Brazil je proizveo procijenjenih 140 tona maslinovog ulja, od čega je 90 tona proizvedeno u Rio Grande do Sulu.

Batalhina farma obuhvaća otprilike 140.000 stabala masline, uglavnom sorti Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Picual, Coratina i Frantoio.

"Stalno posjećujemo nasade i pazimo na potrebe stabala u pogledu kvalitete tla, prskanja, rezidbe, razmaka i svih drugih aspekata uzgoja koji bi mogli utjecati na stabla", rekao je Batalha.

Većina maslina je relativno mlada. Stoga se očekuje da će se prinosi u budućnosti povećati. Batalha je dodao da se obujam proizvodnje povećava kako on postaje bolji uzgajivač maslina i kako više uči o stablima.

"Očekujemo da će 2023. biti naša rekordna godina po proizvodnji", rekao je. "Imamo 11 godina stare masline koje daju do 120 kilograma maslina."

Prosječna iskoristivost prerade maslinovog ulja u posljednjih nekoliko godina za Azeite Batalha iznosila je 12 posto.

"Prinosi maslina znatno variraju ovisno o sorti", rekao je. "Budući da je naš fokus na kvaliteti ekstra djevičanskog maslinovog ulja, vidimo progresivno poboljšanje zahvaljujući boljim tehnikama berbe, postavkama opreme te znanju i obuci naših zaposlenika."

"Na primjer, u mlinici uvijek provodimo preventivno održavanje i čišćenje sve naše opreme", dodao je Batalha. "Imamo tehničara za kvalitetu koji je posvećen analizi i održavanju postrojenja za preradu, skladištenje i pakiranje maslinovog ulja u savršenom stanju."

Svaka se sorta bere prema svojim specifičnim potrebama, a dobiveno maslinovo ulje skladišti se u spremnicima od nehrđajućeg čelika specifičnim za sortu.

Prema Batalhi, potrošnja maslinovog ulja u Brazilu nastavit će rasti. "Svjedočili smo značajnim promjenama u posljednjih nekoliko godina", rekao je. "Ljudi postaju sve svjesniji zdravstvenih prednosti konzumacije ekstradjevičanskog maslinovog ulja i počinju tražiti kvalitetnije proizvode" na temelju njihovih organoleptičkih karakteristika, boja, aroma i okusa.

"To je kontinuiran proces", dodao je Batalha. "Trebat će neko vrijeme da Brazilci ispravno razlikuju dobro i loše maslinovo ulje."

"U posljednjih nekoliko godina promovirali smo brojne degustacije na prodajnim mjestima, a uskoro ćemo na našoj web stranici pokrenuti i blog o maslinovom ulju", nastavio je. "Također promoviramo posjete grupa našim maslinicima i mlinovima, gdje organiziramo radionice o procesu proizvodnje maslinovog ulja i nudimo degustacije."

Iako su mu posljedice klimatskih promjena jedna od briga, brazilski je poljoprivrednik rekao da je njegovo imanje dobro pozicionirano za prilagodbu jer su stabla vrlo mlada, barem na kratki rok.

"Ako nastavimo pogoršavati naše okruženje, a posljedično i našu klimu, naše će masline na kraju patiti od tih promjena", rekao je.

Kao poduzetnik, Batalha je odlučio suočiti se s izazovima klimatskih promjena pokretanjem novog šumarskog projekta za proizvodnju drvenih peleta za uporabu kao biomasno gorivo.

"Moramo se usredotočiti na stvari koje možemo kontrolirati", rekao je. "Trenutačno je naš najveći izazov održati stabla zdravima i što je brže moguće provesti radove na sječi, usklađeno s kapacitetima pilane."

"Naš je fokus uvijek na poboljšanju, na osposobljavanju naših ljudi, poboljšanju naše opreme i nadogradnji naših tehnika", zaključio je Batalha.

---